खाद्य अपमिश्रण परीक्षण: विश्वसनीय स्रोतों से भोजन खरीदना हमारे अल्पकालिक और दीर्घकालिक स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक है। उदाहरणों के बाद से यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है मिलावट आजकल लगभग सर्वव्यापी होते जा रहे हैं। इसके दुष्प्रभावों से खुद को सुरक्षित रखना जरूरी है। सोच रहे हैं कि कैसे सत्यापित किया जाए कि आपके स्टोर से खरीदे गए खाद्य पदार्थों के साथ छेड़छाड़ की गई है? सार्वजनिक जागरूकता बढ़ाने के लिए, FSSAI (भारतीय खाद्य और सुरक्षा मानक प्राधिकरण) अक्सर सरल मिलावट परीक्षण साझा करता है जिसे लोग घर पर कर सकते हैं। यहां उनमें से पांच हैं जिन्हें आपको अवश्य देखना चाहिए:
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एफएसएसएआई द्वारा दिखाए गए 5 आसान खाद्य मिलावट परीक्षण आप घर पर कर सकते हैं
1. केसर
मसाले काफी महंगे हो सकते हैं. इसलिए, स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के अलावा, मसालों में मिलावट से बड़ी मात्रा में धन की बर्बादी भी होती है। केसर को सबसे महंगे मसालों में से एक माना जाता है। इस प्रकार, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह अक्सर छेड़छाड़ का लक्ष्य होता है। एफएसएसएआई ने यह जांचने के लिए एक हैक साझा किया है कि क्या केसर में मक्के के भुट्टे के सूखे डंठलों की मिलावट की गई है। आपको बस एक गिलास पानी चाहिए जिसे लगभग 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया गया हो। गिलास में केसर की कुछ लड़ियाँ डालें और देखें कि क्या होता है। यदि वे धीरे-धीरे रंग छोड़ते हैं, तो इसका मतलब है कि केसर मिलावटी नहीं है। यदि रिहाई तेज और अधिक तीव्र है, तो आपको सावधान रहना चाहिए। संपूर्ण डेमो वीडियो देखें यहाँ और अधिक जानने के लिए.
2. काली मिर्च
खाद्य मिलावट परीक्षण: काली मिर्च में ब्लैकबेरी की मिलावट हो सकती है। फोटो साभार: पिक्साबे
मसालों में मिलावट का एक और परीक्षण जो आप घर पर कर सकते हैं वह काली मिर्च के लिए है, जिसे अक्सर ब्लैकबेरी के साथ मिलाया जाता है। यह जांचने का एक बहुत ही सरल तरीका है कि आपके घर पर मौजूद काली मिर्च असली है या नहीं। इन्हें थोड़ी मात्रा में टेबल जैसी सपाट सतह पर फैलाएं। फिर अपने अंगूठे का उपयोग करके काली मिर्च के दानों को दबाएं। यदि नमूना मिलावटी है, तो यह आसानी से टूट जाएगा – क्योंकि इसमें ब्लैकबेरी है। वास्तविक काली मिर्च को अपने नंगे हाथों से तोड़ना कहीं अधिक कठिन होता है। पूरा वीडियो देखें यहाँ.
3. शकरकंद
मसालों के अलावा, सब्जियाँ एक अन्य मूल घटक श्रेणी हैं जो हमारे आहार का नियमित हिस्सा बनती हैं। सब्जियों को उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक बनाने के लिए कृत्रिम रंगों का उपयोग करके उनके बाहरी स्वरूप को ‘बढ़ाया’ जा सकता है। उदाहरण के लिए, शकरकंद में रोडामाइन बी की मिलावट की जा सकती है, जो औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाने वाली रासायनिक डाई है। अगर आप यह जांचना चाहते हैं कि आलू खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं, तो सबसे पहले एक कॉटन बॉल को पानी या वनस्पति तेल में डुबोएं। फिर इसे शकरकंद की बाहरी सतह पर रगड़ें। यदि रगड़ने के बाद रुई का गोला लाल-बैंगनी रंग का हो जाता है, तो यह रोडामाइन बी की उपस्थिति को इंगित करता है। पूरा वीडियो देखें यहाँ।
4. चाय की पत्तियां
चाय की पत्तियों में कृत्रिम रंगों और अन्य संदूषकों की मिलावट हो सकती है।
चाय की पत्तियों का रंग सुधारने के लिए अक्सर उनमें मिलावट भी की जा सकती है। यह सत्यापित करने के लिए कि क्या आपकी पत्तियां ख़त्म हो चुकी चाय की पत्तियों के साथ मिल गई हैं, आपको फ़िल्टर पेपर और पानी की आवश्यकता होगी। चाय की पत्तियों को कागज पर फैलाएं और उस पर पानी छिड़कें। फिर कागज को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि सारी पत्तियाँ न निकल जाएँ। अब प्रकाश के सामने, कागज़ पर एक नज़र डालें। क्या आपको इस पर काले-भूरे दाग दिखाई देते हैं? अगर हां, तो आपकी चायपत्ती मिलावटी है। और अधिक जानकारी प्राप्त करें यहाँ.
5. खाना पकाने का तेल
खाना पकाने का तेल ट्राइ-ऑर्थो-क्रेसिल-फॉस्फेट से दूषित हो सकता है, एक ऐसा यौगिक जिसके परिणामस्वरूप विषाक्तता हो सकती है। इस विशिष्ट प्रकार की मिलावट की जांच के लिए आप किसी अन्य रोजमर्रा की सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। – सबसे पहले एक कटोरी या गिलास में थोड़ी मात्रा में तेल लें. तेल में एक चम्मच पीला मक्खन मिलाएं। यदि घोल का रंग बदलता है, तो यह इंगित करता है कि तेल अशुद्ध है। पूरा वीडियो देखें यहाँ.
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खाद्य सुरक्षा व्यक्तिगत के साथ-साथ सामूहिक जिम्मेदारी भी है। इन युक्तियों और युक्तियों को जानने से आप न केवल अपने स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं बल्कि एक बेहतर उपभोक्ता भी बन सकते हैं।
