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Sabudana Manchurian Recipe : साबूदाना मंचूरियन स्वाद और टेक्सचर का अनोखा मेल है. अगर आप व्रत में कुछ हटकर खाना चाहते हैं या बच्चों के लिए टेस्टी स्नैक बनाना चाहते हैं, तो यह डिश ज़रूर ट्राई करें. एक बार खाएंगे …और पढ़ें
साबूदाना मंचूरियन कैसे बनाएंज़रूरी सामग्री बॉल्स के लिए
-साबूदाना – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
-उबले आलू – 2 मीडियम आकार
-मूंगफली – 2 बड़े चम्मच (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
-हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
-अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
-धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
-अरारोट/राजगिरा आटा – 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
-सेंधा नमक – स्वादानुसार
-तेल – तलने के लिए
सॉस के लिए
-घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
-अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
-हरी मिर्च – 1 (लंबी कटी हुई)
-शिमला मिर्च – आधा कप (पतली कटी हुई)
-टमाटर प्यूरी – आधा कप
-विनेगर – आधा छोटा चम्मच (व्रत न हो तो)
-सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच (व्रत न हो तो)
-सेंधा नमक – स्वादानुसार
-काली मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
-हरा धनिया – सजावट के लिए
साबूदाना बॉल्स बनाना
भीगे हुए साबूदाने को छलनी में छानकर पानी पूरी तरह निकाल दें. अब इसमें उबले आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, सेंधा नमक और अरारोट मिलाएं. सबको अच्छे से मिक्स करके छोटे-छोटे बॉल्स बना लें. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इन बॉल्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें. तैयार बॉल्स को टिश्यू पेपर पर निकालें.
एक पैन में घी या तेल गर्म करें. उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें. फिर शिमला मिर्च डालें और 1-2 मिनट पकाएं ताकि उसका क्रंच बना रहे. अब टमाटर प्यूरी डालें और उसमें सेंधा नमक और काली मिर्च मिलाएं. अगर आप व्रत में नहीं हैं तो सोया सॉस और विनेगर भी डाल सकते हैं. इस सॉस को 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए.
अब तले हुए साबूदाना बॉल्स को इस सॉस में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं. ऊपर से हरे धनिए से सजाएं.
कुछ खास बातें ध्यान रखें
-साबूदाना हमेशा अच्छे से भीगा और छना हुआ हो, वरना बॉल्स टूट सकते हैं.
-अगर मिश्रण ज्यादा नरम हो जाए तो थोड़ा और आटा डालकर बाइंडिंग मजबूत करें.
-तलते समय आंच मध्यम रखें ताकि बॉल्स ठीक से पकें और ज्यादा तेल न सोखें.
