हालांकि इस पर यकीन करना मुश्किल लगता है लेकिन मात्रा के हिसाब से दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाला स्पिरिट ब्रांड व्हिस्की, रम या वोदका नहीं, बल्कि जिनरो सोजू है। सोजू एक पारंपरिक कोरियाई पेय से विकसित हुआ है जो अब दुनिया भर के रेस्तरां, बार और खाने की मेज पर घर जैसा लगता है। इस भावना की विकास गाथा कोई आश्चर्य की बात नहीं है। यह हल्का और सहज है; यह अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और कहीं भी आसानी से और आराम से इसका आनंद लिया जा सकता है, जो इसे एक प्रकार की व्यापक अपील देता है जो कई मजबूत पेय में नहीं होती है। सोजू भारत में भी तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, खासकर शहरी युवाओं के बीच।
सोजू कोरियाई संस्कृति में इतनी गहराई से क्यों समाया हुआ है (एआई जनरेटेड)
जब से कोरियाई नाटक लोकप्रिय हुए, सोजू का उल्लेख अधिक होने लगा। लेकिन यह वास्तव में है क्या? सोजू एक मादक पेय है. यह स्पष्ट और आसुत है और इसकी उत्पत्ति दक्षिण कोरिया में हुई है। सोजू यहां इतना लोकप्रिय है कि इसे आम तौर पर उस देश की राष्ट्रीय शराब माना जाता है। सोजू अपने चिकने स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है, और इसकी लोकप्रियता दुनिया भर में बढ़ रही है, आंशिक रूप से के-ड्रामा, के-पॉप और कोरियाई व्यंजनों के माध्यम से कोरियाई संस्कृति के वैश्विक क्रेज के लिए धन्यवाद। चाहे कोरियाई बारबेक्यू के साथ परोसा जाए या सामाजिक समारोहों में आनंद लिया जाए, सोजू दक्षिण कोरिया की भोजन और पीने की संस्कृति का एक प्रमुख हिस्सा है।परंपरागत रूप से, सोजू चावल से बनाया जाता था, लेकिन चावल की कमी होने पर उत्पादकों ने अन्य स्टार्च जैसे शकरकंद, जौ, गेहूं या टैपिओका का उपयोग करना शुरू कर दिया। आज कई व्यावसायिक ब्रांड स्पिरिट बनाने के लिए शुद्ध पानी और खमीर के साथ इन सामग्रियों के मिश्रण का उपयोग करते हैं। आधुनिक सोजू में आमतौर पर मात्रा के हिसाब से 12-25 प्रतिशत अल्कोहल (एबीवी) होता है, जो वोदका या व्हिस्की जैसी कई स्पिरिट से कमजोर है, लेकिन बीयर और अधिकांश वाइन से अधिक मजबूत है।
जो चीज़ सोजू को अद्वितीय बनाती है वह है इसका हल्का स्वाद और हल्की अल्कोहल सामग्री (कैनवा)
सोजू को विशिष्ट बनाने वाली चीजों में से एक यह है कि इसका स्वाद साफ, थोड़ा मीठा होता है, जो इसे आसानी से पचा देता है। हाल के वर्षों में, फलों के स्वाद वाली किस्में लोकप्रिय हो गई हैं, खासकर युवा उपभोक्ताओं और पेय में नए लोगों के बीच। स्वादों में आड़ू, स्ट्रॉबेरी, हरा अंगूर, सेब और बेर शामिल हैं।कोरियाई संस्कृति में, सोजू पीना उन परंपराओं के साथ है जो सम्मान और एकजुटता पर जोर देती हैं। अपने लिए नहीं बल्कि दूसरों के लिए पेय डालना सामान्य बात है, और युवा लोगों के लिए भी यह सामान्य बात है कि शिष्टाचार के तौर पर एक घूंट पीते समय वे अपना सिर वृद्ध लोगों से थोड़ा दूर कर लेते हैं। सोजू को अक्सर कोरियाई फ्राइड चिकन, ग्रिल्ड मीट, समुद्री भोजन और मसालेदार स्टू के साथ परोसा जाता है क्योंकि इसका कुरकुरा स्वाद समृद्ध और मसालेदार स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।लेकिन यह भावना हर जगह क्यों उमड़ रही है? प्रीमियम वाइन और स्पिरिट के भारतीय आयातक और वितरक, पेंगुइन ओवरसीज़ के संस्थापक और सीईओ, जसप्रीत सिंह ने कुछ वैध कारणों को विस्तार से सूचीबद्ध किया है।
