आखरी अपडेट:
पोषण अक्सर कैलोरी की गिनती या त्वरित सुधार के लिए उबला जाता है। वास्तविकता यह है कि आज हम जो खाते हैं, वह आने वाले दशकों तक बीमारी के खिलाफ हमारी लचीलापन भी निर्धारित करता है।
संतुलित आहार उम्र, जीवन शैली और स्वास्थ्य आवश्यकताओं के साथ अनुकूलित करता है।
खाद्य ईंधन की वृद्धि, ऊर्जा को बनाए रखा, और दीर्घकालिक स्वास्थ्य की सुरक्षा; फिर भी पोषण अक्सर कैलोरी की गिनती या त्वरित सुधार के लिए कम हो जाता है। सच्चाई यह है कि आज हम जो खाते हैं, वह न केवल यह निर्धारित करता है कि हम इस क्षण में कैसा महसूस करते हैं, बल्कि दशकों में बीमारी के खिलाफ लचीलापन भी आकार देते हैं। एक संतुलित आहार एक भी नुस्खा नहीं है, बल्कि एक आजीवन यात्रा है जो उम्र, जीवन शैली और स्वास्थ्य आवश्यकताओं के साथ अनुकूल है।
बचपन से परे पोषण
“वास्तव में, जीवन का प्रत्येक चरण अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को लाता है। किशोरों को तेजी से विकास का समर्थन करने के लिए अतिरिक्त लोहे और कैल्शियम की आवश्यकता होती है। वयस्कों को चयापचय रोगों को रोकने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, और पुराने वयस्कों को अस्थि घनत्व, मांसपेशियों की ताकत और लचीलापन बनाए रखने के लिए प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है,” वह बताती हैं।
भारत का मूक पोषण अंतराल
सर्वेक्षण पुष्टि करते हैं कि आबादी के बड़े हिस्से उनकी आवश्यकताओं से कम हो जाते हैं। “नेशन 2025 की रिपोर्ट के अपोलो हेल्थ ने यह स्पष्ट किया है कि भारत को एक मूक पोषण संकट का सामना करना पड़ रहा है – 77% महिलाएं और 82% पुरुष विटामिन डी की कमी हैं, और 45% महिलाएं एनीमिक हैं। ये संख्याएं थकान, खराब प्रतिरक्षा और उच्च जोखिम के साथ लाखों लोगों का प्रतिनिधित्व करती हैं।
विविधता कुंजी है
एक रंगीन, विविध प्लेट पोषक तत्वों के सेवन में सुधार करती है और स्वस्थ आदतों का निर्माण करती है। मौसमी सब्जियां, अमरूद या पपीता जैसे फल, और नट या बीज आसानी से माइक्रोन्यूट्रिएंट विविधता को बढ़ा सकते हैं। भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद प्रतिदिन 400 ग्राम फलों और सब्जियों की सिफारिश करता है, एक लक्ष्य कई कम गिरता है।
परिष्कृत पर पूरे अनाज
परिष्कृत अनाज फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों को दूर करते हैं। रागी, जोवर, या भूरे रंग के चावल के साथ पॉलिश चावल को प्रतिस्थापित करना, और पूरे गेहूं चैपटिस का चयन करना, मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद करता है। भारत में पहले से ही मधुमेह के साथ रहने वाले 100 मिलियन से अधिक वयस्क हैं, जो कि पूरे अनाज की बात क्यों है।
हर चरण के लिए प्रोटीन
प्रोटीन सभी उम्र में महत्वपूर्ण है – युवाओं में मांसपेशियों के निर्माण से लेकर पुराने वयस्कों में सरकोपेनिया को रोकने के लिए। सुश्री गोरी ने कहा, “हमें याद रखना चाहिए कि संतुलित भोजन वंचित होने के बारे में नहीं है।
वसा, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व
नट्स, बीज और मछली से स्वस्थ वसा हृदय और मस्तिष्क की रक्षा करते हैं, जबकि फाइबर पाचन और चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। कैल्शियम, विटामिन डी और आयरन में व्यापक कमियों को डेयरी, पत्तेदार साग, गढ़वाले खाद्य पदार्थों के माध्यम से कम किया जा सकता है, और, कुछ मामलों में, पूरक।
निवारक दवा के रूप में भोजन
“आपकी प्लेट आपका नुस्खा है। हर भोजन को ठीक करने, ऊर्जावान बनाने और अपनी रक्षा करने का एक अवसर है,” सुश्री गोरी कहते हैं। छोटे स्वैप, जैसे कि शर्करा डेसर्ट के बजाय फल, तले हुए स्नैक्स के बजाय भुना हुआ दाल, लंबे समय तक लाभ में यौगिक।
संतुलित पोषण पूर्णता का पीछा करने के बारे में नहीं है। यह रोजमर्रा की पसंद के बारे में है जो जीवन के संक्रमणों के अनुकूल है, रोग के जोखिम को कम करता है, और बाद के वर्षों के माध्यम से ताकत को संरक्षित करता है। विज्ञान स्पष्ट है: जीवन के हर चरण में सही खाना हमारे पास निवारक दवा के सबसे शक्तिशाली रूपों में से एक है।
दिल्ली, भारत, भारत
13 सितंबर, 2025, 13:32 है