शुगर कैंडी और शीतल पेय से लेकर ब्रेड और सॉस तक सब कुछ पाए जाने वाले आधुनिक आहारों में सबसे अधिक सेवन किए गए पदार्थों में से एक है। जबकि यह ऊर्जा का एक त्वरित फट प्रदान कर सकता है, अतिरिक्त चीनी का सेवन मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए गंभीर परिणाम हो सकता है। हाल के शोध से पता चलता है कि एक उच्च-चीनी आहार स्मृति, मनोदशा, सीखने की क्षमता को प्रभावित कर सकता है, और यहां तक कि मानसिक विकारों के जोखिम को भी बढ़ा सकता है।
आइए देखें कि चीनी मस्तिष्क को कैसे प्रभावित करती है और क्यों मॉडरेशन महत्वपूर्ण है:-
1। चीनी और मस्तिष्क रसायन विज्ञान: डोपामाइन दुविधा
जब आप चीनी का सेवन करते हैं, तो आपका मस्तिष्क डोपामाइन जारी करता है-एक “फील-गुड” रसायन जो खुशी और इनाम से जुड़ा होता है। यह प्रतिक्रिया निकोटीन या अल्कोहल जैसे नशे की लत पदार्थों के साथ होती है। समय के साथ, सुसंगत उच्च चीनी का सेवन डोपामाइन रिसेप्टर्स को desensitize कर सकता है, जिसका अर्थ है कि आपको समान “उच्च” प्राप्त करने के लिए अधिक चीनी की आवश्यकता है। इस पैटर्न से क्रेविंग और ओवरकॉन्स्यूशन का एक चक्र हो सकता है, जो लत से मिलता -जुलता हो सकता है।
2। बिगड़ा हुआ सीखने और स्मृति
अध्ययनों से पता चलता है कि परिष्कृत चीनी में उच्च आहार संज्ञानात्मक कार्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। विशेष रूप से, चीनी को मस्तिष्क में सूजन से जोड़ा गया है और मस्तिष्क-व्युत्पन्न न्यूरोट्रॉफिक कारक (BDNF) के उत्पादन में कमी आई है, जो स्मृति और सीखने में शामिल एक प्रमुख रसायन है। यह मस्तिष्क के लिए नए कनेक्शन बनाने के लिए कठिन बनाता है – जानकारी बनाए रखने और नई स्थितियों के अनुकूल होने की आपकी क्षमता को प्रभावित करता है।
3। मिजाज और मानसिक स्वास्थ्य जोखिम
हालांकि चीनी अस्थायी आराम की पेशकश कर सकती है, यह समय के साथ चिंता और अवसाद के लक्षणों को खराब कर सकता है। दुर्घटनाओं के बाद रक्त शर्करा के स्पाइक्स से मूड झूलों, चिड़चिड़ापन और थकान हो सकती है। अनुसंधान में उच्च चीनी के सेवन और विकासशील अवसाद के बढ़ते जोखिम के बीच सहसंबंध भी पाया गया है, विशेष रूप से किशोरों और वयस्कों में जो नियमित रूप से शर्करा वाले आहार का सेवन करते हैं।
4। न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों का खतरा बढ़ गया
चीनी की लंबी अवधि के ओवरकॉन्स्यूशन को अल्जाइमर रोग और अन्य न्यूरोडीजेनेरेटिव स्थितियों के विकास के एक उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है। कुछ शोधकर्ता अल्जाइमर के “टाइप 3 डायबिटीज” के रूप में भी संदर्भित करते हैं क्योंकि जिस तरह से इंसुलिन प्रतिरोध – अक्सर अत्यधिक चीनी के कारण होता है – मस्तिष्क कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है। कालानुक्रमिक रूप से ऊंचा रक्त शर्करा का स्तर मस्तिष्क के कार्य को बिगाड़ सकता है और संज्ञानात्मक गिरावट को गति दे सकता है।
5। सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव में वृद्धि
उच्च चीनी का सेवन मस्तिष्क में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को ट्रिगर कर सकता है। ये प्रक्रियाएं कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाती हैं, मस्तिष्क के कार्य को धीमा करती हैं, और विभिन्न न्यूरोलॉजिकल मुद्दों से जुड़ी होती हैं। मस्तिष्क में पुरानी सूजन को अवसाद, मस्तिष्क कोहरे, और यहां तक कि मस्तिष्क के महत्वपूर्ण क्षेत्रों जैसे हिप्पोकैम्पस में संकोचन से जोड़ा गया है, जो स्मृति के लिए महत्वपूर्ण है।
जबकि फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा मॉडरेशन में सुरक्षित हैं, संसाधित और जोड़े गए शर्करा अत्यधिक सेवन करने पर मस्तिष्क के स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। जागरूकता पहला कदम है-शर्करा स्नैक्स और पेय पदार्थों को कम करके, पूरे खाद्य पदार्थों का चयन करना, और एक संतुलित आहार बनाए रखना, आप अपने मस्तिष्क की रक्षा कर सकते हैं और मानसिक स्पष्टता और भावनात्मक कल्याण दोनों में सुधार कर सकते हैं।
(यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और योग्य चिकित्सा पेशेवरों द्वारा प्रदान की गई सलाह के लिए एक विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।)