हरे रंग की बोतल मूलतः सोजू (कैनवा) का प्रतिनिधित्व करती है
1. अल्कोहल की मात्रा कम करेंपिछले दस वर्षों में लोगों का शराब का आनंद लेने का तरीका पूरी तरह से बदल गया है। महानगरों में युवा उपभोक्ताओं ने ऐसे पेय पदार्थों की ओर रुख करना शुरू कर दिया है जो इसे परिभाषित करने के बजाय पूरी शाम के लिए उपयुक्त हैं। हार्ड सेल्ट्ज़र्स, प्राकृतिक वाइन, सेशन बियर, बॉटनिकल स्पिरिट यानी एक संपूर्ण खंड इस विचार के इर्द-गिर्द बनाया गया है कि आप अच्छी तरह से पी सकते हैं और अगली सुबह भी एक कामकाजी व्यक्ति बने रह सकते हैं।सोजू इस मानसिकता में बिल्कुल फिट बैठता है। 15-20% एबीवी पर, यह एक ऐसी जगह पर बैठता है जहां अधिकांश स्थापित स्पिरिट बीयर से अधिक बॉडी नहीं रखते हैं, व्हिस्की या जिन के मानक मिश्रण की तुलना में बहुत कम तीव्रता होती है। सप्ताहांत में घर पर रुके बिना थोड़ा स्वस्थ रहने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए शराब का निम्न स्तर मुख्य विक्रय बिंदु है।2. सुविधा अपने आप में एक श्रेणी बन गई हैरेडी-टू-ड्रिंक बाज़ार अभी बहुत बड़ा है क्योंकि लोग बिना मेहनत के अच्छा पेय चाहते हैं। सोजू ने शुरू से ही इस तरह से काम किया है – किसी मिक्सर की आवश्यकता नहीं, कोई गार्निश नहीं, लंबा या छोटा करना है या नहीं इसके बारे में कोई निर्णय नहीं। आप इसे ठंडा करें, आप इसे डालें, आपका काम हो गया। सोजू कॉम्पैक्ट, ले जाने में आसान और वास्तव में सामाजिक है – यह खाने की मेज पर, छत पर, घर में एक शांत रात में काम करता है। आड़ू, स्ट्रॉबेरी, हरी अंगूर, युज़ू की स्वादयुक्त रेंज आपको एक ही सहज प्रारूप में विविधता प्रदान करती है। जब उपभोक्ता हमेशा गतिशील रहते हैं, तो उस तरह की सादगी हर बार जीतती है।
कोरियाई संस्कृति में अपना खुद का पेय डालने की तुलना में दूसरों के लिए सोजू डालना अधिक विनम्र है (कैनवा)
3. स्वाद एक श्रेणी में नया तरीका हैआत्माओं में पुराना मार्ग प्रतिबद्धता के माध्यम से था – आपने एक श्रेणी चुनी, गहराई तक गए, और वफादार बने रहे। युवा भारतीय शराब पीने वाले, विशेष रूप से 25-38 आयु वर्ग के लोग, विरासत या प्रतिष्ठा के बजाय स्वाद और विविधता से अलग-अलग श्रेणियों में घूम रहे हैं। फ्लेवर्ड सोजू ने इसे समझदारी से निभाया है। 2000 के दशक की शुरुआत में फ्लेवर्ड वोदका के विस्तार की तुलना में, सोजू संस्करणों का स्वाद काफी कम सिंथेटिक था, वे भोजन के साथ टकराने के बजाय उसके साथ बने रहते हैं।4. भारतीय बार शेल्फ कुछ नया और अलग करने के लिए तैयार हैउस भारतीय शराब पीने वाले के लिए, जिसने कई साल एक ही परिचित विकल्पों के बीच घूमते हुए बिताए हैं – प्रभावित करने के लिए एक व्हिस्की, आराम करने के लिए एक बीयर, जब कुछ और दिमाग में नहीं आता है तो एक वोदका-सोडा, सोजू एक ऐसी चीज़ के रूप में आता है जो इनमें से किसी भी स्लॉट में अच्छी तरह से फिट नहीं होती है। और, उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या के लिए, बिल्कुल यही मुद्दा है। यह कोई भिन्नता नहीं है, सोजू का अपना चरित्र है – अधिकांश शराब पीने वालों की तुलना में हल्का, कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता के बिना