‘कल्पना कीजिए…’ वो सुबह जब आप सुबह-सुबह गरमागरम पराठा खाते हैं, उस पर मक्खन लगा रहे हैं, और तभी अचानक आपके मन में एक सवाल कौंधता है—‘क्या ये सुरक्षित है?’ क्या पता वो पीले रंग वाला मसाला, जो आपको इतना पसंद है, कहीं मिलावटी तो नहीं? क्या वो दूध, जो आप बच्चों को देते हैं, वो असली है या मिलावट का शिकार? क्या वो सब्जियां, जो बाजार से लाते हैं, उनमें ज़हर तो नहीं मिला हुआ? ये सवाल आज हर भारतीय के मन में उठता है… और इसी सवाल का जवाब देने के लिए, केंद्र सरकार ने एक ऐसा कदम उठाया है, जो आने वाले वक्त में करोड़ों लोगों की ज़िंदगी बदल सकता है!
हैरान करने वाली बात ये है कि इस बार सरकार ने सिर्फ किसी अफसर या नौकरशाह को नहीं, बल्कि एक ऐसे वैज्ञानिक को चुना है, जो पिछले तीन दशकों से खाद्य सुरक्षा के क्षेत्र में जंग लड़ रहे हैं—प्रोफेसर हरिप्रसाद पी.! जी हाँ, वही हरिप्रसाद, जो मैसूर से निकलकर आईआईटी दिल्ली में पढ़ाते हैं, वही जिन्होंने मिलावटी खाने-पीने की चीज़ों को पकड़ने के लिए नए-नए तरीके ईजाद किए हैं। सरकार ने उन्हें FSSAI की उस ‘रैपिड एनालिटिकल फूड टेस्टिंग’ कमेटी में शामिल किया है, जो देशभर में खाद्य पदार्थों की जांच को और तेज़, और सटीक बनाने वाली है। सिर्फ नौ लोगों में से एक! और वो भी एक ऐसा वैज्ञानिक, जिसने अपने करियर की शुरुआत गांवों में किसानों को मिलावट से बचाने के लिए की थी…
‘सच्चाई इससे भी भयानक है…’ क्योंकि हर साल लाखों लोग मिलावटी खाने की वजह से बीमार पड़ते हैं, हज़ारों मौतें होती हैं, और करोड़ों रुपए का नुकसान होता है। लेकिन अब वो दिन दूर नहीं जब हर पैकेट, हर सब्जी, हर दूध के पैकेट पर लगेगा एक ‘क्विक टेस्ट स्टिक’—जैसे ही आप उसे छुएंगे, पता चल जाएगा कि वो असली है या नकली! और इस क्रांति का नेतृत्व कर रहे हैं… प्रोफेसर हरिप्रसाद पी.!
