रामपुर: यूपी का रामपुर जनपद हमेशा से अपने खास खानपान के लिए प्रसिद्ध रहा है. यहां की 70 साल पुरानी चाट तो किसी परिचय की मोहताज नहीं है. यह चाट रामपुर के लोगों के दिलों में बसी हुई है, जिसे खाकर हर कोई इसका दीवाना हो जाता है. चाट की यह खासियत है कि इसे बनाने की प्रक्रिया भी अनूठी है.
जानें इस खास चाट की रेसिपी
बता दें कि इस चाट को बनाने के लिए रात को चने भिगोकर रखे जाते हैं. फिर सुबह इन चनों को उबालकर घर के ताजे मसालों से तैयार किया जाता है. इस चाट में घर के कूटे मसाले डाले जाते हैं, जो चाट को स्वादिष्ट और खास बनाते हैं. इसके बाद चाट में चाट मसाला डाला जाता है और फिर दो तरह की चटनी मिलाई जाती है, जिससे इसका स्वाद तीखा और मसालेदार हो जाता है.
दुकान संचालक ने बताया
दुकान संचालक ज्योति अरोड़ा बताते हैं कि यह चाट का स्वाद सिर्फ रामपुर ही नहीं, बल्कि आसपास के क्षेत्रों में भी है. यहां पर 10 रुपए और 20 रुपए का पत्ता मिलता है, जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं. ज्योति अरोड़ा का कहना है कि यह चाट सुबह 8 बजे से शुरू हो जाता है. जहां दोपहर 12 बजे से पहले ही पूरी तरह से खत्म हो जाता है. इसका स्वाद लोगों को बार-बार आकर्षित करता है. यही कारण है कि यहां हर दिन भारी भीड़ उमड़ती है.
स्वाद के दीवानों की लगी रहती है भीड़सर्दी हो या गर्मी, यह चाट हर मौसम में उतना ही स्वादिष्ट रहता है. रामपुर के स्थानीय लोग तो इसे अपनी सुबह की शुरुआत के रूप में खाते ही हैं. वहीं बाहर से आने वाले लोग भी इस चाट का स्वाद जरूर चखते हैं.
ऐसे में अगर आप रामपुर आएं, तो इस चाट को जरूर ट्राय करें. क्योंकि यह न सिर्फ स्वाद में अद्भुत है. बल्कि रामपुर की खानपान परंपरा का बेहतरीन उदाहरण भी है.
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पहले प्रकाशित : 8 दिसंबर, 2024, 3:51 अपराह्न IST
