कल के दोपहर के भोजन के कल की स्टेशनरी बनने के दृश्य के बारे में कुछ चुपचाप गोलाकार है। जापान के कागावा प्रान्त में, जहां मोटे सानुकी उडोन के कटोरे स्थानीय पहचान का हिस्सा हैं, अवांछित नूडल्स को दूसरा जीवन दिया जा रहा है, जिसकी बहुत कम लोगों ने भविष्यवाणी की होगी। निपटान के लिए जाने के बजाय, अधिशेष उडोन को पारंपरिक हस्तनिर्मित कागज की याद दिलाने वाली बनावट वाली पतली बायोडिग्रेडेबल शीट में बदल दिया जा रहा है। यह प्रक्रिया सूक्ष्म जीव विज्ञान, पर्यावरण विज्ञान और स्थानीय शिल्प कौशल के बीच कहीं बैठती है। इसका पैमाना छोटा है, लगभग कम आंका गया है, फिर भी यह एक व्यापक चिंता का विषय है जिसका कई क्षेत्रों को सामना करना पड़ता है: पूरी तरह से उपयोग करने योग्य संसाधनों का क्या किया जाए जो अपनी क्षमता खोने से बहुत पहले ही अपना मूल्य खो देते हैं।
जापान में, त्याग दिया गया उडोन नूडल्स कागज के रूप में दूसरा जीवन ढूंढ रहे हैं
कागावा का उडोन से गहरा संबंध है। गेहूं के नूडल्स में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां पूरे प्रान्त में फैले हुए हैं और आगंतुक अक्सर विभिन्न किस्मों का नमूना लेने के लिए विशेष रूप से यात्रा करते हैं। फिर भी पकवान की लोकप्रियता अपनी कठिनाइयाँ पैदा करती है। एक बार उबालने के बाद, नूडल्स बहुत लंबे समय तक अपनी अच्छी स्थिति में नहीं रहते हैं। पहले से तैयार किए गए और छोड़े गए हिस्से अपनी बनावट और स्वाद खो सकते हैं, जिससे दुकानों में स्टॉक बच जाएगा जिसे बेचना मुश्किल होगा।वर्षों तक, इस भोजन की एक बड़ी मात्रा को त्याग दिया गया। अपशिष्ट दृश्यमान, दोहरावदार और अनदेखा करना कठिन था। यह स्थानीय वास्तविकता थी जिसने कागावा विश्वविद्यालय के कृषि संकाय के प्रोफेसर नाओताका तनाका को इस बारे में अलग तरह से सोचने के लिए प्रेरित किया कि भोजन के रूप में उनका जीवन समाप्त होने के बाद नूडल्स क्या बन सकते हैं।
कागावा के उडॉन पेपर के पीछे का विज्ञान
यह विचार कागज़ से बिल्कुल भी शुरू नहीं हुआ। तनाका लंबे समय से सेलूलोज़ का उत्पादन करने में सक्षम सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया का अध्ययन कर रहे थे, एक प्राकृतिक सामग्री जो पौधों की कोशिका दीवारों का संरचनात्मक आधार बनाती है और कई प्रकार के कागज में उपयोग की जाती है।किसी बिंदु पर, फेंके गए नूडल्स उस शोध का हिस्सा बन गए। उनकी स्टार्च सामग्री एक बार टूटने पर चीनी का सेलूलोज़-उत्पादक बैक्टीरिया पनप सकते हैं। यह अवधारणा काफी सरल लग रही थी, हालांकि परिणाम अप्रत्याशित रूप से शानदार निकला। नूडल्स को पहले पानी के साथ मिलाया जाता है जब तक कि वे गाढ़ा तरल न बन जाएं। स्टार्च को ग्लूकोज में बदलने के लिए एंजाइम पेश किए जाते हैं, जिससे बैक्टीरिया के लिए पोषक तत्व बनते हैं। कई दिनों में, जैसे-जैसे सूक्ष्मजीव बढ़ते हैं, वे धीरे-धीरे एक पतली सेलूलोज़ झिल्ली बनाते हैं जो सतह पर तैरती रहती है।फिर उस झिल्ली को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और प्राकृतिक रूप से सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। लकड़ी की लुगदी या भारी औद्योगिक मशीनरी से युक्त कोई पारंपरिक कागज बनाने का चरण नहीं है। शीट केवल जैविक गतिविधि और समय के माध्यम से उभरती है।
