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बेकर अनिरान चंदा ने मसाला चाय आइसक्रीम, पटली गुर आइसक्रीम, और मसालेदार शॉर्टब्रेड जैसे व्यंजनों के साथ भारतीय उदासीनता और नवाचार लाता है
ग्रेट ऑस्ट्रेलियाई बेक ऑफ पर एक वर्तमान प्रतियोगी, अनिर्बन ने अपनी भारतीय विरासत को हर सृजन में बुनते हुए कहा, जहां नॉस्टेल्जिया नवाचार से मिलती है।
अनिरान चंदा, बेकर और एक और व्हिस्क के मालिक, बोल्ड भारतीय मसालों और देशी ऑस्ट्रेलियाई स्वादों के साथ क्लासिक बैक्स को फिर से जोड़ते हैं। ग्रेट ऑस्ट्रेलियाई बेक ऑफ पर एक वर्तमान प्रतियोगी, अनिर्बन ने अपनी भारतीय विरासत को हर सृजन में बुनते हुए कहा, जहां नॉस्टेल्जिया नवाचार से मिलती है।
मसाला चाय आइसक्रीम
लगता है कि चाय मसालों के साथ सिर्फ चाय है? फिर से विचार करना! 1,000 साल पहले एक आयुर्वेदिक औषधि (कोई चाय की पत्तियां, सिर्फ मसाले) के रूप में उत्पन्न होने के बाद, मसाला चाय बाद में ब्रिटिश राज और चाइवलास के तहत भारत के प्रिय काढ़ा में विकसित हुई जिन्होंने इसे रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा बनाया। आज, यह एक वैश्विक आराम पेय है और अब, एक मलाईदार जमे हुए खुशी।
यहाँ, सुगंधित काली चाय इलायची की खट्टे मिठास और सौंफ की कोमल नद्यपान की गहराई के साथ संक्रमित है, एक आइसक्रीम बनाती है जो हर चम्मच में चाय के एक आदर्श कप की तरह स्वाद लेती है।
सामग्री (1.5 एल बनाता है):
3 कप आधा और आधा (आधा दूध, आधा क्रीम)
2 कप ढलाईकार चीनी
1 वेनिला बीन (या 1 चम्मच अर्क)
9 बड़े अंडे की जर्दी
3 कप भारी क्रीम
4 बड़े चम्मच काली चाय की पत्तियां
3 इलायची फली, हल्के से कुचल दिया गया
2 चम्मच सौंफ बीज
तरीका:
Infuse: चीनी, चाय, इलायची, सौंफ़, और वेनिला के साथ आधा और आधा गर्म करें जब तक कि सुगंधित (उबालें नहीं)। छानना।
टेम्पर जर्दी: पीला होने तक व्हिस्क जर्दी; धीरे -धीरे गर्म मिश्रण में फेंटें।
कुक कस्टर्ड: पैन पर लौटें, एक चम्मच (82-84 डिग्री सेल्सियस) को कोट करने के लिए पर्याप्त मोटी होने तक हिलाएं।
सर्द: तनाव, क्रीम में हिलाओ, और 4+ घंटे (या रात भर) को ठंडा करें।
मंथन और फ्रीज: एक आइसक्रीम मशीन में प्रक्रिया, फिर सेवा करने से 8 घंटे पहले फ्रीज करें।
टिप: एक मशीन के बिना, बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ने के लिए हर 30-45 मिनट में फ्रीज और हिलाएं, हालांकि बनावट अलग हो सकती है।
पटली गुर आइसक्रीम
पटली गुर, बंगाल की प्रतिष्ठित तारीख पाम गुड़, अपनी गहरी कारमेल मिठास में सर्दियों का सार वहन करती है। परंपरागत रूप से पेश (चावल का हलवा) या सैंडेश में हड़कंप मच गया, यह उदासीनता, मिट्टी, गर्म और अप्रतिरोध्य का स्वाद है।
इस आइसक्रीम में, पटली गुर मलाईदार कस्टर्ड के माध्यम से चमकता है, हर चम्मच को एक कारमेल-सभा की गहराई के साथ आराम में बदल देता है।
सामग्री (~ 1.5 l बनाता है):
3 कप आधा और आधा (आधा दूध, आधा क्रीम)
450–480 g grated Patali Gur
1 वेनिला बीन (या 1 चम्मच अर्क)
9 बड़े अंडे की जर्दी
3 कप भारी क्रीम
तरीका:
Infuse: गर्म होने तक वेनिला के साथ आधा और आधा गर्म करें (उबालें नहीं)।
टेम्पर जर्दी: व्हिस्क जर्दी, धीरे -धीरे गर्म मिश्रण जोड़ें।
कुक कस्टर्ड: मोटी (82-84 डिग्री सेल्सियस) तक कम गर्मी पर हिलाएं।
मिक्स एंड चिल: कसा हुआ गुरु पर तनाव, भंग होने तक हिलाएं, क्रीम जोड़ें, और 4+ घंटे को ठंडा करें।
मंथन और फ्रीज: एक आइसक्रीम मशीन में प्रक्रिया, फिर सेवा करने से 8 घंटे पहले फ्रीज करें।
क्लासिक शॉर्टब्रेड
सरल, मक्खन, और अंतहीन अनुकूलनीय, यह शॉर्टब्रेड फ्लेवर प्ले के लिए एकदम सही कैनवास है। इसे एक पिघल-इन-माउथ बिस्किट के लिए सादा रखें, या एक किक के लिए खट्टे, मसाले, जड़ी-बूटियों, या यहां तक कि मिर्च के साथ संक्रमित करें।
सामग्री:
150 ग्राम अनसाल्टेड बटर, नरम
70 ग्राम कॉस्टर शुगर
230 ग्राम केक/बिस्किट आटा
नमक की चुटकी
तरीका:
प्रेप: ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस फैन (170 डिग्री सेल्सियस पारंपरिक) पर प्रीहीट करें। एक ट्रे लाइन करें।
क्रीम: मक्खन और चीनी को पीला और शराबी होने तक मारो।
मिश्रण: शिफ्टेड आटा + नमक जोड़ें। यदि उपयोग का उपयोग करते हैं तो स्वाद में मोड़ो।
आकार: 1 सेमी मोटाई के लिए रोल करें, गोल, बार या उंगलियों में काटें।
बेक: 12–13 मिनट जब तक किनारों को सुनहरा न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा।
स्वाद विचार:
साइट्रस: नींबू या नारंगी उत्साह
मसाले: दालचीनी, इलायची, अदरक
जड़ी बूटी और चाय: रोज़मेरी, लेमन मर्टल, मटका
गर्मी: मिर्च पाउडर की एक चुटकी
स्वाति चतुर्वेदी, एक अनुभवी मीडिया और पत्रकारिता aficionado 10 से अधिक वर्षों की विशेषज्ञता के साथ, केवल एक कहानीकार नहीं है; वह डिजिटल परिदृश्य में बुद्धि और ज्ञान का एक बुनकर है। News18 Engl में एक महत्वपूर्ण व्यक्ति के रूप में …और पढ़ें
स्वाति चतुर्वेदी, एक अनुभवी मीडिया और पत्रकारिता aficionado 10 से अधिक वर्षों की विशेषज्ञता के साथ, केवल एक कहानीकार नहीं है; वह डिजिटल परिदृश्य में बुद्धि और ज्ञान का एक बुनकर है। News18 Engl में एक महत्वपूर्ण व्यक्ति के रूप में … और पढ़ें
