Mooli ka Paratha Recipe: सर्दियों के मौसम में लोग तरह-तरह का पराठा बनाकर खाते हैं. इसमें आलू पराठा तो आप अक्सर खाते होंगे, लेकन मटर का पराठा, मेथी पराठा, गोभी पराठा आप खूब खाते होंगे. मूली भी इस मौसम में खूब मिलती है और मूली पराठा भी लोग काफी खाना पसंद करते हैं. हालांकि, कुछ लोगों को मूली का पराठा (Mooli Paratha) खाना तो पसंद होता लेकिन बनाना काफी झंझठ का काम लगता है. मूली को काटो, कद्दूकस करो और फिर उसमें से सारे पानी को निचोड़ कर निकालो. इन सब प्रॉसेस में काफी समय लग जाता है. कई बार मूली का पराठा बेलते समय चिपचिपा हो जाता है या फिर फट जाता है. आपको भी बनाना है मूली का पराठा (Mooli Paratha Recipe) तो ये सब प्रॉसेस करने के बावजूद आप बना सकेंगे टेस्टी और बेहद आसानी से मूली का पराठा.
मूली का पराठा बनाने के लिए सामग्री
मूली- 2-3 कद्दूकस किया हुआ
अदरक- 1 इंच बारीक कटा हुआ
आटा- 3-4 कप
भुना जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
हरी धनिया पत्ती- एक बड़ा चम्मच कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च- 2-3 कटी हुई
तेल या घी- जरूरत अनुसार
अजवायन- एक चौथाई चम्मच
मूली का पराठा बनाने की विधि
सबसे पहले मूली को अच्छी तरह से धोकर उसे कद्दूकस कर लें. अब आप इसे अच्छी तरह से निचोड़ दें ताकि मूली से सारा पानी निकल जाए. धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक को पानी से धोकर बारीक काट लें. आप चाहें तो एक प्याज भी काट कर डाल सकते हैं. आटा में थोड़ा सा तेल डालकर गूंद लें. आटे को बहुत गीला न करें. कद्दूकस की गई मूली में हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक, जीरा पाउडर भुना हुआ, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, नमक डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें. स्टफिंग की सामग्री तैयार है. अब आप एक बड़ी सी रोटी बेलें. इसमें मूली के मिश्रण को फैला कर रखें और ऊपर से दूसरी रोटी बेलकर चिपका दें. इसे तवे पर रखकर तेल लगाकर सेक लें. आप चाहें तो मूली के मिश्रण को आटे में मिक्स करके भी गूंद सकते हैं और पराठा बना सकते हैं.
मूली से पानी निचोड़ कर इसे हल्का भूनकर भी बना सकते हैं, ताकि पानी पूरी तरह से सूख जाए. इसके लिए कड़ाही में तेल डालें. इसमें प्याज, मिर्च, अदरक डालें. एक मिनट फ्राई करें और फिर इसमें मूली डाल दें. इसे अच्छी तरह से तेज आंच पर भूनें. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, अजवायन, धनिया पत्ती डाल दें. अच्छी तरह से पकाएं. अब आंच बंद कर के इस मिश्रण को ठंडा कर दें. गूंथे हुए आटे की मीडियम साइज की लोई बनाएं. इसमें मूली के मिश्रण की स्टफिंग करें और गोल बेल लें. धीरे बेलें ताकि टूटे-फटे ना. अब गैस पर तवा रखकर गर्म करें. पराठे को तवे पर डालें और दोनों तरफ तेल या घी लगाते हुए अच्छी तरह से सेक लें. तैयार है गर्मागर्म मूली के पराठे. इसे किसी भी हरी चटनी, टोमैटो सॉस, अचार या फिर दही के साथ खाने का मजा लें.
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पहले प्रकाशित : 24 नवंबर, 2024, 4:07 अपराह्न IST