उडॉन-आधारित कागज का आश्चर्यजनक स्थायित्व
पहली नज़र में, तैयार चादरें नाजुक लगती हैं। वे पतले और हल्के होते हैं, जिनमें जापानी वॉशी पेपर से जुड़ी कुछ बनावट होती है। फिर भी दिखावे भ्रामक हो सकते हैं।जैसा कि जापान टुडे द्वारा रिपोर्ट किया गया है, सामग्री सामान्य कागज की तुलना में बेहतर ढंग से फटने का प्रतिरोध करती है और नमी को आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से संभालती है। हालाँकि, एक बार त्याग दिए जाने के बाद यह अनिश्चित काल तक कायम नहीं रहता है। मिट्टी में दफन होने पर, यह प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई के माध्यम से धीरे-धीरे टूट जाता है, और लगातार अपशिष्ट छोड़े बिना पर्यावरण में लौट आता है। उडॉन की एक ही सर्विंग से लगभग A4 पेपर के आकार की कई शीट तैयार की जा सकती हैं। यह एक मामूली उपज है, हालांकि उपयोग की बढ़ती श्रृंखला का समर्थन करने के लिए पर्याप्त है।
जीवित जीवों के साथ कागज उत्पादन की चुनौतियाँ
कथित तौर पर, कई साल पहले, विश्वविद्यालय ने उत्पादन पद्धति को एक स्थानीय सामाजिक कल्याण संगठन के साथ निःशुल्क साझा किया था। यह प्रक्रिया अपने आप में अपेक्षाकृत हल्की है और इसमें भारी शारीरिक श्रम की आवश्यकता नहीं होती है, जो इसे उन कार्यस्थलों के लिए उपयुक्त बनाती है जो विकलांग लोगों का समर्थन करते हैं। संक्रमण पूरी तरह से सुचारू नहीं था.सबसे पहले, परियोजना से असंबद्ध बैक्टीरिया ने विकासशील शीटों को दूषित कर दिया। अन्य मामलों में, फफूंद सेल्युलोज फिल्मों के ठीक से सूखने से पहले ही उनमें फैल जाती है। एक सक्रिय कार्यस्थल के अंदर जैविक सामग्री का उत्पादन उन चुनौतियों को लेकर आया जिनसे प्रयोगशाला की स्थितियों ने काफी हद तक बचा लिया था।अंततः, तापमान-नियंत्रित खेती बक्सों ने उत्पादन को स्थिर करने में मदद की। कल्याण संगठन अब हर महीने लगभग सौ शीट का उत्पादन करता है, जो एक छोटी लेकिन कामकाजी प्रणाली को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है।
रेस्तरां, शोधकर्ता और कर्मचारी इस प्रक्रिया को कैसे साझा करते हैं
इस परियोजना ने धीरे-धीरे पूरे प्रान्त में एक शांत नेटवर्क बना लिया है।रेस्तरां नूडल्स उपलब्ध कराते हैं जिन्हें अन्यथा फेंक दिया जाता। कल्याण सुविधा सामग्री को सेलूलोज़ शीट में बदल देती है। विश्वविद्यालय तैयार उत्पादों को खरीदता है, जिससे नए अनुप्रयोगों में अनुसंधान जारी रखते हुए चक्र को सक्रिय रखने में मदद मिलती है। कुछ पेपर पहले ही प्रचार सामग्री और कलात्मक कार्यों में दिखाई दे चुके हैं। पंखे, सजावटी वस्तुओं और हस्तनिर्मित वस्तुओं ने प्रदर्शित किया है कि सामग्री का उपयोग वैज्ञानिक जिज्ञासा से परे जाकर किया जा सकता है।शोधकर्ता अन्य संभावनाओं पर भी विचार कर रहे हैं। चूँकि चादरें प्राकृतिक रूप से विघटित हो जाती हैं, इसलिए उन उत्पादों में रुचि है जो उपयोग के बाद गायब हो जाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जिनमें कृत्रिम मछली पकड़ने का चारा और इसी तरह की वस्तुएं शामिल हैं जहां बायोडिग्रेडेबिलिटी व्यावहारिक लाभ प्रदान करती है।
