नागौर. सर्दियों के दिनों में बाजरा और मेथी दोनों का सेवन बहुत अच्छा माना जाता है. खासकर मेथी की तासीर गर्म होने से यह ठंड के दिनों में काफी फायदेमंद होती है. मेथी तो अब हर जगह प्रचुरता से मिलने लगी है. मेथी उत्पादन में नागौर राजस्थान के अग्रिम जिलों में से एक है. नागौरी मेथी राजस्थान ही नहीं बल्कि पूरे भारत में अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है. आज हम आपको बाजरा और मेथी इन दोनों से बनने वाली टेस्टी रेसिपी के बारे में बताएंगे. जिसका नाम है बाजरा मेथी के डोसे, इसे बनाना भी बेहद आसान है और केवल 12 से 15 मिनट में बनाया जा सकता है.
बाजरा मेथी का डोसा बनाने की सामग्री
बाजरे का आटा एक कप ताजी मेथी बारीक कटी हुई, आधा कप प्याज बारीक कटा हुआ, बारीक कटी हुई एक हरी मिर्च, एक हरा धनिया बारीक कटा हुआ, एक मुट्ठी अदरक कद्दूकस किया हुआ, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच तेल या घी , नमक स्वादानुसार और पानी की आवश्यकता हाई.
बाजरा मेथी का डोसा बनाने की विधि
बाजरा मेथी का डोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बॉउल में हम बाजरे का आटा लेंगे. इसमें कटी हुई प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटा हरा धनिया, बारीक कटी हुई मेथी, नमक, लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए और फिर इन सभी को अच्छे से मिला लीजिए. अब इसमें हम थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालेंगे और एक पतला घोल तैयार कर लेंगे. इस घोल को करीब पांच मिनट के लिए ऐसा ही छोड़ दीजिए.
ऐसे बनाएं डोसा
पांच मिनट के बाद बाजरा मेथी के इस घोल या बैटर से अब हम डोसा बना सकते हैं. इसके लिए आप एक नॉन स्टिक तवा लीजिए, इसे पहले अच्छे से गर्म कर लीजिए. जब तवा गरम हो जाए तो उस पर एक बड़े चमचे की सहायता से थोड़ा-थोड़ा करके घोल डालिए. जब आप देखें कि इसमें जालियां बननी शुरू हो गई हैं तो पूरे डोसे को फैला लीजिए. अब इस डोसे पर थोड़ा सा तेल या घी डाल दीजिए. गैस की आंच को बिल्कुल धीमा ही रखना है. इस आंच पर डोसे को करीब 4 से 5 मिनट तक के लिए पकने दें.
चटनी के साथ मजा होगा दोगुणा
4 से 5 मिनट के बाद आप देखेंगे कि डोसे की साइड अपने आप निकलनी शुरू हो जाएगी और यह ब्राउन दिखने लगेगा. इसका मतलब है कि हमारा डोसा बनकर बिल्कुल तैयार है.अब इस डोसे को आप निकालकर प्लेट में रख दीजिए. इसे हरे धनिये की चटनी या इमली वाली मीठी चटनी या फिर नारियल की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.
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पहले प्रकाशित : 21 दिसंबर, 2024, दोपहर 1:05 बजे IST
