यह लेख हमारा हिस्सा है डिजाइन विशेष अनुभाग कैसे भोजन डिजाइनरों को आश्चर्यजनक चीजें बनाने और करने के लिए प्रेरित करता है।
2019 में, कलाकार एलन वेक्सलर मैनहट्टन ब्राउनस्टोन से चले गए, जहां वह 40 साल तक अपनी पत्नी और सहयोगी एलेन के साथ रहते थे। पैकिंग करते समय, उन्होंने एक दशकों-लंबी वैचारिक कला और डिजाइन अभ्यास के डेट्रिटस के बीच एक काली साइकिल को उजागर किया।
उस समय, श्री वेक्सलर, जो अब 76 वर्ष के हैं, “के एक नए संस्करण पर शोध कर रहे थे”फ्यूचरिस्ट कुकबुक। ” 1932 में फ्यूचरिस्ट इतालवी कवि और सिद्धांतकार फिलिपो टॉमासो मारिनेट्टी द्वारा प्रकाशित, पारंपरिक इतालवी व्यंजनों के खिलाफ विद्रोहियों के व्यंग्यपूर्ण व्यंजनों का यह संग्रह, उदाहरण के लिए, पास्ता में मृत उद्देश्य था।
Marinetti की पुस्तक में घोषणापत्र और समाचार लेख शामिल थे, उन्होंने और अन्य लोगों ने तेजी से तकनीकी परिवर्तन के समय इतालवी भोजन में क्रांति लाने के अभियान पर नज़र रखी।
इसके प्रस्तावित भोजन में सैंडपेपर, लाल रेशम और काले मखमली के साथ काले जैतून, सौंफ दिलों और कुम्केट का रात का खाना था, जो भोजन करते समय एक हाथ से स्ट्रोक करने के लिए था। अन्य वर्गों ने गोलियों और पाउडर के रूप में भोजन के लिए कहा। उचित भविष्य की खपत के लिए सुझाए गए स्थानों में एक फोर्ड ट्रिमोटर हवाई जहाज का कॉकपिट शामिल था।
अपने करियर में, मिस्टर वेक्सलर अक्सर भोजन की वस्तुओं और अनुष्ठानों में लौट आए हैं। उन्होंने शर्ट को एक से जोड़ा है मेज़पोश डिनर के लिए ताकि वे खुद को सचमुच भोजन में टक कर सकें, और डिज़ाइन किया गया कॉफ़ी कप ट्यूबों द्वारा जुड़ा हुआ है, एक एसआईपी लेने के लिए एक साथ कार्य करने के लिए कई imbibers की आवश्यकता होती है। वह कलाकृतियों को गैरबराबरी के बिंदु पर हेरफेर करता है, दर्शकों को अपनी दिनचर्या से बाहर निकालता है और उन्हें यह विचार करने के लिए आमंत्रित करता है कि वे क्यों करते हैं कि वे क्या करते हैं।
अपने स्वयं के “फ्यूचरिस्ट कुकबुक” के लिए, वह और एक सहयोगी, ब्रुकलिन डिजाइनर माइकल यारिंस्कीन्यूयॉर्क शहर के आसपास आयोजित Zany डिनर पार्टियों की कल्पना की गई, जिसे अंततः प्रलेखित किया जाएगा और पुस्तक रूप में प्रस्तुत किया जाएगा।
पिछले अक्टूबर में, पुरुषों ने पहला डिनर स्थापित किया, “अजनबियों के साथ चाय“एक स्थायी स्थापना में श्री वेक्सलर ने 2006 में हडसन रिवर पार्क के लिए डिजाइन किया।”दो बहुत बड़ी टेबल“जैसा कि उस काम को कहा जाता है, बड़े, स्टेनलेस स्टील के टेबलटॉप्स के साथ भागों में कटौती की जाती है, जिसमें सिटर्स खुद को कॉन्फ़िगरेशन में पले में लाते हैं जो एक दूसरे के साथ बातचीत को आमंत्रित करते हैं।
दूसरा रात्रिभोज फरवरी में हुआ, जिसमें श्री वेक्सलर ने सार्वजनिक रूप से सोहो में जेन लोम्बार्ड गैलरी में भोजन का उपभोग किया। अपने पर बैठा “प्रकाश -मेज“(2021), जिसका लाइटबुल्ब-एम्बेडेड टॉप ने ग्लास टेबलवेयर को सतह में डूबने से रोशन किया, उसने खुद को शेफ फोएबे ट्रान द्वारा तैयार किए गए वियतनामी भोजन में मदद की। प्रदर्शन भोजन की पश्चिमी अवधारणाओं को दी गई सामान्यता की (और के माध्यम से) पर प्रकाश डालें।
और काली साइकिल?
