कल्पना कीजिए—एक ऐसा फल, जो हर साल लाखों टन पैदा होता है, मगर उसकी असली ताकत को हमने कभी पहचाना ही नहीं। जी हाँ, बात हो रही है काजू सेब की! वो फल, जो काजू के पेड़ से निकलता है मगर उसकी कीमत हीन समझी जाती है। मगर क्या आप जानते हैं कि इस ‘त्यागे गए’ फल से 50 से ज़्यादा वैल्यू एडेड प्रोडक्ट्स बन सकते हैं? जी हाँ, सरकारी रिसर्च इंस्टीट्यूट्स ने तो इन प्रोडक्ट्स को विकसित भी कर लिया है—जूस, पल्प, एंटीऑक्सीडेंट रिच ड्रिंक्स, यहाँ तक कि वेजिटेरियन मीट सब्स्टीट्यूट तक! मगर हाय रे किस्मत… ये सब अभी तक सिर्फ लैब की शेल्फ़ों में धूल खा रहे हैं। क्यों? यही वो सवाल है जिसका जवाब ढूँढने के लिए हम निकल पड़े हैं एक ऐसे ‘खोए हुए खजाने’ की तलाश में, जो हमारे किसानों की ज़िंदगी बदल सकता था… मगर बदल नहीं रहा।
हैरान करने वाली बात ये है कि काजू सेब से बनने वाले प्रोडक्ट्स की इतनी क्षमता है कि ब्राज़ील जैसे देश में तो इसे टेबल फ्रूट तक बना दिया गया है। अमेरिका तक इसका निर्यात हो रहा है! मगर हमारे यहाँ? हमारे यहाँ तो काजू सेब को बस ‘त्याज्य’ समझा जाता है। कर्नाटक में ही हर साल 4.5 लाख टन काजू सेब पैदा होता है, पूरे देश में 60 लाख टन! मगर इसका सिर्फ 1% भी प्रोसेस नहीं होता। क्यों? क्योंकि इसमें मौजूद ‘टैनिन’ नाम का तत्व इसे कड़वा बना देता है। मगर क्या सच में कोई रास्ता नहीं? जी नहीं—वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि टैनिन को हटाया जा सकता है। फिर भी… क्यों नहीं हो रहा?
‘काजू सेब’—वो फल, जो काजू के पेड़ से निकलता है मगर उसकी कीमत हीन समझी जाती है। मगर क्या आप जानते हैं कि इस ‘त्यागे गए’ फल से 50 से ज़्यादा वैल्यू एडेड प्रोडक्ट्स बन सकते हैं? जी हाँ, सरकारी रिसर्च इंस्टीट्यूट्स ने तो इन प्रोडक्ट्स को विकसित भी कर लिया है—जूस, पल्प, एंटीऑक्सीडेंट रिच ड्रिंक्स, यहाँ तक कि वेजिटेरियन मीट सब्स्टीट्यूट तक! मगर हाय रे किस्मत… ये सब अभी तक सिर्फ लैब की शेल्फ़ों में धूल खा रहे हैं। क्यों? यही वो सवाल है जिसका जवाब ढूँढने के लिए हम निकल पड़े हैं एक ऐसे ‘खोए हुए खजाने’ की तलाश में, जो हमारे किसानों की ज़िंदगी बदल सकता था… मगर बदल नहीं रहा।
‘काजू सेब’—वो फल, जो काजू के पेड़ से निकलता है मगर उसकी कीमत हीन समझी जाती है। मगर क्या आप जानते हैं कि इस ‘त्यागे गए’ फल से 50 से ज़्यादा वैल्यू एडेड प्रोडक्ट्स बन सकते हैं? जी हाँ, सरकारी रिसर्च इंस्टीट्यूट्स ने तो इन प्रोडक्ट्स को विकसित भी कर लिया है—जूस, पल्प, एंटीऑक्सीडेंट रिच ड्रिंक्स, यहाँ तक कि वेजिटेरियन मीट सब्स्टीट्यूट तक! मगर हाय रे किस्मत… ये सब अभी तक सिर्फ लैब की शेल्फ़ों में धूल खा रहे हैं। क्यों? यही वो सवाल है जिसका जवाब ढूँढने के लिए हम निकल पड़े हैं एक ऐसे ‘खोए हुए खजाने’ की तलाश में, जो हमारे किसानों की ज़िंदगी बदल सकता था… मगर बदल नहीं रहा।
