आयरन से भरपूर चावल, प्रोटीनयुक्त गेहूं और फोर्टिफाइड बाजरा भारत की समस्या से निपटने के प्रयास का हिस्सा हैंछिपी हुई भूखनई दिल्ली: लगभग 67% भारतीय बच्चे और आधी से अधिक महिलाएं एनीमिया से पीड़ित हैं, ऐसे में भारतीय कृषि वैज्ञानिकों ने रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों के माध्यम से कुपोषण से लड़ने के प्रयास में आयरन, जिंक, प्रोटीन और विटामिन से समृद्ध 203 बायोफोर्टिफाइड फसल की किस्में विकसित की हैं।भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (आईसीएआर) ने इस साल जारी एक नई रिपोर्ट में कहा कि 2014 और 2025 के बीच विकसित पोषक तत्वों से भरपूर किस्मों में आयरन से भरपूर चावल, प्रोटीन से भरपूर गेहूं, जिंक से भरपूर मक्का और फोर्टिफाइड बाजरा शामिल हैं, जिनका उद्देश्य लोगों को भोजन की आदतों में बदलाव किए बिना पोषण में सुधार करना है।रिपोर्ट में उद्धृत आंकड़ों के अनुसार, भारत में 6-59 महीने की आयु के 67.1% बच्चे और 15-49 वर्ष की आयु की 57% से अधिक महिलाएं एनीमिया से पीड़ित हैं, जबकि देश कुपोषण और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के गंभीर बोझ का सामना कर रहा है। रिपोर्ट में कहा गया है कि भारत को आयरन और जिंक जैसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के कारण बड़े पैमाने पर “छिपी हुई भूख” का भी सामना करना पड़ता है।प्रकाशन, बायोफोर्टिफाइड क्रॉप वेरायटीज: सस्टेनेबल वे टू एलेविएट कुपोषण, में कहा गया है कि फसलों को प्राकृतिक रूप से आयरन, जिंक, कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन-ए जैसे पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए पारंपरिक और आणविक प्रजनन विधियों के माध्यम से विकसित किया गया था।आईसीएआर ने कहा कि भारत ने अब तक पोषक तत्वों से भरपूर दालों, तिलहनों, सब्जियों और फलों के साथ-साथ 70 बायोफोर्टिफाइड गेहूं की किस्में, 43 मक्का की किस्में, 18 बाजरा की किस्में और 16 चावल की किस्में विकसित की हैं।केंद्रीय स्वास्थ्य मंत्री जेपी नड्डा और केंद्रीय कृषि मंत्री शिवराज सिंह चौहान द्वारा सेहत (कृषि परिवर्तन के माध्यम से स्वास्थ्य के लिए विज्ञान उत्कृष्टता) मिशन के शुभारंभ के बीच पोषक तत्वों से भरपूर फसलों पर जोर दिया गया है, जिसमें आईसीएमआर और आईसीएआर कृषि को पोषण और बीमारी की रोकथाम से जोड़ने की कोशिश कर रहे हैं।रिपोर्ट में तर्क दिया गया है कि बायोफोर्टिफाइड फसलें पूरक और खाद्य सुदृढ़ीकरण कार्यक्रमों के लिए कम लागत और टिकाऊ विकल्प प्रदान कर सकती हैं क्योंकि पोषक तत्व उन खाद्य पदार्थों के माध्यम से प्रदान किए जाते हैं जिनका लोग रोजाना उपभोग करते हैं।आईसीएआर के महानिदेशक एमएल जाट ने कहा कि आहार संबंधी जोखिम अब भारत के रोग भार का 54.6% है और उन्होंने देश की कृषि-खाद्य प्रणाली को अधिक पोषण-संवेदनशील बनाने की आवश्यकता पर बल दिया।केंद्रीय कृषि मंत्री शिवराज सिंह चौहान ने कहा कि भारत ने 2024-25 में 357.7 मिलियन टन का रिकॉर्ड खाद्यान्न उत्पादन हासिल किया है, लेकिन उन्होंने कहा कि खाद्य सुरक्षा के लिए पोषण गुणवत्ता में सुधार भी उतना ही महत्वपूर्ण है।
