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पके हुए खाद्य पदार्थों में जैतून का तेल मिलाने से समग्र स्वाद में वृद्धि होने के साथ-साथ स्वास्थ्य और भोग के बीच संतुलन बनता है।
अपने पके हुए माल में जैतून के तेल का उपयोग पोषण मूल्य बढ़ाने का एक अभिनव तरीका है। (प्रतीकात्मक छवि)
जैतून का तेल हाल के वर्षों में लोकप्रिय हो गया है, क्योंकि उपभोक्ताओं में इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ रही है। जबकि आधुनिक उपयोगकर्ता खाना पकाने में इसका उपयोग कर रहे हैं, कम ही लोग जानते हैं कि जैतून का तेल बेकिंग में मक्खन का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। अपने पके हुए माल में जैतून के तेल का उपयोग करना आपके पसंदीदा व्यंजनों के समृद्ध, संतोषजनक स्वाद को संरक्षित करते हुए उनके पोषण मूल्य को बढ़ाने का एक अभिनव तरीका है।
स्वास्थ्य लाभों की बात करें तो जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा (एमयूएफए) और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो इसे मक्खन की तुलना में अधिक बुद्धिमान विकल्प बनाता है। इसके अलावा यह पके हुए माल की बनावट में भी सुधार करता है। यह केक को नम बनाए रखने, कुकीज़ को अधिक कुरकुरे और ब्रेड को अधिक कोमल बनाए रखने में मदद करता है।
जब बेकिंग में उपयोग किया जाता है, तो जैतून का तेल केक, मफिन और कुकीज़ में स्वाद की एक सूक्ष्म गहराई जोड़ता है, अन्य सामग्रियों को प्रभावित किए बिना उन्हें समृद्ध करता है। बाज़ार में जैतून के तेल की तीन किस्में उपलब्ध हैं: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, भारतीय खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया जैतून का तेल, और क्लासिक जैतून का तेल। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अपने मजबूत स्वाद और सुगंध के कारण भूमध्यसागरीय शैली के डेसर्ट के लिए आदर्श है, जबकि क्लासिक जैतून का तेल हल्का स्वाद प्रदान करता है, और भारतीय खाना पकाने के लिए जैतून का तेल अधिक तटस्थ स्वाद देता है। तेल का चुनाव व्यंजन के वांछित स्वाद पर निर्भर करता है।
बेकिंग के लिए, आप हल्के स्वाद को बनाए रखने के लिए हल्के किस्म के जैतून के तेल का चयन कर सकते हैं, जैसे कि हल्का या अतिरिक्त प्रकाश, जो रेसिपी में अन्य सामग्रियों को चमकने की अनुमति देता है।
इसके अलावा, जैतून के तेल का उपयोग पके हुए व्यंजनों की ताजगी को बढ़ा सकता है, उन्हें जल्दी खराब होने से बचा सकता है क्योंकि जैतून का तेल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। नुस्खा में निर्दिष्ट मक्खन की लगभग तीन-चौथाई मात्रा का उपयोग संतृप्त वसा सामग्री को कम करते हुए पके हुए माल में नमी बनाए रखने में मदद कर सकता है। इस प्रकार, पके हुए पदार्थों में जैतून का तेल मिलाने से समग्र स्वाद में वृद्धि होने के साथ-साथ स्वास्थ्य और भोग के बीच संतुलन बनता है।
चाहे आप अभी रसोई में प्रयोग करना शुरू कर रहे हों या एक विशेषज्ञ रसोइया हों, जैतून का तेल एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी घटक है जो पारंपरिक व्यंजनों में एक स्वस्थ मोड़ लाता है। अपने स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ भोजन के स्वाद को समृद्ध करने की इसकी क्षमता इसे किसी भी व्यंजन के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त बनाती है।
संदर्भ: https://www.hindustantimes.com/lifestyle/recipe/baking-with-olive-oil-move-over-butter-for-cakes-and-cookies-try-these-tips-and-tricks-for- स्वादिष्ट-परिणाम-101733495203735.html
