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दिल्ली स्ट्रीट फूड पसंदीदा मटर कुल्चा अब नरम, मक्खन के कुल्च और मसालेदार मटर के साथ घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। अपनी रसोई में दिल्ली के असली स्वाद का आनंद लें
मटर कुल्चा सिर्फ भूख को संतुष्ट करने के लिए एक व्यंजन नहीं है, यह दिल्ली की जीवंत स्ट्रीट फूड संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा है। (News18 हिंदी)
यदि आप दिल्ली या उत्तर भारत के किसी भी प्रमुख शहर में रहते हैं, तो आपने शायद मातार कुल्चा को बेचते हुए सड़क के किनारे की गाड़ियां देखी हैं। चावरी बाजार, करोल बाग और पुरानी दिल्ली जैसी जगहों पर, आप इस प्यारे स्ट्रीट फूड की सेवा करने वाले विक्रेताओं को लगभग हर मोड़ पर देखेंगे। मसालेदार, टैंगी सफेद मटर की सुगंध किसी को भी अपने पटरियों में रोकने के लिए पर्याप्त है।
मक्खन में तले हुए गर्म कुल्चे, एक मसालेदार मटर के मिश्रण के साथ परोसा जाता है, जो धनिया, हरी मिर्च, नींबू का रस और कभी -कभी अनार के बीजों के साथ सुगंधित होता है।
मटर कुल्चा सिर्फ भूख को संतुष्ट करने के लिए एक व्यंजन नहीं है, यह दिल्ली की जीवंत स्ट्रीट फूड संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा है। हाल ही में, इस क्लासिक ने इंस्टाग्राम रील्स और यूट्यूब शॉर्ट्स पर कब्जा कर लिया है, खाद्य प्रेमियों ने मिंट चटनी से ए तक अपने स्वयं के रचनात्मक ट्विस्ट को जोड़ा है chaat masala tadka। लेकिन अब, आपको इसका आनंद लेने के लिए कदम रखने की आवश्यकता नहीं है, आप कुछ सरल चरणों के साथ घर पर स्ट्रीट फूड मैजिक को फिर से बना सकते हैं।
एक ही माउथवॉटरिंग सुगंध की कल्पना करें, सही मसाला, और उस संतोषजनक सड़क-शैली के स्वाद, सभी को अपनी खुद की रसोई से। श्रेष्ठ भाग? आप अपने स्वाद से मेल खाने के लिए सामग्री को ट्विक कर सकते हैं क्योंकि आप मसालेदार मातार और नरम, शराबी कुलच को तैयार करते हैं।
मटर कुल्चा के लिए सामग्री
मटर (मटर) के लिए
- 1 कप रात भर सफेद मटर को लथपथ
- 1 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
- 2 बारीक कटा हुआ हरी मिर्च
- ½ चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- ½ चम्मच चात मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- आधा नींबू का रस
- कटा हुआ धनिया पत्तियां
- अनार बीज (वैकल्पिक)
- कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक)
कुल्चा के लिए
- 2 कप ऑल – परपज़ आटा (मेडा)
- 2 बड़े चम्मच दही
- ½ चम्मच चीनी
- ½ चम्मच नमक
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 बड़े चम्मच तेल
- गुनगुने पानी (सानना के लिए)
व्यंजन विधि
मटर (मसालेदार मटर) कैसे तैयार करें
- रात भर सफेद मटर भिगोएँ।
- सुबह में, उन्हें पानी और नमक (2-3 सीटी) के साथ एक दबाव कुकर में उबालें। सुनिश्चित करें कि वे पकाए गए हैं लेकिन मट्टी नहीं। नाली और उन्हें एक मिश्रण कटोरे में रखें।
- अदरक, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, जोड़ें चात मसालाऔर नींबू का रस।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले मटर को समान रूप से कोट करें।
- कटा हुआ धनिया जोड़ें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज और अनार के बीज भी जोड़ सकते हैं।
कुलचास कैसे तैयार करें
- एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं।
- दही और तेल जोड़ें, फिर धीरे -धीरे एक नरम आटा बनाने के लिए गुनगुने पानी डालें।
- एक नम कपड़े के साथ आटा को कवर करें और इसे 2-3 घंटे के लिए आराम करने दें।
- एक बार आटा उठने के बाद, इसे छोटी गेंदों में विभाजित करें।
- प्रत्येक गेंद को एक गोल कुला में रोल करें।
- एक पर कुछ पानी छिड़कें तवा (ग्रिल्ड) और उस पर कुल्चा रखें।
- दोनों पक्षों को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। एक बार हो जाने के बाद, शीर्ष पर मक्खन लगाएं।
कैसे सेवा करें
एक प्लेट पर गर्म, मक्खन के कुल्चस रखें और मसालेदार मटर के एक उदार हिस्से के साथ परोसें। ताजा धनिया और नींबू की एक पच्चर के साथ गार्निश।
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