उस दिन की सुबह थी, जब कश्मीर की घाटियों में एक नई दास्तां सुनाई देने लगी—एक ऐसी दास्तां, जो सिर्फ दूध की नहीं, बल्कि उम्मीदों की थी। स्विस सानेन बकरियों का एक छोटा सा झुंड, सिर्फ 24 जानवर, लेकिन उनकी चर्चा पूरे कश्मीर में आग की तरह फैल गई। लोग उन्हें देखने दौड़ पड़े, फोन उठाकर पूछने लगे—‘कब मिलेगी मेरी बारी?’ मगर जवाब एक ही था: ‘ठहरो, तीन साल।’
कश्मीर यूनिवर्सिटी ऑफ एग्रीकल्चरल साइंसेज एंड टेक्नोलॉजी के शेर-ए-कश्मीर रिसर्च सेंटर में उतारी गईं ये बकरियां। 20 मादा और 4 नर। उनकी खूबसूरती देखते ही बनती थी—सफेद, चिकनी त्वचा, शांत स्वभाव, जैसे किसी स्विस पहाड़ों से सीधे उतार लाए हों। मगर असली कौतुहल तो उनके दूध में था। पांच से छह लीटर रोज! और वो भी कम चारे में। कश्मीर के किसानों के लिए ये किसी सपने से कम नहीं था।
डॉक्टर परवेज़ अहमद रेशी, वरिष्ठ वैज्ञानिक, ने बताया, ‘स्विट्जरलैंड और कश्मीर के मौसम में कुछ समानताएं हैं, मगर असली परीक्षा तो यहां के बदलते मौसम और उच्च भू-भाग में होगी। क्या ये बकरियां यहां के सर्दियों में भी उतना ही दूध देंगी? क्या उनकी बीमारियों से लड़ने की क्षमता कायम रहेगी?’
मगर लोगों को तो बस एक ही सवाल था—‘कब मिलेगा हमें ये बकरियां?’ क्योंकि कश्मीर में दूध की कमी एक पुरानी कहानी है। यहां की स्थानीय बकरियां, जैसे बकरवाल नस्ल, सिर्फ एक लीटर दूध देती हैं। मगर सानेन? पांच से छह लीटर! और वो भी कम जगह में, कम चारे में। यहां के किसानों के लिए ये किसी वरदान से कम नहीं था।
मगर वैज्ञानिकों ने ठंडा पानी डाल दिया। ‘पहले हमें तीन साल तक इनका अध्ययन करना होगा,’ उन्होंने कहा। ‘तभी हम तय कर पाएंगे कि क्या ये बकरियां कश्मीर के लिए सही हैं।’
मगर लोगों का उत्साह थमा नहीं। सोशल मीडिया पर तो जैसे बाढ़ आ गई। लोग फोन कर रहे थे, मैसेज कर रहे थे, ‘हमारी भी बारी कब आएगी?’ मगर जवाब वही था—‘ठहरो।’
वैज्ञानिकों ने बताया कि सानेन बकरियां छोटे से स्थान में भी रह सकती हैं। उनके लिए बड़े बाड़े की जरूरत नहीं। और उनका स्वभाव भी बहुत शांत है—लंबी सर्दियों में जब घर के अंदर ही सब रहते हैं, तब ये बकरियां भी परिवार का हिस्सा बन सकती हैं।
मगर सबसे बड़ा आकर्षण था उनका दूध। वैज्ञानिकों ने बताया कि उनका दूध आसानी से पच जाता है, उसमें फैट की मात्रा कम होती है, और उसमें A2 बीटा-कैसिन प्रोटीन होता है, जो कैंसर के मरीजों और डेंगू के रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है।
मगर वैज्ञानिकों ने चेताया भी—‘ये सब तभी संभव होगा जब हमारी स्टडी सफल होगी।’
कश्मीर में दूध की कमी एक पुरानी समस्या है। यहां के किसान हमेशा से दूध की कमी से जूझते रहे हैं। स्थानीय बकरियां कम दूध देती हैं, गायों को पालना महंगा है, और जमीन भी कम है। मगर सानेन बकरियां इन सभी समस्याओं का हल हो सकती हैं।
मगर वैज्ञानिकों ने कहा कि पहले हमें यह देखना होगा कि क्या ये बकरियां कश्मीर के मौसम में जीवित रह सकती हैं, क्या वे बीमारियों से लड़ सकती हैं, और क्या उनका दूध उत्पादन वादा के मुताबिक रहता है।
मगर लोगों का उत्साह थमा नहीं। वे बस एक ही चीज चाहते थे—‘हमारी भी बारी कब आएगी?’
वैज्ञानिकों ने बताया कि अगर स्टडी सफल हुई, तो वे सानेन बकरियों को स्थानीय बकरवाल नस्ल के साथ क्रॉसब्रीड करेंगे। इससे न सिर्फ दूध उत्पादन बढ़ेगा, बल्कि स्थानीय नस्ल की कठोरता भी बनी रहेगी।
मगर अभी तो सब कुछ एक प्रयोग है। तीन साल तक चलेगा अध्ययन। और तब तक कश्मीर वालों को इंतजार करना होगा।
मगर क्या ये इंतजार लायक होगा? क्या सानेन बकरियां कश्मीर की दूध की कमी को दूर कर पाएंगी? क्या ये किसानों के लिए वरदान साबित होंगी?
या फिर ये सिर्फ एक और सपना होगा, जो टूट जाएगा?
