आखरी अपडेट:
एक वायरल वीडियो में दिखाया गया है कि कैसे बचे हुए डोसे को डीप फ्राई करके कुरकुरा बनाया जा सकता है।
एक विशेषज्ञ बचे हुए डोसे को नाश्ते के रूप में उपयोग करने के फायदे और नुकसान पर विचार कर रहा है।
डोसा, एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसमें संतुलित पोषण प्रोफ़ाइल है, जो इसे एक स्वस्थ और आनंददायक दोपहर के भोजन का विकल्प बनाती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बचा हुआ डोसायदि कोई होता तो कुरकुरा बनाया जा सकता था? यहां (बचे हुए) डोसा फ्रायम्स की रेसिपी पाक ब्लॉगर नजीब इब्राहिम के के सौजन्य से दी गई है, जिनके पास उत्कृष्ट डोसा बनाने का कौशल है और एक बेहतरीन कुरकुरा डोसा तैयार करने के लिए उन्होंने कुछ शानदार सुझाव दिए हैं।
रेसिपी
अब वायरल हो रहे वीडियो में, शेफ पांच या छह डोसे को कैंची से टुकड़ों में काटने से पहले एक प्लेट में रखता है। वह उन सभी हिस्सों को भी अलग कर देता है जो एक साथ चिपके हुए हैं। फिर, वह उन्हें रात भर फ्रिज में रख देता है।
अगले दिन जब वह फ्रिज से प्लेट निकालता है तो डोसे के टुकड़े पापड़ की तरह सख्त हो जाते हैं. वह एक कढ़ाई लेता है, उसमें तेल डालता है और सख्त डोसे के टुकड़ों को गहरे तेल में तलता है। कुछ ही मिनटों में, डोसा के टुकड़े एकदम कुरकुरे डोसा फ्रायम्स में बदल जाते हैं। फिर, वह उन्हें एक कटोरे में रखता है और कुरकुरापन पर जोर देते हुए उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करता है।
वीडियो के अंत में, शेफ यह प्रदर्शित करने के लिए तले हुए टुकड़ों में से एक को तोड़ता है कि वे कैसे निकले। 23 नवंबर को साझा किए गए इस वीडियो को 5.9 मिलियन से अधिक बार देखा गया है।
हालाँकि, आहार विशेषज्ञ और बैलेंस्ड बाइट की संस्थापक अपेक्षा चंदुरकर के अनुसार, डोसा के टुकड़ों को फ्रीज करके बाद में तलना और नाश्ते के रूप में खाना सुविधाजनक हो सकता है, लेकिन कथित तौर पर इसके विशिष्ट स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं। ये प्रभाव इस बात पर निर्भर करते हैं कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है, उनमें क्या शामिल है और उन्हें कैसे तला जाता है। उन्हें लगता है कि जमे हुए डोसे के टुकड़े डीप फ्राई करने पर काफी मात्रा में तेल सोख लेंगे, जिससे अच्छी मात्रा में वसा और कैलोरी जुड़ जाएगी।
“इस गतिविधि से डोसा बेस सामग्री में स्वास्थ्य लाभ आसानी से समाप्त हो सकते हैं, खासकर अगर अस्वास्थ्यकर तेल (उदाहरण के लिए, हाइड्रोजनीकृत या पुन: उपयोग किए गए खाना पकाने के तेल) का उपयोग किया जाता है। इसके बजाय, उथले या हवा वाले फ्रायर चुनना आपके लिए स्वस्थ हो सकता है, “अपेक्षा चंदुरकर ने द इंडियन एक्सप्रेस के हवाले से कहा।
आहार विशेषज्ञ ने स्वस्थ विकल्पों के लिए कुछ विचार भी साझा किए।
तैयारी:
अपेक्षा चंदुरकर ने फ्रीजर में जलने से बचने के लिए डोसे को छोटे टुकड़ों में काटने और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में जमा करने की सलाह दी, जिससे स्वाद और पोषण खराब हो सकता है।
तेल की गुणवत्ता:
ऐसे तेलों का उपयोग करें जिनका न्यूनतम उपचार किया गया हो। आहार विशेषज्ञ ने कहा, “तेल का दोबारा उपयोग करने से बचें क्योंकि यह ट्रांस वसा के निर्माण का कारण बन सकता है।”
ऐड-ऑन:
चंदुरकर ने नाश्ते को पौष्टिक तत्वों जैसे कि दही आधारित डिप या ओमेगा-3 से भरपूर चटनी जैसे अलसी या अखरोट की चटनी के साथ परोस कर स्वास्थ्यवर्धक बनाने का सुझाव दिया।
भाग के आकार को नियंत्रित करना:
यहां तक कि अधिक मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्यवर्धक तले हुए खाद्य पदार्थ भी वजन बढ़ाने और खराब लिपिड प्रोफाइल का कारण बन सकते हैं। युक्ति संयम का अभ्यास करना है।
