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चिकन मंचुरियन चीन से नहीं आया था, इसका जन्म मुंबई क्रिकेट क्लब किचन में एक भारतीय शेफ द्वारा हुआ था। एक मसालेदार इंडो-चाइनीज़ संलयन, अब दुनिया भर में प्यार करता था
नेल्सन वांग ने बाद में मुंबई में चाइना गार्डन की स्थापना की, एक संलयन व्यंजनों का नेतृत्व किया, जिसमें भारतीय खाना पकाने के साथ चीनी सामग्री मिश्रित थी, जो गोबी और पनीर मंचूरियन जैसे व्यंजनों को लोकप्रिय बना रही थी। (AI जनरेटेड/News18 हिंदी)
आप सोच सकते हैं कि डिश कहा जाता है चिकन मंचूरियन चीन से आया, जैसा कि नाम स्पष्ट लगता है। लेकिन सच्चाई कहीं अधिक आश्चर्यजनक है, और यह सब भारत में एक क्रिकेट क्लब के साथ शुरू होता है।
मुंबई में जन्मे, मंचूरिया नहीं
इसके विदेशी नाम के बावजूद, मंचूरियन चीन में या यहां तक कि पूर्वोत्तर एशिया में मंचूरियन क्षेत्र में उत्पन्न नहीं हुआ। यह 1975 में मुंबई में नेल्सन वांग द्वारा बनाया गया था, जो कि पश्चिम बंगाल के कोलकाता में पैदा हुए एक चीनी-भारतीय शेफ था।
वह मुंबई में स्थानांतरित हो गए थे और भारत के क्रिकेट क्लब में काम कर रहे थे जब कुछ उपन्यास की मांग ने इसके निर्माण का कारण बना। यह वह जगह है जहां इंडो els चाइन के व्यंजन वास्तव में शुरू हुए थे।
मंचूरियन के पीछे का आदमी
एक उत्सुक भीड़ के साथ, नेल्सन वांग ने सोया सॉस और कॉर्नफ्लोर कोटिंग जैसे चीनी सॉस के साथ भारतीय रसोई स्टेपल, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को संयुक्त किया। वह इस मसालेदार मिश्रण में बोनलेस चिकन के छोटे टुकड़ों से मुक्त, एक उमी-समृद्ध डिश बनाता है जो भारतीय स्वाद वरीयताओं के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। परिणाम? एक ब्रांड-नया फ्यूजन डिश, चिकन मंचूरियनयह परिचित और विदेशी दोनों महसूस हुआ।
कोलकाता का चाइनाटाउन और भारत में शुरुआती चीनी
नेल्सन वांग की पारिवारिक जड़ें कोलकाता के चाइनाटाउन में एक बार 20,000 से अधिक चीनी-भारतीयों के घर में थीं। उनके पूर्वज 1700 के दशक के उत्तरार्ध में ग्वांगडोंग प्रांत से अची नामक एक नाविक के साथ पहुंचे। उन्होंने कलकत्ता के पास एक गन्ने का वृक्षारोपण स्थापित किया, जिससे कई चीनी श्रमिकों के बस्ती के कारण तांगरा पड़ोस बन गए।
इस जीवंत चीनी-भारतीय समुदाय ने 1962 के भारत-चिना युद्ध तक टेनरियों, दंत चिकित्सा क्लीनिकों और रेस्तरां को चलाया, जो कि चाइनीस विरोधी भावना को ट्रिगर नहीं करता था। कई लोगों को छोड़ दिया गया या निर्वासित किया गया, और आज केवल 4,000 केवल बने हुए हैं, फिर भी पाक विरासत जीवंत बनी हुई है।
चाइना गार्डन और इंडो-चाइनीज़ व्यंजनों का प्रसार
नेल्सन वांग ने बाद में मुंबई में प्रतिष्ठित चाइना गार्डन की स्थापना की, जिसमें एक नई पाक शैली की शुरुआत हुई, जिसमें भारतीय खाना पकाने की तकनीकों के साथ चीनी सामग्री मिल गई। इसने इंडो-चाइनीज़ व्यंजनों को लोकप्रिय बनाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई गोबी मंचूरियन और पनीर मंचूरियन।
उनके बेटे, एडी वांग ने बाद में गोवा, दिल्ली, बैंगलोर, पुणे, हैदराबाद और काठमांडू सहित शहरों में श्रृंखला का विस्तार किया, इस पूर्व-मीट-वेस्ट व्यंजनों को वैश्विक दर्शकों तक फैलाया।
मुंबई से दुनिया तक – लेकिन चीन नहीं
चिकन मंचुरियन अब दुनिया भर में भारतीय रेस्तरां में एक प्रधान है, यूके और कनाडा से ऑस्ट्रेलिया और मध्य पूर्व तक। फिर भी चीन में, यह काफी हद तक अनसुना है, इसके बोल्ड, मसालेदार स्वादों के विपरीत, पारंपरिक चीनी व्यंजनों में अधिक मौन स्वाद के साथ विपरीत।
फिर भी, शंघाई और बीजिंग जैसे चीनी शहरों में, आप मंचूरियन – भारतीय रेस्तरां में, निश्चित रूप से पाएंगे।
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