कल्पना कीजिए एक ऐसा देश जहाँ बच्चे सिर्फ टिफिन बॉक्स खोलकर खाना खा लेते हैं, मगर उन्हें ये तक नहीं पता कि आलू कैसे उगता है या दूध कहाँ से आता है। फ्रांस, जहाँ गुलदस्ते जैसे पनीर और बटर वाले क्रोइसैन की तस्वीरें सोशल मीडिया पर वायरल होती रहती हैं, अब एक ऐसा कानून लाने जा रहा है जो इस तस्वीर को पूरी तरह बदल देगा। 30 अप्रैल 2026 को फ्रांस की संसद में पेश हुए इस विधेयक का नाम है ‘एंट्रे नूस’—जिसका मतलब है ‘हमारे बीच’। मगर असली मकसद तो है बच्चों को ‘खाना समझना’ सिखाना। हैरान करने वाली बात ये है कि फ्रांस में तो स्कूलों के लंच की दुनिया भर में तारीफ होती है, मगर फिर भी बच्चे जानते तक नहीं कि उनकी प्लेट में क्या चल रहा है। सच तो ये है कि फ्रांस में भी बच्चे अक्सर फ्रेंच फ्राइज़, पिज्जा और बर्गर को ही ‘फूड’ समझ बैठे हैं। मगर अब सरकार ने ठान लिया है कि वो सिर्फ खाना परोसने से आगे बढ़ेगी—वो बच्चों को खाना बनाने, उसकी कहानी जानने, और सबसे बड़ी बात, उसे सम्मान देने की आदत डालने जा रही है। शेफ ओलिवियर चापुट जैसे दिग्गज, जो सालों से फ्रांस के बच्चों को खाना पकाने की कक्षाएं चला रहे हैं, कहते हैं, ‘जब बच्चा खुद आटा गूंथता है, तो वो रोटी को कभी बेकार नहीं फेंकता।’ मगर सवाल ये है—क्या फ्रांस का ये कानून सचमुच क्रांति ला पाएगा, या फिर ये सिर्फ एक और सरकारी फाइल बनकर रह जाएगा? फ्रांस के स्कूलों में अब ‘फूड एजुकेशन’ नाम का एक नया सब्जेक्ट आने वाला है। जी हाँ, वही सब्जेक्ट जो हमारे देश में सिर्फ ‘गृह विज्ञान’ के नाम से जाना जाता था। मगर फ्रांस इसे इतना गंभीरता से ले रहा है कि वो बच्चों को बागवानी से लेकर खाना पकाने तक सब सिखाएगा। सरकार का दावा है कि इससे बच्चों में स्वस्थ आदतें तो आएंगी ही, मगर सबसे बड़ी बात—उनके मन में खाने के प्रति सम्मान पैदा होगा। क्योंकि जब आप जानते हैं कि आपकी प्लेट में रखी चीज़ कितनी मेहनत से आई है, तो आप उसे बेकार नहीं फेंकते। फ्रांस के इस कानून के पीछे की सोच इतनी गहरी है कि वो सिर्फ बच्चों तक सीमित नहीं रहने वाली। सरकार चाहती है कि ये आदतें पूरे परिवार में फैलें। मतलब, बच्चा स्कूल में सीखेगा कि सब्जियां कैसे उगाई जाती हैं, फिर घर जाकर मम्मी-पापा को बताएगा, और फिर पूरे परिवार की खाने की आदतें बदल जाएंगी। मगर क्या वाकई ऐसा होगा? फ्रांस में पहले भी कई कानून आए मगर उनका असर उतना नहीं हुआ जितना उम्मीद थी। मगर इस बार सरकार ने ठान लिया है। वो स्कूलों में ‘फूड गार्डन्स’ बनाने जा रही है जहाँ बच्चे खुद सब्जियां उगाएंगे। फिर उन्हीं सब्जियों से वो अपने लंच के लिए सलाद बनाएंगे। शेफ चापुट कहते हैं, ‘जब बच्चा देखता है कि उसकी मेहनत से उगी गाजर उसकी प्लेट में आ रही है, तो उसका स्वाद ही अलग होता है।’ मगर सच तो ये है कि फ्रांस का ये कानून सिर्फ खाने तक सीमित नहीं है। ये एक बड़ी सामाजिक क्रांति की शुरुआत है। क्योंकि जब बच्चे खाने को सम्मान देना सीखेंगे, तो वो जीवन के हर पहलू में सम्मान की कद्र करना सीखेंगे। वो प्लास्टिक वेस्ट को कम करेंगे, वो बेकार खाना फेंकना बंद करेंगे, और सबसे बड़ी बात—वो अपने शरीर का भी सम्मान करना सीखेंगे। मगर सवाल उठता है—क्या भारत जैसे देश में भी ऐसा कुछ संभव है? जहाँ बच्चे अक्सर स्ट्रीट फूड को ही ‘टेस्टी फूड’ मान बैठे हैं, और घर का बना खाना ‘बोरिंग’ लगता है? जहाँ माता-पिता खुद ही फास्ट फूड की आदतों को बढ़ावा देते हैं? फ्रांस का ये कानून हमें एक सबक देता है—खाने को सिर्फ खाने के तौर पर मत देखो, उसे समझो, उसे सम्मान दो, और उसे जीओ। क्योंकि जब आप खाना समझने लगते हैं, तो आप जीवन को भी समझने लगते हैं।
