अजमेर. सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है. ऐसे मौसम में खासकर वैसी चीजें जो सीजन के हिसाब से बाजार में बनाई जाती है, लोग जमकर खाने-पीने का आनंद लेते हैं. इस समय अजमेर के केसरगंज स्थित महावीर गजक भंडार पर कई तरह की गजक तैयार की जा रही है. यहां पर बुजुर्गों को ध्यान में रखते हुए उनके लिए एक खास गजक को तैयार किया जा रहा है, जो यहां आने वाले ग्राहकों को काफी पसंद आ रही है. दुकानदार प्रदीप जैन ने बताया की यहां पर वैसे तो कई प्रकार की गजक बनाई जा रही है, लेकिन बुजुर्गों के लिए यहां एक सॉफ्ट गजक बनाई जा रही है, जिसे बुजुर्ग आराम से खा सकते हैं.
90 साल पुरानी है दुकान
महावीर गजक भंडार के मालिक प्रदीप जैन ने बताया की यह दुकान 90 साल पुरानी है. उनके दादाजी ने इस दुकान पर गजक बनाकर बेचने की शुरुआत की थी. उन्होंने कई पीढ़ियों से गजक बनाने और बेचने की परंपरा को जीवित रखा है. यहां कई प्रकार की गजक बनाई जाती है, जिनमें तिल, मूंगफली, मेवा, गुड़, चीनी और देसी घी का उपयोग किया जाता है.
औषधीय गुणाें से भरपूर है गजक
गजक को बनाने में मुख्य रूप से गुड़ और तिल का उपयोग किया जाता है, जो सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्मी प्रदान करते हैं. इसके अलावा गजक में शामिल ताजे मेवे और देसी घी इसे और भी खास बना देते हैं. सर्दियों के मौसम में यहां की गजक का सेवन खांसी, जुकाम और ठंड से बचाव में मदद करता है. साथ ही यह घुटने का दर्द व पेट का डाइजेशन को भी ठीक रखता है. सर्दियों में गजक एक औषधि के रूप में कार्य करती है.
सर्दियों में बढ़ जाती है गजक की डिमांड
दुकानदार प्रदीप जैन ने बताया की तिल गुड़ से बनी गजक का चलन वर्षों पुराना है, लेकिन बदलते समय के साथ गजक बनाने का तरीके और वैरायटी में भी अंतर आया है. पहले गजक के रूप में तिल की रेवडिय़ां, गुड़ व शक्कर की गजक का चलन ज्यादा था. आधुनिकता के जमाने में अब मावा, मूंगफली, घी और काजू से बनी गजक लोगों की पहली पसंद बन रही है. गुड़ की गजक को दूध के साथ खाने से ठंड का प्रभाव कम हो जाता है. यह शरीर को भी अंदर से ताजगी और गर्माहट प्रदान करता है. दुकानदार प्रदीप जैन ने बताया कि यहां काजू-बादाम की चिक्की, मूंगफली की चिक्की, तिल पट्टी, गुड़ पट्टी जैसी ढेरों गजक मिलती है. जिसकी कीमत 300 से 600 रूपए प्रति किलो तक है. जैसे-जैसे सर्दी बढ़ती जाएगी, वैसे-वैसे लोगों में गजक की डिमांड भी बढ़ती जाती है.
टैग: अजमेर समाचार, स्थानीय18, राजस्थान समाचार, मीठे व्यंजन
पहले प्रकाशित : 15 दिसंबर, 2024, शाम 5:27 बजे IST
