**कल्पना कीजिए…** सुबह-सुबह जब आप अपने बच्चे के लिए मीठा आम काटते हैं, तो उसकी गंध से ही आपकी आँखों में आँसू आ जाएँ… या फिर केले को छीलते ही आपके हाथों पर लाल चकत्ते उभर आएँ… कैल्पनिक लगता है, ना? मगर हकीकत इससे भी भयानक है। दरअसल, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने एक ऐसा राज खोला है, जो आपके पूरे परिवार के लिए ‘खौफनाक’ साबित हो सकता है। आम, केले और पपीता जैसे फलों को कृत्रिम रूप से पकाने के लिए इस्तेमाल किए जा रहे जहरीले रसायनों की पूरी दास्तां सामने आई है, जिसके पीछे है एक ऐसा ‘मसाला’ जिसे ‘कैल्शियम कार्बाइड’ कहा जाता है… और इसकी कहानी इतनी डरावनी है कि सुनकर आपकी रूह तक कांप जाएगी।
FSSAI ने राज्यों को सख्त निर्देश दिए हैं कि वे फल बाजारों, मंडियों और थोक विक्रेताओं पर चौबीसों घंटे निगाह रखें। क्यों? क्योंकि वहां खेल चल रहा है ‘जहर का व्यापार’। कैल्शियम कार्बाइड, जिसे स्थानीय भाषा में ‘मसाला’ तक कहा जाता है, आम, केले और पपीते को जल्दी पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। मगर क्या आप जानते हैं कि यह रसायन सिर्फ फल पकाने तक सीमित नहीं है? यह तो आपके शरीर के अंदर भी खेल खेलता है। FSSAI की एडवाइजरी में साफ लिखा है कि कैल्शियम कार्बाइड के संपर्क में आने से उल्टी, त्वचा के जलन, यहां तक कि कैंसर तक का खतरा रहता है। मगर अफसोस, इस जहरीले खेल को रोकने के बजाय, बाजार में इसकी मांग दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। क्यों? क्योंकि ग्राहक चाहते हैं ‘तुरंत पकने वाला फल’—चाहे उसकी कीमत जानलेवा क्यों न हो।
FSSAI ने अब एक नया हथियार निकाला है: स्ट्रिप पेपर टेस्ट। जी हां, वही टेस्ट जो आपको बताएगा कि आपके फल में कितना जहर मिला हुआ है। कैसे? बहुत ही सरल तरीके से। फलों को एक बंद डिब्बे में रखा जाता है, और अगर उसमें मौजूद पेपर स्ट्रिप का रंग बदल जाता है, तो समझ लीजिए—फल में कैल्शियम कार्बाइड मिला हुआ है। मगर क्या यह टेस्ट इतना आसान है जितना सुनने में लगता है? बिल्कुल नहीं। क्योंकि फल विक्रेता तो इस खेल को और भी घातक बना चुके हैं। वे अब ‘एथेफॉन’ नाम के दूसरे जहरीले रसायन का इस्तेमाल कर रहे हैं, जो फल को तेजी से पकाता है मगर आपके शरीर को धीरे-धीरे मारता है। FSSAI की एडवाइजरी में इस पर भी सख्त चेतावनी दी गई है—’एथेफॉन का इस्तेमाल भी प्रतिबंधित है, मगर फिर भी इसका धड़ल्ले से इस्तेमाल हो रहा है।’
अब सवाल उठता है कि आखिर इस जहरीले खेल को रोकने में इतनी मुश्किल हो रही है? इसका जवाब छुपा है हमारे समाज की मानसिकता में। हम चाहते हैं ‘सस्ता और जल्दी पकने वाला फल’, मगर हम यह भूल जाते हैं कि इसकी कीमत हमारे स्वास्थ्य के रूप में चुकानी पड़ सकती है। FSSAI ने बार-बार चेतावनी दी है, मगर फिर भी फल विक्रेता लालच में आकर जहरीले रसायनों का इस्तेमाल कर रहे हैं। और सबसे बड़ा सवाल यह है कि क्या सरकारी तंत्र इतना मजबूत है कि वह इस खेल को पूरी तरह से बंद कर सके?
FSSAI की एडवाइजरी में एक और चौंकाने वाली बात सामने आई है—फलों को पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मोम और सिंथेटिक रंग भी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। ये रंग फल को चमकीला और आकर्षक बनाते हैं, मगर असल में ये आपके शरीर में जहर घोल रहे हैं। FSSAI ने राज्यों को निर्देश दिया है कि वे फल बाजारों में नियमित निरीक्षण करें और ऐसे फलों को जब्त करें। मगर क्या यह निर्देश सिर्फ कागजों तक ही सीमित रह जाएगा?
**दास्तां की गहराई में उतरिए…** कैल्शियम कार्बाइड का इस्तेमाल फल पकाने के लिए दशकों से होता आ रहा है। मगर पहले यह खेल सिर्फ छोटे स्तर पर होता था, मगर अब यह एक बड़े उद्योग का रूप ले चुका है। FSSAI के अनुसार, 2011 में ही कैल्शियम कार्बाइड के इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, मगर फिर भी इसका धड़ल्ले से इस्तेमाल हो रहा है। क्यों? क्योंकि फल विक्रेताओं को पता है कि सरकारी तंत्र इतना मजबूत नहीं है कि वह इस खेल को पूरी तरह से बंद कर सके।
FSSAI ने अपनी एडवाइजरी में यह भी बताया है कि कैल्शियम कार्बाइड के इस्तेमाल से न सिर्फ स्वास्थ्य को खतरा है, बल्कि पर्यावरण को भी नुकसान पहुंच रहा है। यह रसायन जमीन और पानी दोनों को प्रदूषित कर रहा है, जिससे आने वाली पीढ़ियों के लिए जीवन मुश्किल हो जाएगा। मगर सबसे बड़ी विडंबना यह है कि FSSAI की एडवाइजरी के बाद भी, फल विक्रेता इस खेल को बंद करने को तैयार नहीं हैं। क्यों? क्योंकि उन्हें पता है कि ग्राहक ‘तुरंत पकने वाले फल’ चाहते हैं, चाहे उसकी कीमत जानलेवा क्यों न हो।
**अब बचाव का रास्ता क्या है?** FSSAI ने कुछ सुझाव दिए हैं—
1. हमेशा ताजे और स्थानीय फलों का ही सेवन करें।
2. अगर फल बहुत चमकीले या असमान रूप से पकने वाले दिखें, तो उन्हें खरीदने से बचें।
3. फलों को घर पर ही पकाएं, न कि बाजार से खरीदकर तुरंत खाएं।
4. अगर फल खरीदते समय आपको असामान्य गंध आए, तो उसे खरीदने से इनकार कर दें।
मगर क्या ये उपाय काफी हैं? क्या सरकारी तंत्र इतना मजबूत है कि वह इस जहरीले खेल को पूरी तरह से बंद कर सके? या फिर यह खेल चलता रहेगा, और हमारी आने वाली पीढ़ियां जहरीले फलों का सेवन करने को मजबूर होंगी?
FSSAI की एडवाइजरी के बाद भी, क्या आप अभी भी उन फलों पर भरोसा करेंगे जो बाजार में मिल रहे हैं? या फिर आप खुद ही अपने घर पर फलों को पकाने का फैसला करेंगे?
और सबसे बड़ा सवाल—क्या आप अपने परिवार को जहरीले फलों का सेवन करने से रोक पाएंगे?