‘काजू सेब’—वो फल, जो काजू के पेड़ से निकलता है मगर उसकी कीमत हीन समझी जाती है। मगर क्या आप जानते हैं कि इस ‘त्यागे गए’ फल से 50 से ज़्यादा वैल्यू एडेड प्रोडक्ट्स बन सकते हैं? जी हाँ, सरकारी रिसर्च इंस्टीट्यूट्स ने तो इन प्रोडक्ट्स को विकसित भी कर लिया है—जूस, पल्प, एंटीऑक्सीडेंट रिच ड्रिंक्स, यहाँ तक कि वेजिटेरियन मीट सब्स्टीट्यूट तक! मगर हाय रे किस्मत… ये सब अभी तक सिर्फ लैब की शेल्फ़ों में धूल खा रहे हैं। क्यों? यही वो सवाल है जिसका जवाब ढूँढने के लिए हम निकल पड़े हैं एक ऐसे ‘खोए हुए खजाने’ की तलाश में, जो हमारे किसानों की ज़िंदगी बदल सकता था… मगर बदल नहीं रहा।
सच्चाई इससे भी भयानक है। काजू सेब के बारे में इतनी जानकारी होने के बावजूद, हमारे यहाँ इसे ‘अनुपयोगी’ समझा जाता है। जबकि ब्राज़ील जैसे देश में इसे टेबल फ्रूट बना दिया गया है, अमेरिका तक निर्यात किया जा रहा है! हमारे यहाँ तो सिर्फ 1% काजू सेब का ही प्रोसेसिंग होता है। क्यों? क्योंकि सरकारी रिसर्च के बावजूद, इन वैल्यू एडेड प्रोडक्ट्स तक आम लोगों की पहुँच नहीं है। कर्नाटक में ही हर साल 4.5 लाख टन काजू सेब पैदा होता है—इतना बड़ा संसाधन, मगर इसे बेकार समझकर फेंक दिया जाता है।
‘टैनिन’—वो तत्व जो काजू सेब को कड़वा बना देता है। मगर वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इसे हटाया जा सकता है। फिर भी… क्यों नहीं हो रहा? क्यों सरकारी रिसर्च के बाद भी ये प्रोडक्ट्स सिर्फ लैब की शेल्फ़ों में बंद हैं? क्या सरकारी तंत्र की लाचारी है? या फिर बाज़ार की मजबूरी?
‘काजू सेब’—वो फल, जो काजू के पेड़ से निकलता है मगर उसकी कीमत हीन समझी जाती है। मगर क्या आप जानते हैं कि इस ‘त्यागे गए’ फल से 50 से ज़्यादा वैल्यू एडेड प्रोडक्ट्स बन सकते हैं? जी हाँ, सरकारी रिसर्च इंस्टीट्यूट्स ने तो इन प्रोडक्ट्स को विकसित भी कर लिया है—जूस, पल्प, एंटीऑक्सीडेंट रिच ड्रिंक्स, यहाँ तक कि वेजिटेरियन मीट सब्स्टीट्यूट तक! मगर हाय रे किस्मत… ये सब अभी तक सिर्फ लैब की शेल्फ़ों में धूल खा रहे हैं। क्यों? यही वो सवाल है जिसका जवाब ढूँढने के लिए हम निकल पड़े हैं एक ऐसे ‘खोए हुए खजाने’ की तलाश में, जो हमारे किसानों की ज़िंदगी बदल सकता था… मगर बदल नहीं रहा।
क्या आप जानते हैं कि काजू सेब का जूस एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है? क्या आप जानते हैं कि इसका पल्प वेजिटेरियन मीट सब्स्टीट्यूट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है? क्या आप जानते हैं कि ब्राज़ील में इसे टेबल फ्रूट बना दिया गया है? मगर हमारे यहाँ… हमारे यहाँ तो इसे बस फेंक दिया जाता है। क्यों? क्योंकि सरकारी रिसर्च के बाद भी ये प्रोडक्ट्स सिर्फ लैब की शेल्फ़ों में बंद हैं। क्यों नहीं हो रहा? क्या सरकारी तंत्र की लाचारी है? या फिर बाज़ार की मजबूरी?
