दालों के समय से हमारे रोजमर्रा के आहार का एक हिस्सा रहा है। वे क्लासिक, सार्वभौमिक हैं और सभी के लिए आराम को परिभाषित करते हैं। इसके अलावा ज्ञात फलियां हैं, दालें खाद्य पौधे के बीज हैं जिन्हें एक से अधिक तरीकों से पकाया जा सकता है। भूमध्यसागरीय हम्मस से लेकर मैक्सिकन-शैली की लाल बीन्स तक, आपको दुनिया भर में हर व्यंजनों में एक स्टेपल के रूप में विशेषता वाले दालों को मिलेगा। भारत में, हम दाल के साथ दालों को जोड़ते हैं। चावल या रोटी के साथ दाल का एक कटोरा, एक पौष्टिक भोजन के लिए बनाता है। पूरा होने के अलावा, DAL के पास पर्याप्त स्वास्थ्य-लाभकारी गुण भी हैं। दालें पौष्टिक होती हैं और आपको फाइबर, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट के साथ समृद्ध करती हैं। इसलिए, यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि दालों ने एक शक्तिशाली सुपरफूड होने की लोकप्रियता हासिल की है।
दालों के महत्व को पहचानते हुए, संयुक्त राष्ट्र महासभा ने 10 फरवरी को विश्व दालों के दिन के रूप में समर्पित किया। हर साल, हम इस दिन को भूमिका में गौरवान्वित करने के लिए चिह्नित करते हैं फलियां हमारे दैनिक आहार में खेलते हैं।
विश्व दालों का दिन: इतिहास और मूल:
20 दिसंबर, 2013 को, संयुक्त राष्ट्र महासभा ने 2016 को दालों के अंतर्राष्ट्रीय वर्ष के रूप में घोषित करते हुए एक प्रस्ताव को अपनाया। उत्सव का नेतृत्व संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) ने किया था। इसका उद्देश्य संयुक्त राष्ट्र के एक बयान में पढ़ता है, “टिकाऊ खाद्य उत्पादन के हिस्से के रूप में दालों के पोषण और पर्यावरणीय लाभों पर सार्वजनिक जागरूकता बढ़ाना,” संयुक्त राष्ट्र द्वारा एक बयान पढ़ता है। अंतर्राष्ट्रीय दालों के दालों की सफलता पर निर्माण, महासभा, बाद में 2019 में 10 फरवरी को विश्व द पल्स डे के रूप में घोषित किया गया। ‘वर्ल्ड पल्सस डे’ संयुक्त राष्ट्र के ‘जीरो हंगर 2030’ के लक्ष्य के तहत आता है।
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5 दालों के स्वास्थ्य लाभ:
1। पौष्टिक पोषण:
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, दालें सुपरफूड हैं, प्रोटीन, फाइबर, स्वस्थ वसा, एंटीऑक्सिडेंट और विभिन्न आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरी हुई हैं। अपने रोजमर्रा के आहार में मुट्ठी भर दाल, राजमा या चना को जोड़ना न केवल एक पूर्ण भोजन के लिए बनाता है, बल्कि आपके शरीर में एक पोषण संतुलन बनाने में भी मदद करेगा।
2। वजन घटाने को बढ़ावा देना:
किसी भी पोषण विशेषज्ञ से पूछें, दाल पहली चीज है जो वे आपके वजन घटाने के आहार को जोड़ने की सलाह देंगे। सोचता हूँ क्यों? यह इसके उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के कारण है। जबकि फाइबर पाचन को बढ़ावा देने में मदद करता है, प्रोटीन आपको लंबे समय तक पूरा रखेगा, आगे वजन घटाने को बढ़ावा देगा।
3। संतुलन हीमोग्लोबिन स्तर:
दाल लोहे और अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है, जो आपके शरीर में हीमोग्लोबिन के एक स्वस्थ संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है। यह आगे लोहे की कमी और एनीमिया जैसे मुद्दों को रोक सकता है।
4। मधुमेह का प्रबंधन करता है:
की अधिकांश किस्में दालें प्रोटीन में उच्च हैं और एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए खाद्य घटक को आदर्श बनाता है। दालों में फाइबर रक्त में ग्लूकोज में कार्बोहाइड्रेट के टूटने को और धीमा कर देता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में अचानक स्पाइक को रोका जाता है।
5। त्वचा और बालों में सुधार:
दालें एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है जो विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और शरीर में रक्त और ऑक्सीजन परिसंचरण को बढ़ावा देता है। यह आगे बालों के विकास को बढ़ावा देने और स्वस्थ और पोषित त्वचा का प्रबंधन करने में मदद करता है।
अब जब आप दालों के लाभों के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, तो कैसे कुछ दिलचस्प व्यंजनों को देखने के बारे में जो आपको अच्छे पुराने दाल से परे ले जाएंगे?! पढ़ते रहिये।
यहाँ 5 दिलचस्प व्यंजनों के साथ आप दालों के साथ बना सकते हैं:
Dal Paratha:
नाश्ते के लिए पराठा स्वर्ग में बना एक मैच है। क्या आप सहमत नहीं हैं? यहां, हमने जोड़े गए स्वादों के लिए क्लासिक पराठ में एक स्वादिष्ट दाल भरना जोड़ा। बस शीर्ष पर मक्खन की एक गुड़िया जोड़ें, इसे चटनी या दाही और लिप्त के साथ जोड़ें। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
ओट्स-दाल कबाब:
हमने सिर्फ आपके लिए कबाब को सुपर हेल्दी बनाया है! हमें आपको एक कबाब नुस्खा मिला है जिसमें मूंग दाल और रोल्ड ओट्स की अच्छाई शामिल है। यहाँ, दो सामग्री, कुछ मसालों के साथ, एक साथ मिलाया जाता है और उथले को पूर्णता के लिए तले हुए हैं। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
Rajma Pulao:
जो लोग राजमा पुलाओ से प्यार करते हैं, उनके लिए यहां एक नुस्खा है। हमने राजमा और चावल को मिलाया और एक स्वादिष्ट पुलाओ बनाया जो स्वस्थ, सुगंधित और स्वाद से भरा हुआ है। आप इसे सलाद और रायता और लिप्त के साथ जोड़ सकते हैं। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
उबला हुआ चना टोस्ट:
एक आदर्श नाश्ता डिश, उबला हुआ चना टोस्ट आपको पर्याप्त पोषक तत्वों के साथ लोड करता है। यहाँ, हम छोले को उबालते हैं और उन्हें प्याज, टमाटर, मिर्च एट अल के साथ मिलाते हैं और इसे स्वादिष्ट भोजन के लिए मक्खन-तले हुए रोटी पर फैलाते हैं। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
KALE CHANE GHUGNI:
एक बिहारी-शैली की नाजुकता, घुगनी को कली चेन का उपयोग करके तैयार किया जाता है और इसमें कोई प्याज या लहसुन नहीं है। यह प्रोटीन में उच्च है और दिन के किसी भी समय एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक के लिए बनाता है। आप इसे अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ या पेयर कर सकते हैं। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
उपरोक्त व्यंजनों में से कौन सा आप पहले प्रयास करना चाहेंगे? नीचे दी गई टिप्पणियों में इसे हमारे साथ साझा करें।
हैप्पी वर्ल्ड पल्स डे 2025, हर कोई!
