कुछ व्यंजन केरल की पारंपरिक रसोई की भावना को उल्टी थिएल की तरह पकड़ते हैं। भुना हुआ नारियल के गहरे, स्वादिष्ट स्वाद, मोती प्याज की तेज मिठास, और इमली की एक टैंगी हिट के साथ पैक किया गया, यह विनम्र करी शुद्ध आराम भोजन है। चावल को भाप देने और एक कुरकुरा पापडम के एक टीले के साथ जोड़ा गया, यह एक ऐसा व्यंजन है जो बिना उपद्रव के जटिलता प्रदान करता है- मिट्टी, मसालेदार, खट्टा, और सभी को एक बार में संतुष्ट करता है। इंस्टाग्राम पेज ‘ओहचेटडे’ ने मनोरम नुस्खा साझा किया, और हम इसे आज़माने के लिए आपका इंतजार नहीं कर सकते।
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क्या है?
Theeyal का शाब्दिक अर्थ है मलयालम में “जला हुआ पकवान”, अंधेरे, गहरे भुना हुआ नारियल और मसाले के पेस्ट का जिक्र है जो करी के आधार को बनाता है। इसके कई रूपों में, ड्रमस्टिक, बैंगन, या ओकरा जैसी सब्जियों के साथ बनाया गया है, उल्ली थेयाल शायद एक है सबसे प्रिय केरल व्यंजनों। अभिनीत भूमिका छोटे प्याज द्वारा निभाई जाती है, जिसे shallots या मोती प्याज के रूप में भी जाना जाता है, जो कि बड़े पैमाने पर मसालेदार ग्रेवी में उबले जाने पर मीठे और मधुर हो जाते हैं।
यहां बताया गया है कि इस फ्लेवर-पैक डिश को अपनी रसोई में जीवन में कैसे लाया जाए।
कैसे बनाने के लिए ulli theeyal i kerala का ulli theeyal नुस्खा:
- एक सूखे पैन में, धनिया के बीज, लाल मिर्च, कसा हुआ नारियल, और मध्यम गर्मी पर करी पत्तियों को भूनें। लगातार हिलाओ जब तक कि नारियल एक गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है- यह करी के स्मोकी, अखरोट के स्वाद का निर्माण करता है।
- इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पानी का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं। रद्द करना।
- एक अन्य पैन में, नारियल के तेल को गरम करें। सरसों के बीज जोड़ें और उन्हें अलग होने दें। मेथी के बीज और करी पत्तियों में टॉस करें।
- मोती प्याज, हल्दी और नमक जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर Saute, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और थोड़ा कारमेलाइज़ करना शुरू कर दें।
- बाहर निचोड़ें और इमली के गूदे को तनाव दें, फिर इसे पैन में जोड़ें।
- नारियल के पेस्ट में हिलाओ, 2 कप पानी, गुड़, और लाल मिर्च पाउडर। करी को एक कोमल फोड़ा करने दें।
- 15 मिनट के लिए उबालें, या जब तक तेल सतह पर अलग होने लगे। यह संकेत देता है कि जायके को खूबसूरती से पिघला दिया गया है।
- गर्मी बंद करें और सेवा करने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
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यहाँ Ulli theeyal का पूरा नुस्खा वीडियो देखें:
Ulli theeyal का स्वाद कैसे होता है?
उल्ली के दिल में इसका आधार है: भुना हुआ नारियल मसाले के साथ मिश्रित। यह वही है जो करी को अपनी हस्ताक्षर गहराई और सुगंध देता है। कश्मीरी लाल मिर्च की कोमल गर्मी, धनिया के बीजों की पौष्टिकता, और करी पत्तियों की अचूक खुशबू, और आपको एक सॉस मिल गया है जो आराम और रोमांचक है।
सेवारत सुझाव:
थोरन (हलचल-फ्राइड वेजीज़) के साथ गर्म, उबले हुए चावल पर चम्मच, कुरकुरी पप्पाडमया यहां तक कि सिर्फ सादा दही। उल्ली थेयाल धीमी, आत्मीय भोजन के लिए एकदम सही है और अगले दिन भी बेहतर है क्योंकि स्वाद गहरा होता है।
प्रामाणिक, टैंगी, और गहराई से आराम, उल्ली थेयल एक कटोरे में केरल है।