असम खाद्य प्रेमियों के लिए एक स्वर्ग है। राज्य के पाक प्रसन्नता ताजा, स्थानीय अवयवों के सही मिश्रण और मीठे और खट्टे स्वादों का एक अनूठा मिश्रण है। हाल ही में, सेलिब्रिटी शेफ सारा टॉड ने असम में एक पाक यात्रा शुरू की और माजुली नदी द्वीप में अपने पारंपरिक चावल बीयर, अपोंग बनाने में अपना हाथ आजमाया। इंस्टाग्राम पर साझा की गई एक पोस्ट में, उसने समझाया कि अपोंग मिसिंग जनजाति की एक विशेष बीयर है। यह एक सदियों पुरानी किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके बनाया गया है जो समुदाय के गहरे सांस्कृतिक ज्ञान को दर्शाता है।
अपोंग को पवित्र माना जाता है और लोगों और भूमि के बीच गहरे बंधन का प्रतीक है। यह शादियों, जन्मों, फसल और यहां तक कि अंतिम संस्कारों में परोसा जाता है।
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यहां बताया गया है कि असम से अपोंग (किण्वित चावल बीयर) कैसे बनाएं:
1। सबसे पहले, भुना हुआ चावल एक खुली आग पर और इसे 20 से अधिक जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, मूल निवासी असम।
2। पैक करें कि बांस की टोकरी में मिश्रण करें और केले के पत्तों के साथ कवर करें। इसे 6 दिनों के लिए किण्वन में छोड़ दें।
3। किण्वन के बाद, एक मलमल का कपड़ा लें और चावल निकालने के लिए इसके माध्यम से मिश्रण को फ़िल्टर करें बियर।
राइस बीयर के स्वाद के बारे में बताते हुए, सारा ने कहा कि इसमें वास्तव में “दिलचस्प स्वाद” है। उसने दावा किया कि यह नियमित बीयर से बहुत अलग है। “यह वास्तव में खट्टा, किण्वित स्वाद है। यह वास्तव में स्वादिष्ट और ताज़ा है,” उसने कहा।
सारा ने अपने पद के साथ निष्कर्ष निकाला: “मुझे इस प्रक्रिया का एक छोटा सा हिस्सा होने के लिए बहुत भाग्यशाली लगा। इसने मुझे याद दिलाया कि भोजन और पेय, जब इस तरह से बनाया जाता है, तो यह केवल जीविका के लिए कभी नहीं होता है – वे पहचान को जीवित रखने का एक तरीका है।”
क्या आप यह देखने के लिए उत्साहित हैं कि शेफ सारा टॉड के पाक रोमांच में आगे क्या है?