स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट, और पार्श्व कदम के बजाय एक वास्तविक खोज की तरह महसूस करने के लिए पर्याप्त अपरिचित। भारतीय उपभोक्ताओं के लिए जो पहले से ही शिल्प बियर के माध्यम से अपना काम कर चुके हैं, जिन की खोज कर चुके हैं, और शायद एक भारतीय एकल माल्ट की कोशिश कर चुके हैं, सोजू अगले तार्किक कदम का प्रतिनिधित्व करता है। सोजू एक ऐसे मूल्य बिंदु पर बैठता है जो इसे आज़माना कम जोखिम वाला निर्णय बनाता है – बिना विचार-विमर्श के लेने के लिए पर्याप्त सुलभ, वापस आने के लिए पर्याप्त अच्छा। भारतीय सोजू ब्रांडों ने इस क्षेत्र में खुद को अच्छी तरह से स्थापित कर लिया है, जिससे भारतीय उपभोक्ताओं को प्रीमियम बाधा के बिना श्रेणी में आसान और ईमानदार प्रवेश की पेशकश की जा रही है।
रेडी-टू-ड्रिंक बाज़ार अभी बहुत बड़ा है क्योंकि लोग बिना मेहनत के अच्छा पेय चाहते हैं।(कैनवा)
5. भारतीय शराब पीने वाले बदल गए हैं और उनके साथ गिलास भी बदल गया हैएक दशक पहले, स्पिरिट उपभोक्ताओं ने उच्च स्तर की ब्रांड निष्ठा प्रदर्शित की थी, जिसमें स्कॉच उद्योग बेंचमार्क के रूप में काम कर रहा था। घरेलू पेशकशों को अक्सर संदेह का सामना करना पड़ता था, और अपरिचित उत्पाद श्रेणियों को बड़े पैमाने पर नजरअंदाज कर दिया जाता था। उत्पाद की उत्पत्ति का काफी महत्व था, उपभोक्ता की प्राथमिकताएँ पश्चिमी परंपराओं की ओर अधिक झुकी हुई थीं।आने वाले वर्षों में भारतीयों को सोजू क्यों अधिक पसंद आ सकता है?सोजू की बढ़ती लोकप्रियता के पीछे कोरियाई लहर या हल्लीयू सबसे बड़े कारकों में से एक है। कोरियाई फिल्मों, कोरियाई नाटकों और बीटीएस और ब्लैकपिंक जैसे के-पॉप समूहों ने लाखों भारतीयों को दक्षिण कोरिया की संस्कृति से परिचित कराया है। कई लोकप्रिय नाटकों में, दर्शकों को अक्सर उत्सवों, पारिवारिक रात्रिभोजों या आकस्मिक बातचीत के दौरान पात्रों को एक-दूसरे पर सोजू का पेय डालते हुए दिखाया जाता है। संस्कृति के बार-बार संपर्क में आने के कारण, उपभोक्ता उत्सुक हैं और स्वयं इस पेय को आज़माना चाहते हैं।एक अन्य तत्व जो सोजू के विकास को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है वह है भारत की विकसित होती खाद्य संस्कृति। प्रमुख शहरों में कोरियाई रेस्तरां खुल गए हैं और कोरियाई फ्राइड चिकन, रेमन, किमची, बिबिंबैप और बारबेक्यू जैसे व्यंजनों को उत्सुक प्रशंसक मिल गए हैं। सोजू को पारंपरिक रूप से इन खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है, और इतने सारे भोजनकर्ता एक प्रामाणिक कोरियाई भोजन अनुभव को पूरा करने के लिए सोजू की ओर रुख कर रहे हैं। जैसे-जैसे कोरियाई व्यंजन महानगरीय शहरों से आगे बढ़ते जा रहे हैं, सोजू अधिक आसानी से उपलब्ध हो सकता है। युवा उपभोक्ताओं के बीच पीने का स्वाद बदलने से भी सोजू की किस्मत में मदद मिल सकती है। इसमें हल्का स्वाद और आड़ू, हरा अंगूर, स्ट्रॉबेरी, सेब और प्लम जैसी फल-स्वाद वाली किस्में हैं, जो हल्के, मीठे मादक पेय की तलाश करने वालों को पसंद आ सकती हैं। ये स्वाद विशेष रूप से उन उपभोक्ताओं के लिए आकर्षक हो सकते हैं जो पारंपरिक स्पिरिट को बहुत मजबूत मानते हैं।