Non Sticky Sabudana Khichadi Recipe। ऐसे बनेगी खिली-खिली साबुदाने की खिचड़ी

Non Sticky Sabudana Khichadi Recipe : साबूदाना खिचड़ी का नाम सुनते ही कई लोगों को स्वाद और व्रत दोनों याद आ जाते हैं. लेकिन अक्सर ये खिचड़ी चिपक जाती है या गीली हो जाती है, जिससे उसका स्वाद बिगड़ जाता है. अगर आप भी ऐसी ही परेशानी से जूझ चुके हैं, तो अब वक्त है एक ऐसी ट्रिक जानने का, जिससे खिचड़ी बनेगी एकदम मोती जैसी खिला-खिला. चलिए जानते हैं इस आसान सी रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप.

सबसे पहले: सही साबूदाना चुनना
मार्केट में अलग-अलग तरह के साबूदाने मिलते हैं-छोटे, बड़े और नायलॉन टाइप. लेकिन परफेक्ट खिचड़ी के लिए मध्यम आकार का गोल साबूदाना सबसे बढ़िया रहता है. इसका दाना न बहुत छोटा होता है, न ही बहुत बड़ा, जिससे यह अच्छे से पकता है और चिपकता नहीं.

चेक करें कि साबूदाना परफेक्ट भिगा है या नहीं

-दाने एक-दूसरे से चिपके न हों.
-हाथ से दबाने पर दाना आसानी से टूट जाए.
-हल्का नमी वाला लेकिन सूखा महसूस हो.

अब बनाते हैं स्वादिष्ट खिचड़ी

सामग्री:
-भिगोया हुआ साबूदाना – 1 कप
-उबले हुए आलू – 2 (कटे हुए)
-भुनी हुई मूंगफली – 4 बड़े चम्मच
-मूंगफली पाउडर – 2 बड़े चम्मच
-जीरा – 1 छोटी चम्मच
-अदरक (कद्दूकस) – आधा इंच
-हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
-सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
-काली मिर्च – आधी छोटी चम्मच
-नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
-देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
-हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए

विधि:

1. कढ़ाई में घी गरम करें.
2. जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालें.
3. अब डालें कटे हुए आलू और थोड़ा भून लें.
4. मूंगफली डालकर हल्का सेंक लें.
5. अब भिगोया हुआ साबूदाना डालें और साथ में डालें सेंधा नमक और काली मिर्च.
6. धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं ताकि साबूदाना पारदर्शी लगे और चिपके नहीं.
7. अब डालें मूंगफली पाउडर – यह साबूदाने की नमी को सोख लेगा और दाना दाना अलग रहेगा.
8. सबसे आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालें.
9. 2 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर रख दें ताकि भाप से सब अच्छे से पक जाए.