‘काजू सेब’—वो फल, जो काजू के पेड़ से निकलता है मगर उसकी कीमत हीन समझी जाती है। मगर क्या आप जानते हैं कि इस ‘त्यागे गए’ फल से 50 से ज़्यादा वैल्यू एडेड प्रोडक्ट्स बन सकते हैं? जी हाँ, सरकारी रिसर्च इंस्टीट्यूट्स ने तो इन प्रोडक्ट्स को विकसित भी कर लिया है—जूस, पल्प, एंटीऑक्सीडेंट रिच ड्रिंक्स, यहाँ तक कि वेजिटेरियन मीट सब्स्टीट्यूट तक! मगर हाय रे किस्मत… ये सब अभी तक सिर्फ लैब की शेल्फ़ों में धूल खा रहे हैं। क्यों? यही वो सवाल है जिसका जवाब ढूँढने के लिए हम निकल पड़े हैं एक ऐसे ‘खोए हुए खजाने’ की तलाश में, जो हमारे किसानों की ज़िंदगी बदल सकता था… मगर बदल नहीं रहा।
इतिहास गवाह है—जब भी हमारे देश में कोई संसाधन बेकार पड़ा रहा है, तब-तब सरकारी तंत्र ने उसे नज़रअंदाज़ किया है। चाहे वो गन्ने का रस हो, या फिर केले का स्टेम। मगर इस बार तो हालात और भी खराब हैं। क्योंकि काजू सेब का मामला सिर्फ किसानों की आमदनी का नहीं—बल्कि पूरे देश के ‘फूड सिक्योरिटी’ का है। 60 लाख टन फल हर साल बेकार जा रहा है… जबकि दुनिया के दूसरे देश इसे सोने की तरह इस्तेमाल कर रहे हैं।
तो सवाल उठता है—क्या हमारी सरकारें सचमुच किसानों के हित में काम कर रही हैं? या फिर ये सिर्फ कागज़ों पर ‘विकास’ लिखने का खेल है? क्या हमारे वैज्ञानिकों की मेहनत बेकार जा रही है? क्या हमारे बाज़ार इतने ‘कंजूस’ हैं कि वो एक ऐसे फल को अपनाने को तैयार नहीं, जो सस्ता, स्वस्थ और भरपूर संसाधन वाला है?
‘काजू सेब’—वो फल, जो काजू के पेड़ से निकलता है मगर उसकी कीमत हीन समझी जाती है। मगर क्या आप जानते हैं कि इस ‘त्यागे गए’ फल से 50 से ज़्यादा वैल्यू एडेड प्रोडक्ट्स बन सकते हैं? जी हाँ, सरकारी रिसर्च इंस्टीट्यूट्स ने तो इन प्रोडक्ट्स को विकसित भी कर लिया है—जूस, पल्प, एंटीऑक्सीडेंट रिच ड्रिंक्स, यहाँ तक कि वेजिटेरियन मीट सब्स्टीट्यूट तक! मगर हाय रे किस्मत… ये सब अभी तक सिर्फ लैब की शेल्फ़ों में धूल खा रहे हैं। क्यों? यही वो सवाल है जिसका जवाब ढूँढने के लिए हम निकल पड़े हैं एक ऐसे ‘खोए हुए खजाने’ की तलाश में, जो हमारे किसानों की ज़िंदगी बदल सकता था… मगर बदल नहीं रहा।
