काधी-चवाल एक प्रिय आराम भोजन है, विशेष रूप से पंजाबी घरों में, जहां यह अक्सर सप्ताहांत पर तैयार किया जाता है। जबकि काधि में पूरे भारत में कई क्षेत्रीय विविधताएं हैं, पंजाबी कढ़ी अपने अमीर, टैंगी स्वाद और कुरकुरी प्याज के पक्कोरों के अलावा खड़ा है। एक मसालेदार टेम्परिंग (तडका) डिश को और भी बढ़ाता है, जिससे यह कई लोगों के लिए पसंदीदा बन जाता है। उस ने कहा, लोग अक्सर बोंडी, पालक, या आलू के बजाय बोंडी, पालक, या आलू जैसी सामग्री का उपयोग करके अपने कढ़ी के साथ प्रयोग करते हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं, अगर कढ़ी पर्याप्त नहीं है, तो यह स्वाद में सपाट हो जाता है। इसलिए खट्टा दही महत्वपूर्ण है।
तो, जब दही पर्याप्त नहीं है तो आप क्या करते हैं? चिंता मत करो-हम आपको कवर कर चुके हैं। यहां कुछ आसान सुझाव दिए गए हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आपकी कथा हर बार पूरी तरह से पेचीदा और फ्लेवरफुल हो।
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खट्टा काधी बनाने के लिए टिप्स
दही को कैसे खट्टा करें
यदि आपके दही में खटास का अभाव है, तो इसमें एक चुटकी नमक डालें और इसे 7-8 घंटे या रात भर के लिए रसोई में कमरे के तापमान पर कवर करें। यह सरल चाल एक महान कढ़ी के लिए आवश्यक स्पर्श स्वाद को विकसित करने में मदद करती है।
टमाटर का उपयोग करें
दही और चने के आटे के मिश्रण को अच्छी तरह से पकाएं। टेम्परिंग के लिए, 2-3 टमाटर। एक बार जब आप हिंग (हाइफोएटिडा), जीरा, और करी को गर्म तेल में छोड़ देते हैं, तो कसा हुआ टमाटर में हिलाएं और अच्छी तरह से पकाएं। स्वाद के लिए मसाले जोड़ें, काधि में तड़के मिलाएं, और कम लौ पर उबाल लें। टमाटर स्वाद में खट्टा और गहराई दोनों को जोड़ते हैं।
इमली पानी जोड़ें
गुनगुने पानी में एक और त्वरित फिक्स-खाकिया इमली और लुगदी को निकालें। एक बार खाना पकाने के दौरान आपकी कथा थोड़ा मोटा हो जाती है, तो इमली पानी में हलचल करें। यह बनावट को प्रभावित किए बिना स्पर्शक जोड़ता है।
स्प्रिंक करें अमचुर पाउडर
Amchur (सूखा आम पाउडर) अधिकांश भारतीय रसोई में एक प्रधान है और आसानी से आपके कढ़ी की खटास को बढ़ावा दे सकता है। स्वाभाविक रूप से स्वाद बढ़ाने के लिए खाना पकाने के दौरान इसे जोड़ें।
नींबू के रस के साथ समाप्त करें
नींबू का रस एक महान अंतिम-मिनट के अलावा है। हालांकि, इसका उपयोग सावधानी से-केवल एक बार जब कथा पूरी तरह से पकाया जाता है और गर्मी बंद हो जाता है। नींबू का रस जोड़ना, जबकि कथा अभी भी उबल रही है, यह कर्ल कर सकती है।
टिप के लिए:
यदि आपकी काधि कभी भी स्वाद का स्वाद लेती है या तांग का अभाव है, तो ये युक्तियां इसे मिनटों में ठीक करने में मदद कर सकती हैं। उन्हें आज़माएं और अपने कढ़ी खेल को अगले स्तर तक ऊंचा करें!