भारत का प्रीमियम पेय बाज़ार भी अधिक प्रयोगात्मक होता जा रहा है। आयातित वाइन, क्राफ्ट बियर, आर्टिसानल स्पिरिट और अंतर्राष्ट्रीय कॉकटेल शहरी उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। जैसे-जैसे वैश्विक यात्रा बढ़ती है और उपभोक्ता सोशल मीडिया पर अधिक अंतरराष्ट्रीय खाद्य और पेय पदार्थों के रुझान से अवगत होते हैं, वे अन्य संस्कृतियों के पेय पदार्थों को आज़माने के लिए अधिक ग्रहणशील होते हैं। सोजू कोई अलग नहीं है और दोस्तों के साथ इसका आनंद लेना बेहद आसान है बिना यह महसूस किए कि आप वही पुरानी चीज़ पी रहे हैं। बार और रेस्तरां भी सोजू को कॉकटेल में मिलाना शुरू कर रहे हैं, इसे फलों के रस, चुलबुले पेय या अन्य मिक्सर के साथ मिला रहे हैं। यह उन स्थानों को आकर्षित करने के लिए पर्याप्त बहुमुखी है जो अपनी पेय सूची में कुछ अलग जोड़ना चाहते हैं और कुछ अलग तलाश रहे युवा ग्राहकों के लिए भी।
दक्षिण कोरिया लगातार प्रति व्यक्ति स्पिरिट के विश्व के शीर्ष उपभोक्ताओं में शुमार है, जिसमें से अधिकांश हिस्सा सोजू का है (कैनवा)
हालाँकि, भारत में सोजू की दीर्घकालिक सफलता कई कारकों पर निर्भर करेगी, जिसमें व्यापक खुदरा उपलब्धता, प्रतिस्पर्धी मूल्य निर्धारण, उपभोक्ता जागरूकता और राज्य-स्तरीय शराब नियम शामिल हैं, जो पूरे देश में व्यापक रूप से भिन्न हैं। आयातित शराब अक्सर उच्च करों के अधीन होती है, इसलिए सामर्थ्य एक महत्वपूर्ण विचार है।
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निकट भविष्य में व्हिस्की के भारत में प्रमुख बने रहने की संभावना है, लेकिन सोजू अपना क्षेत्र बनाने के लिए तैयार है। पेय का व्यापक दर्शक वर्ग होना चाहिए, क्योंकि कोरियाई संस्कृति मनोरंजन, भोजन, फैशन और जीवनशैली को प्रभावित करती रहती है। कई भारतीय उपभोक्ताओं के लिए, सोजू एक प्रचलित सनक से अधिक हो सकता है। बढ़ती विविधतापूर्ण और विश्व स्तर पर प्रेरित पेय संस्कृति में यह एक और विकल्प हो सकता है।सोजू के बारे में रोचक तथ्य
- सोजू सदियों से मौजूद है।
- “सोजू” शब्द का शाब्दिक अर्थ “जली हुई शराब” है, जो पारंपरिक आसवन प्रक्रिया का संकेत है।
- पारंपरिक सोजू मूल रूप से चावल से बनाया जाता था, लेकिन अब इसे शकरकंद, गेहूं, जौ और टैपिओका से भी बनाया जाता है।
- जिनरो सोजू दुनिया के सबसे अधिक बिकने वाले स्पिरिट ब्रांडों में से एक है, जो प्रति वर्ष करोड़ों बोतलें बेचता है।
- दक्षिण कोरिया लगातार प्रति व्यक्ति स्पिरिट के विश्व के शीर्ष उपभोक्ताओं में शुमार है, जिसमें से अधिकांश हिस्सा सोजू का है।
- सोजू को परंपरागत रूप से चट्टानों के बजाय छोटे शॉट ग्लास में ठंडा करके परोसा जाता है।
- कोरियाई संस्कृति में अपना स्वयं का पेय डालने की तुलना में दूसरों के लिए सोजू डालना अधिक विनम्र है।
- बड़ों के साथ शराब पीते समय, युवा लोग अक्सर सम्मान के संकेत के रूप में एक घूंट पीते समय अपना सिर थोड़ा दूर झुका लेते हैं।
- अच्छी सोजू जोड़ी में कोरियाई बारबेक्यू, तला हुआ चिकन, मसालेदार स्टू, समुद्री भोजन और ग्रील्ड मांस शामिल हैं।
- सोजू का पहला लिखित संदर्भ 13वीं शताब्दी का है, जब आसवन तकनीक ने कोरिया में प्रवेश किया था।
- हरी कांच की बोतल अब विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त, समकालीन सोजू का प्रतिष्ठित प्रतीक है।
- कई आत्माओं के विपरीत, सोजू साफ और थोड़ा मीठा है, और पहली बार पीने वालों के लिए स्वीकार्य है।
