कच्चे आम की कीमतों में उतार-चढ़ाव, अचार के मौसम में बादल छाए हुए हैं

जैसे-जैसे गर्मियां बढ़ती हैं, आम – कच्चे और पके दोनों – तेलंगाना के बाजारों पर हावी हो जाते हैं, कच्चे आम का अचार एक बार फिर तेलंगाना और आंध्र प्रदेश के घरों में मौसमी भोजन बन जाता है। अचार का व्यापार न केवल परंपरा को कायम रखता है बल्कि किसानों के लिए बिखरे हुए मौसमी व्यवसाय भी उत्पन्न करता है। फिर भी, इस साल कच्चे आम की अस्थिर कीमतों ने विक्रेताओं, किसानों और अचार निर्माताओं को समान रूप से परेशान कर दिया है।

इस साल तेलंगाना के आम सीज़न की कहानी सिर्फ स्वाद और परंपरा के बारे में नहीं है। यह नाजुक आपूर्ति श्रृंखला, बढ़ती लागत और गर्मियों को परिभाषित करने वाले फल की अनिश्चित अर्थव्यवस्था को दर्शाता है। विक्रेताओं, थोक विक्रेताओं और अचार निर्माताओं के लिए, कच्चे आम की कीमतों में अस्थिरता वैश्विक व्यवधानों और स्थानीय चुनौतियों से बढ़ गई है। किसानों के लिए, अनिश्चितता उन्हें विविधीकरण की ओर धकेल रही है, यहाँ तक कि आम से भी दूर।

जबकि एर्रागड्डा रायथू बाज़ारों के स्ट्रीट वेंडरों ने पिछले साल की तुलना में ₹5-6 की बढ़ोतरी की सूचना दी है, मेहदीपट्टनम बाज़ार के विक्रेताओं ने कहा कि इसमें ₹5-6 की कमी हुई है।

मेहदीपट्टनम के एक विक्रेता असलम खान ने कहा कि कच्चे आम अब ₹15-25 प्रति पीस के बीच हैं, जबकि पके आम की कीमत ₹100 प्रति किलोग्राम है। अधिकांश आपूर्ति गुंटूर से आती है। हालाँकि, बिक्री कम हो गई है। उन्होंने कहा कि ईरान-इज़राइल संघर्ष से जुड़ी उड़ान रद्द होने के कारण पश्चिम एशिया, विशेष रूप से संयुक्त अरब अमीरात में अचार का निर्यात बाधित हो गया है, जिससे मुनाफे में कमी आई है।

हैदराबाद, तेलंगाना, 08/05/2026: एक विक्रेता मोंडा मार्केट में बिक्री के लिए विभिन्न प्रकार के आम प्रदर्शित करता है क्योंकि आम का चरम मौसम शुक्रवार को हैदराबाद के बाजारों में प्रचुर मात्रा में गर्मियों के फल लाता है। |

थोक व्यापारी भी इसी तरह की चिंता व्यक्त करते हैं। एमएम मार्केट, एर्रागड्डा के मोहम्मद मोसिन, कीमतों में उछाल का कारण सीमित स्टॉक और छोटी खेपों के लिए बढ़ती परिवहन लागत को मानते हैं। अलवाल रायथू बाज़ार के एक फेरीवाले उदय किरण का कहना है कि 100 किलोग्राम के बैग की कीमत ₹3,000 है, जिससे केवल 20% मार्जिन मिलता है।

स्वतंत्र अचार विक्रेताओं को एक अलग चुनौती का सामना करना पड़ता है। श्रीनिवास, जो स्थानीय स्तर पर आम मंगाते हैं, कहते हैं कि इस साल कच्चे आम की कीमतें थोड़ी कम होकर ₹18-20 प्रति किलोग्राम हो गई हैं, लेकिन असली बोझ बढ़ती इनपुट लागत में है। “पिछले साल, मिर्च की कीमत ₹100 प्रति किलोग्राम थी; अब यह ₹160 है। तेल की कीमतें भी आधे से अधिक बढ़ गई हैं,” वह कहते हैं, यह बताते हुए कि ये आवश्यक चीजें आम की कीमतों की तुलना में उत्पादन लागत को अधिक बढ़ाती हैं।

“आम के अचार के बाजार में इस सीजन में लगातार मांग देखी जा रही है, जो पारंपरिक प्राथमिकताओं और घरेलू किस्मों में बढ़ती रुचि के कारण है। कच्चे माल की बढ़ती लागत ने कीमतों को प्रभावित किया है, लेकिन उपभोक्ता बेहतर गुणवत्ता और स्वच्छ तैयारी के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार हैं। आम की ताजगी, मसालों और तेल की शुद्धता और शेल्फ जीवन जैसे कारक खरीदारों के लिए महत्वपूर्ण विचार बन रहे हैं,” ओल्ड अलवाल की निवासी सुश्री चेरुकुरी श्री दुर्गा कहती हैं।

कच्चे आम की वर्तमान कीमतें ₹30 से ₹50 प्रति किलोग्राम के बीच हैं। कच्चे आमों की कटाई का मौसम लगभग 1 मई से शुरू होता है। “अचार बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली कच्चे आमों की कुछ प्रमुख किस्मों में रसालू, कोथपल्ली कोब्बारी, तोतापुरी शामिल हैं। कच्चे आमों की कीमतें पके हुए फलों की तुलना में थोड़ी अधिक हैं। बंगिनापल्ली किस्म ₹20-30 प्रति किलोग्राम, दशहरी ₹25-35 और केसरी लगभग ₹45-50 में बेची जाती थी,” जगतियाल के किसान मिटपल्ली प्रताप रेड्डी ने कहा।

(लेखक इंटर्न हैं द हिंदूहैदराबाद)