एसवीयू ने चॉकलेट की लालसा को दूर करने के लिए स्वास्थ्यवर्धक ‘फ्रूट पॉप्स’ विकल्प विकसित किया है

जो लोग ‘चॉकहोलिज़्म’ से ग्रस्त हैं, उनके पास अब एक स्वस्थ विकल्प है – ‘फ्रूट पॉप्स’। अद्वितीय फल पॉप के लिए श्री वेंकटेश्वर विश्वविद्यालय (एसवीयू) बौद्धिक संपदा सेल द्वारा दायर पेटेंट आवेदन द्वारा प्राप्त किया गया है भारतीय पेटेंट कार्यालय।

एक स्वतंत्र खाद्य वैज्ञानिक, संगति चेन्ना केशव रेड्डी, और एसवीयू में खाद्य विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर केवी सुचरिता ने, विशेष रूप से बच्चों द्वारा चॉकलेट-आधारित कन्फेक्शनरी की बढ़ती खपत को संबोधित करने के लिए, वास्तविक फलों के साथ इन टॉफ़ी बनाने के लिए खाद्य प्रौद्योगिकी के पेटेंट के लिए आवेदन किया है, जिसके कारण जीवनशैली संबंधी विकारों में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। पेटेंट कार्यालय ने हाल ही में इसकी स्वीकृति की दिशा में पहला कदम उठाते हुए आवेदन प्रकाशित किया।

प्रक्रिया

फलों के पॉप बनाने की प्रक्रिया में परिपक्वता सूचकांकों के अनुरूप निर्जलित फलों के टुकड़ों का चयन करना, उन्हें पूर्व-उपचार करना, स्लाइस करना, बीज निकालना और बीज निकालना, 1% नमक के घोल से उपचारित करना, छिद्रित स्टेनलेस-स्टील ट्रे पर 48 घंटों के लिए 45 डिग्री सेल्सियस पर सुखाना और सुखाने के दौरान टुकड़ों को समय-समय पर फैलाना शामिल है।

एक बार तैयार होने पर, टुकड़ों को पूर्व-डिज़ाइन किए गए डाई का उपयोग करके संपीड़न बल के अधीन किया जाता है और वांछित आकार, एक बेलनाकार, गोलाकार या सिक्के के आकार की टॉफ़ी में ढाला जाता है। फिर उन्हें रैपर में पैक किया जाता है और सूखी परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, जो उपभोग के लिए तैयार होता है।

न्यूट्रास्युटिकल उत्पाद

घुलनशील, सुपाच्य और खाने योग्य फाइबर युक्त फल पॉप एक न्यूट्रास्युटिकल उत्पाद के रूप में कार्य करता है। चूँकि वे चॉकलेट के समान होते हैं, इसलिए उनका उपयोग बच्चों को ‘चॉकोहोलिज़्म’ से दूर रखने के लिए किया जा सकता है और चॉकलेट की लालसा के लिए एक आसान उपाय है।

शोधकर्ताओं ने पॉप बनाने के लिए मौसमी फलों जैसे पपीता, आम, सेब, जामुन (भारतीय ब्लैकबेरी) और केले का इस्तेमाल किया। श्री चेन्ना केशव रेड्डी ने कहा, “चूंकि फल को टुकड़ों में काटा जाता है और आकार देने के लिए दबाया जाता है, इसलिए छोटे टुकड़े मुंह में घुल जाते हैं। इससे इसे लंबे समय तक खाया जा सकता है और इसलिए यह बच्चों को पसंद आता है। अधिक सेवन से भी कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है।”

यह उत्पाद देश में बहुतायत में पैदा होने वाले मौसमी फलों के कम उपयोग को भी संबोधित करता है। जब फलों का उचित उपयोग किया जाता है, तो वे उत्पादकों को लाभकारी मूल्य दिला सकते हैं।