दूध वाली चाय, या जैसा कि हम इसे प्यार से चाय कहते हैं, व्यावहारिक रूप से भारत में एक राष्ट्रीय जुनून है। चाहे सुबह की धूप हो या देर रात की चाय, चाय हमेशा हमारी आत्मा को सुकून देने के लिए मौजूद रहती है। लेकिन इस सारी आरामदायक गर्मी के बीच, हममें से कई लोग एक अप्रत्याशित दुश्मन से जूझते हैं: अम्लता. पता चला है कि हम जिस तरह से चाय बनाते हैं, उससे आनंद और जलन में बहुत अंतर आ सकता है। इसलिए, इससे पहले कि आप अपने पसंदीदा पेय को छोड़ दें, सीधे आहार विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों से एसिडिटी की समस्या के बिना अपने कप का आनंद लेना सीखें।
यह भी पढ़ें: चाय: वह पेय जिसने इतिहास बदल दिया – जानिए क्यों यह सिर्फ़ एक पेय पदार्थ से कहीं ज़्यादा है
दूध वाली चाय से एसिडिटी क्यों होती है?
दूध वाली चाय से होने वाली अम्लता सिर्फ़ एक मिथक नहीं है-यह कई चाय प्रेमियों के लिए एक वास्तविक संघर्ष है। आहार विशेषज्ञ त्रिशाला के अनुसार, इसके तीन मुख्य कारण हैं:
1. दूध और चाय को एक साथ ज़्यादा उबालना
हम सभी ने ऐसा किया है – चाय को थोड़ा अधिक देर तक उबलने दिया है ताकि उसका स्वाद बढ़ जाए। स्वादलेकिन इसमें एक दिक्कत यह है: चाय के साथ दूध को ज़्यादा उबालने से प्रोटीन और लैक्टोज टूट सकते हैं, जिससे कुछ लोगों में एसिडिटी की समस्या हो सकती है। डाइटिशियन त्रिशाला एक आसान उपाय सुझाती हैं: चाय बनाने के बाद, जब वह थोड़ी ठंडी हो जाए, उसमें दूध डालें। इससे दूध की अच्छाई बरकरार रहती है और आपकी चाय भी मुलायम और सुखदायक बनी रहती है।
2. चाय को बहुत देर तक रखा रहने देना
समय तो उड़ जाता है, लेकिन आपकी चाय नहीं। अपनी ताज़ी चाय को बहुत देर तक ऐसे ही रहने देने से उसकी खटास बढ़ जाती है। ताज़गी का मज़ा लेने और जलन से बचने के लिए, चाय बनने के 10 मिनट के अंदर ही चुस्की लें। आपकी स्वाद कलिकाएँ और पेट आपको धन्यवाद देंगे।
3. अपने कप को दोबारा गर्म करना
कल की चाय को माइक्रोवेव में डालने से पहले दो बार सोचें। त्रिशाला के अनुसार, चाय को दोबारा गर्म करने से, खास तौर पर दूध के साथ, इसकी संरचना बदल सकती है और अम्लता का स्तर बढ़ सकता है। हर बार बेहतरीन चाय बनाने के लिए, केवल वही तैयार करें जो आप एक बार में पी लेंगे।
आपको प्रतिदिन कितनी चाय पीनी चाहिए?
हालांकि कुछ कप चाय पीना स्वस्थ दिनचर्या का हिस्सा हो सकता है, लेकिन संयम बरतना महत्वपूर्ण है। हार्वर्ड दिन में 3-4 कप तक ही सीमित रहने का सुझाव देते हैं ताकि ज़्यादा मात्रा में सेवन किए बिना फ़ायदे मिल सकें। अगर आप स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं से जूझ रहे हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से बात करना हमेशा समझदारी भरा कदम होता है।
फोटो क्रेडिट: iStock
चाय के साथ न खाएं ये खाद्य पदार्थ
अब जब आप चाय के शौकीन बन गए हैं, तो पोषण विशेषज्ञ और मैक्रोबायोटिक स्वास्थ्य कोच शिल्पा अरोड़ा द्वारा कुछ खाद्य पदार्थों के संयोजन के बारे में बताया गया है, जिनसे आपको बेहतर स्वास्थ्य के लिए दूर रहना चाहिए।
1. पत्तेदार साग
हम अपनी हरी सब्जियों से जितना प्यार करते हैं, चाय के साथ उन्हें खाने से चाय में मौजूद टैनिन के कारण आयरन का अवशोषण बाधित हो सकता है। ज़्यादा से ज़्यादा पोषक तत्व पाने के लिए पालक और ब्रोकली को चाय के बिना खाने के लिए बचाकर रखें।
2. ठंडे फलों का सलाद
चाय आपको अंदर से गर्माहट देती है, इसलिए इसके तुरंत बाद कच्चे फलों का सेवन न करें। पाचन को सुचारू रखने और एसिडिटी से बचने के लिए चाय के बाद फल खाएं।
3. नींबू
नींबू चाय में तीखापन तो लाता है, लेकिन इसकी खटास आपकी चाय के स्वाद को बिगाड़ सकती है। पाचन सिस्टम में गड़बड़ी हो सकती है, जिससे असुविधा हो सकती है। अगर आपको अपनी चाय में नींबू पसंद है, तो इसे सीमित मात्रा में पीने पर विचार करें, ताकि इसकी अम्लता बहुत ज़्यादा न हो।
4. हल्दी
हल्दी के स्वास्थ्य लाभ बहुत बढ़िया हैं, लेकिन चाय के साथ इसका सेवन आपके पेट में तूफान पैदा कर सकता है। हल्दी में मौजूद करक्यूमिन और चाय में मौजूद टैनिन का संयोजन एसिडिटी या कब्ज जैसी गैस्ट्रिक समस्याओं को जन्म दे सकता है।
5. दही
दही जैसी ठंडी चीज़ें गर्म चाय के साथ अच्छी तरह से नहीं मिलती हैं। विशेषज्ञ संभावित पाचन संकट को रोकने के लिए गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थों को अलग रखने की सलाह देते हैं।
यह भी पढ़ें: चाय की पत्तियां या चाय की थैलियां: कौन सा अधिक स्वस्थ विकल्प है?
याद रखें, चाय का मज़ा लेते समय एसिडिटी की समस्या नहीं होनी चाहिए। विशेषज्ञों की इन सलाहों से आप अपने पेट को खुश रखते हुए चाय का मज़ा ले सकते हैं।