अब सवाल उठता है—कैसे? कैसे एक वैज्ञानिक, जिसने कभी सोचा भी नहीं था कि उसकी रिसर्च देश की राजधानी तक पहुंचेगी, वो आज FSSAI जैसी ताकतवर संस्था का हिस्सा बन गया? चलिए, आपको बताते हैं उनकी पूरी दास्तां…
‘मंजर’ कुछ ऐसा रहा होगा… वो 1990 का दशक था, जब हरिप्रसाद पी. मैसूर के एक छोटे से कॉलेज में पढ़ाते थे। उनके गांवों में किसानों की हालत बहुत खराब थी—मिलावटी बीज, मिलावटी खाद, और सबसे बड़ा दुश्मन… मिलावटी खाने-पीने की चीज़ें! एक दिन उनकी मुलाकात एक किसान से हुई, जिसने बताया कि उसके बेटे को दूध पीने के बाद उल्टी हो गई थी। जब जांच हुई, तो पता चला कि दूध में यूरिया मिला हुआ था। उस किसान की आंखों में आंसू देखकर हरिप्रसाद का दिल बैठ गया। उसी दिन उन्होंने प्रण लिया—‘मिलावट के खिलाफ लड़ाई लड़ेंगे।’
वो दिन था जब उन्होंने अपने हाथों में ‘रैपिड डिटेक्शन किट’ बनाने का बीड़ा उठाया। सालों की मेहनत, असफलताओं के बाद आखिरकार 2010 में उनकी टीम ने एक ऐसी किट बनाई, जो सिर्फ 10 मिनट में पता लगा सकती थी कि दूध में पानी मिला हुआ है या नहीं। फिर आया वो मोड़ जब आईआईटी दिल्ली ने उन्हें बुलाया और कहा—‘आओ, यहां आकर देशभर के लिए कुछ बड़ा करो।’ और यहीं से उनकी असली यात्रा शुरू हुई…
आज जब सरकार ने उन्हें FSSAI की कमेटी में शामिल किया है, तो इसका मतलब सिर्फ इतना नहीं कि वो एक और वैज्ञानिक हैं। बल्कि इसका मतलब है कि अब मिलावट करने वालों के लिए जीना मुश्किल हो जाएगा! क्योंकि उनकी टीम जल्द ही ऐसी तकनीक लाने वाली है, जो सिर्फ खाने-पीने की चीज़ों में ही नहीं, बल्कि मसालों, तेल, और यहां तक कि पानी में भी मिलावट का पता लगा सकेगी। ‘फास्ट फूड टेस्टिंग’ का मतलब अब सिर्फ लैब में बैठकर घंटों जांच करना नहीं रह जाएगा—बल्कि घर बैठे, अपने मोबाइल से ही पता चल जाएगा कि जो चीज़ आप खा रहे हैं, वो सुरक्षित है या नहीं!
‘लेकिन सवाल ये है…’ क्या वाकई ऐसा संभव है? क्या सच में मिलावट करने वालों को पकड़ने के लिए इतनी तेज़ तकनीक आ जाएगी? और सबसे बड़ा सवाल—क्या सरकार इतनी गंभीर है कि इस तकनीक को जल्द से जल्द लागू करेगी? क्योंकि जब तक मिलावट करने वालों को डर नहीं लगेगा, तब तक आम आदमी की ज़िंदगी में खौफ बना रहेगा।
‘ये सिर्फ एक वैज्ञानिक की नियुक्ति नहीं है…’ ये एक क्रांति की शुरुआत है! वो क्रांति, जो करोड़ों लोगों को मिलावटी खाने से बचाएगी, जो बच्चों को सुरक्षित दूध पीने का हक दिलाएगी, जो किसानों को उनकी मेहनत का सही मोल दिलाएगी। और इस क्रांति का चेहरा है… प्रोफेसर हरिप्रसाद पी.!
‘लेकिन क्या हम तैयार हैं?’ क्या हम अपने खाने-पीने की आदतों में बदलाव लाने के लिए तैयार हैं? क्या हम उस दिन का इंतज़ार कर रहे हैं, जब हर पैकेट पर लगेगा एक ‘ग्रीन टिक मार्क’—‘हाँ, ये सुरक्षित है’? या फिर हम वही पुरानी कहानी दोहराते रहेंगे—‘पता नहीं क्या खा रहे हैं, पता नहीं क्या पी रहे हैं…’?
‘फिलहाल…’ सरकार ने एक बड़ा कदम उठाया है। लेकिन अब बारी हमारी है—क्या हम इस बदलाव को अपनाने के लिए तैयार हैं?
पाठकों की राय
1. क्या आपको लगता है कि FSSAI की इस नई कमेटी से मिलावटी खाने-पीने की चीज़ों पर पूरी तरह से लगाम लग पाएगी?
2. अगर आपके घर में मिलावटी खाने की शिकायत हो, तो आप क्या करेंगे—सरकारी शिकायत करेंगे या फिर खुद ही उस चीज़ को फेंक देंगे?
