कल्पना कीजिए… वो सुबह जब आपकी प्लेट में सिर्फ दो रोटियाँ और थोड़ा सा आलू हो, जबकि आपके शरीर को चाहिए था हरी सब्जियाँ, फल, दालें, दूध और थोड़ा सा मांस! यही हाल है देश के करोड़ों लोगों का। ICMR की ताज़ा स्टडी ने चौंकाने वाले तथ्य सामने रखे हैं – भारतीय घरों में अनाज का सेवन तो रिकॉर्ड तोड़ रहा है, मगर पोषण के दूसरे ज़रूरी तत्व जैसे दालें, सब्जियाँ, फल, दूध और मांस लगभग गायब हैं। हैरान कर देने वाली बात ये है कि सिर्फ केरल, पंजाब और तमिलनाडु के शहरी इलाकों में ही लोग ICMR की सिफारिशों के मुताबिक खाना खा रहे हैं। बाकी राज्यों में तो अनाज का सेवन इतना ज़्यादा है कि वो महीने भर में 7.5 किलो के रिकमेंडेशन को भी पार कर गए हैं।
सच्चाई इससे भी भयानक है! ग्रामीण इलाकों में तो पश्चिम बंगाल, ओडिशा, त्रिपुरा और मणिपुर जैसे राज्य 11 किलो से ज़्यादा अनाज खा रहे हैं। शहरी इलाकों में भी त्रिपुरा और मणिपुर टॉप पर हैं। मगर सब्जियों का हाल और भी ख़राब है – देश के 15 राज्यों में लोग महीने भर में सिर्फ 5 किलो सब्जियाँ खा रहे हैं, जबकि ICMR की सिफारिश है 12 किलो! दालों की बात करें तो 28 राज्यों में लोग महीने भर में सिर्फ 1 किलो दाल खा रहे हैं, जबकि ज़रूरत है 2.6 किलो (शाकाहारी) या 1.7 किलो (मांसाहारी)।
ये सिर्फ आंकड़े नहीं, बल्कि एक गंभीर स्वास्थ्य संकट की ओर इशारा है। मेडिकल एक्सपर्ट्स की मानें तो इस तरह के खान-पान से मोटापा, डायबिटीज़, हृदय रोग जैसी बीमारियाँ तेज़ी से बढ़ रही हैं। ICMR की स्टडी में बताया गया है कि जैसे-जैसे लोगों की आमदनी बढ़ रही है, वैसे-वैसे प्रोसेस्ड फूड और बाहर खाने की आदत भी बढ़ रही है। इसका नतीजा? देश की उत्पादकता पर असर पड़ रहा है और मेडिकल खर्चे आसमान छू रहे हैं।
लेकिन सवाल ये है कि आख़िर क्यों भारतीय इतने ज़्यादा अनाज खा रहे हैं जबकि पोषण के दूसरे तत्वों को नज़रअंदाज़ कर रहे हैं? क्या ये सिर्फ आदत है, या फिर गरीबी, जागरूकता की कमी, या फिर सरकारी नीतियों की विफलता? इतिहास गवाह है कि 1960 के दशक में हरित क्रांति के बाद से ही देश अनाज उत्पादन में आत्मनिर्भर हो गया था, मगर पोषण के दूसरे पहलुओं पर ध्यान नहीं दिया गया। आजादी के बाद से ही सरकारों ने अनाज उत्पादन पर ज़ोर दिया, मगर सब्जियों, फलों और दालों के उत्पादन और वितरण पर उतना ध्यान नहीं दिया गया।
अब सवाल उठता है कि क्या हमें अपनी खाद्य नीति में बदलाव लाने की ज़रूरत है? क्या सरकार को सब्जियों और फलों के उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए नई योजनाएँ लानी चाहिए? और सबसे बड़ा सवाल – क्या हमारी अगली पीढ़ी को इस तरह के असंतुलित आहार का सामना करना पड़ेगा?
ये सिर्फ ICMR की स्टडी नहीं, बल्कि एक चेतावनी है। अगर हमने अभी नहीं संभला, तो आने वाले समय में देश को गंभीर स्वास्थ्य संकट का सामना करना पड़ सकता है।
पाठकों की राय
क्या आपको लगता है कि सरकार को सब्जियों और फलों के उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए नई योजनाएँ लानी चाहिए?
क्या आप मानते हैं कि भारतीयों की अनाज पर निर्भरता सिर्फ आदत है, या फिर इसके पीछे कोई गहरा कारण है?
