अमेरिका के कुछ हिस्सों में, 30 प्रतिशत तक लोगों में टिक काटने से होने वाली रेड मीट एलर्जी के पीछे एंटीबॉडी मौजूद हो सकती है, जो वास्तव में एलर्जी वाले लोगों की अनुमानित संख्या से कहीं अधिक है। रुग्णता और मृत्यु दर साप्ताहिक रिपोर्ट में प्रकाशित एक अध्ययन.
निष्कर्षों से पता चलता है कि पहले की तुलना में कहीं अधिक अमेरिकियों को एलर्जी का खतरा हो सकता है, जो रात के खाने के लिए हैमबर्गर को संभावित रूप से जीवन के लिए खतरा विकल्प बना सकता है। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र ने पहले अनुमान लगाया था कि अमेरिकी आबादी का केवल 0.14 प्रतिशत (450,000 लोगों तक) को एलर्जी है। लेकिन अध्ययन इस बात पर भी प्रकाश डालता है कि हम इस अनोखी बीमारी के बारे में और इसके सटीक निदान की चुनौतियों के बारे में कितना कम समझते हैं।
अध्ययन में रोग के प्रमुख एंटीबॉडी के लिए रक्तदान का सर्वेक्षण किया गया, जो आईजीई नामक वर्ग में है और विशेष रूप से गैलेक्टोज-α-1,3-गैलेक्टोज नामक डबल-शर्करा अणु पर हमला करता है, जिसे अल्फा-गैल भी कहा जाता है। यह डिसैकराइड गायों और सूअरों सहित गैर-प्राइमेट स्तनधारियों की कोशिकाओं को सजाता हुआ पाया जाता है, लेकिन यह टिक्स की लार में भी जारी होता है, विशेष रूप से लोन स्टार टिक (एंबलियोम्मा अमेरिकन). टिक्स द्वारा काटे गए लोगों में अल्फा-गैल के विरुद्ध IgE एंटीबॉडी विकसित हो सकते हैं, जो हो सकते हैं कभी-कभी लाल मांस के साथ-साथ डेयरी और जिलेटिन जैसे अन्य पशु उत्पाद खाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया उत्पन्न हो सकती है।
अल्फ़ा-गैल सिंड्रोम नामक एलर्जी, देरी से शुरू होने के लिए कुख्यात है, भोजन के दो से छह घंटे के बीच भड़कती है – जिससे लोगों के लिए भोजन की प्रतिक्रिया को जोड़ना मुश्किल हो जाता है। लक्षणों में पित्ती, मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन, दस्त, और/या एनाफिलेक्सिस नामक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया के लक्षण शामिल हो सकते हैं, जिसमें सांस लेने में परेशानी, गले में जकड़न, जीभ या होंठों में सूजन, चक्कर आना, कमजोर नाड़ी और रक्तचाप में गिरावट शामिल हो सकती है।
