कोमल: कई लोग मीठा खाना पसंद करते हैं पर उन्हें हल्का मीठा अच्छा लगता है. अगर आप भी इसी श्रेणी के हैं तो एक बार उत्तर प्रदेश के मऊ जनपद के रानीपुर की ये मिठाई जरूर खाएं. ये मिठाई ऐसे तरीके से बनाते हैं कि उसका एक अलग ही स्वाद आता है साथ ही यह मिठाई चार से पांच दिनों तक खराब नहीं होती है. इसे लोग बादशाही के नाम से जानते हैं. इसका स्वाद बेहद निराला है जिसे खाने दूर-दूर से लोग आते हैं.
आसपास के जिलों में डिमांड
लोकल 18 से बात करते हुए दुकान के मलिक राजदेव बताते हैं कि ये बादशाही एक अलग ही तरीके से अलग-अलग पदार्थ डालकर बनायी जाती है. जिसकी वजह से ये काफी फेमस है. इसे सिर्फ मऊ के ही नहीं गाजीपुर और आजमगढ़ के लोग भी लेकर जाते हैं. ये बादशाही प्रतिदिन बनाई जाती है क्योंकि सुबह से शाम तक में ये पूरी तरह से खत्म हो जाती है. अगर आप उनके यहां की बादशाही ही खा लेते हैं तो आप रसमलाई जैसी मिठाई खाना छोड़ देंगे क्योंकि इनकी मिठाई मुंह के अंदर जाते ही घुल जाती है.
जो एक बार खाए, वो बार-बार आए
ये स्वाद में इतनी लाजवाब होती है कि जो एक खाता है वह दूसरी की मांग जरूर करता है. खाने के साथ-साथ इसे लोग अपने परिवार के लिए पैक कराकर भी लेकर जाते हैं. इस बादशाही को बनाने की विधि की बात करें तो सबसे पहले मैदा, खाने वाला सोडा और घी गर्म पाने में डालकर अच्छे से पहले मिक्स किया जाता है. उसके बाद इसे रिफाइंड में डालकर छाना जाता है. छानने के बाद फिर बनाई गई चाशनी में इसे डालकर 5 मिनट छोड़कर निकाल लिया जाता है. अब बाहर निकालकर इसे खा सकते हैं, ये पूरी तरह तैयार है. गर्म-गर्म का स्वाद और भी खास होता है.
पहले प्रकाशित : 17 दिसंबर, 2024, 09:12 IST