यह श्रृंखला में तीसरी परियोजना के लिए केंद्र बिंदु था, “साइकिल फॉर पिकनिकिंग,” ब्रुकलिन और क्वींस की सीमा पर हाइलैंड पार्क में विलो पेड़ों के एक ग्रोव में पिछले महीने मंचन किया गया था।
सोमवार दोपहर एक बादल पर, मिस्टर वेक्सलर ने साइकिल के फ्रेम में 19 ब्लैक-पेंट किए गए प्लाईवुड बॉक्स को चिपका दिया, प्रत्येक एक पिकनिक के एक विशिष्ट घटक के लिए पर्याप्त है, एक कॉर्कस्क्रू से एक कूलर तक।
शेष बक्से को भरने से क्लासिक अमेरिकी पिकनिक फूड्स की व्याख्याएं थीं – सैंडविच, ठीक किए गए मीट, क्रूडिटेस, एक वेनिला केक जो कि रूबर्ब जाम और रूबर्ब बटरकप के साथ स्तरित है – द्वारा तैयार किया गया था – नताशा पिकॉविज़न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां अल्ट्रो पैराडिसो के लिए एक पेस्ट्री शेफ।
टीम एक मॉडल पर लाई, Aly n’diayeपिकनिक होने के लिए। सभी काले रंग के कपड़े पहने, वह एक पहाड़ी में एक खोखले में बाइक चला गया।
ईस्टर समारोहों द्वारा छोड़े गए गंदगी को साफ करने वाले श्रमिकों ने श्री N’Diaye के रूप में नज़र डाली, जो अपेक्षित रेड-चेचर्ड पिकनिक कंबल, टपरवेयर कंटेनर, बर्तन और शराब की एक बोतल को अनपैक कर दिया।
“यह अविश्वसनीय रूप से मजेदार है, प्रत्येक बॉक्स में क्या है, की खोज,” सुश्री पिकॉविज़ ने कहा, क्योंकि वह खाद्य पदार्थों और औजार देखती थी। “खाने का कार्य हर्षित और खोजपूर्ण होना चाहिए।”
श्री वेक्सलर का विचार एक अनुभव के घटकों को खत्म करने के लिए था – पिकनिक – जैसे कि किसी ने कार इंजन को अलग करने के लिए यह पता लगाने के लिए कि यह कैसे काम करता है।
कलाकार ने कहा, “यह हमें रोजमर्रा की घटनाओं पर बारीकी से देखता है,” “यह हर रोज थिएटर में बदल जाता है।”
जैसा कि उन्होंने कार्रवाई का निर्देश दिया, श्री यारिंस्की ने कहा, “ये उन तरीकों के प्रदर्शन हैं जो लोग जी सकते थे, लेकिन आम तौर पर नहीं।”
पुरुषों ने विक्टोरियन युग के जंगम दावतों और भव्य पिकनिक से “पिकनिकिंग के लिए साइकिल” की तुलना की, लेकिन साइकिल और प्लाईवुड बक्से से जुड़े डो-इट-खुद के लोकाचार के अनुरूप होने के लिए नीचे छीन लिया। स्वचालन और गति के विरोध में Marinetti बेशकीमती, कई, असतत घटकों को पिकनिकर्स को धीमा करने और एक आकस्मिक और अक्सर सहज भोजन के विभिन्न पहलुओं के बारे में सोचने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए थे।
आज, भविष्य का फ्यूचरिस्टों ने अपने सिंथेटिक खाद्य पदार्थों और तकनीकी प्रक्रियाओं के साथ आने वाले भविष्य का समय दिया है – हालांकि शायद मारिनेटी द्वारा कल्पना की गई तरह से नहीं, जो फासीवादी इतालवी नेता बेनिटो मुसोलिनी के शुरुआती समर्थक थे।
विश्व अर्थव्यवस्थाओं ने जटिल प्रशीतन प्रणालियों, परिवहन, आनुवंशिक संशोधन और अन्य प्रौद्योगिकियों के एक समूह के आसपास विकसित किया है। लोग अपनी कारों में पैदल या अकेले भोजन कर सकते हैं।
निकोला ट्विली ने कहा, “अब भोजन के बारे में सोचना संभव नहीं है, हम में से बहुत से लोगों के लिए।”फ्रॉस्टबाइट: कैसे प्रशीतन ने हमारे भोजन, हमारे ग्रह और खुद को बदल दिया। ” “और मुझे लगता है कि यह एक गलती है, क्योंकि यह ग्रह के साथ हमारा सबसे अंतरंग संबंध है, सांस लेने की कमी है।”
“द फ्यूचरिस्ट कुकबुक” के विपरीत, परंपरावाद और पास्ता के खिलाफ अपने तीर के साथ, श्री वेक्सलर और श्री यारिंस्की की परियोजना आज भोजन के बारे में सोचने के कई तरीके प्रदान करती है। भविष्य के लिए उनकी वैकल्पिक दृष्टि चिकना नहीं है: यह दयालु, चतुर और कलात्मक इरादे से भरा है।
इसके बाद, यह जोड़ी ध्वनिक सींगों को चिपकाने की योजना बनाती है, जो एक ग्रामोफोन पर पाए जाने वाले लोगों के समान है, ताकि आमतौर पर ध्वनि का छुपा हुआ स्रोत जो भोजन के दौरान माहौल बनाता है वह दिखाई देता है।
“यह एक नया ‘फ्यूचरिस्ट कुकबुक है,” मूल का एक उलटा है, “श्री वेक्सलर ने अपने टोम के आने के लिए कहा। “हम लोकतंत्र, एक मानवतावादी भविष्य के बारे में बात कर रहे हैं।”
