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Arbi ke patte ke pakode: बारिश का मौसम शुरू हो चुका है. ऐसे मौसम में ज्यादातर लोग चाय के साथ पकोड़े का आनंद लेना खूब पसंद करते हैं. ऐसे हम में आज हम आपको घर में तैयार होने वाले देसी पकौड़े की एक ऐसी रेसिपी बताएंगे जो स्वाद में दमदार होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. हम बात कर रहे हैं आरबी के पत्ते से बनने वाले पकोड़े की.
आरोही को आमतौर पर अरबी का पत्ता भी बोलते हैं यह आमतौर पर घरों में साधारण रूप से मिलने वाला पत्ता होता है.
इस पत्ते से बनने वाली सब्जी और पकौड़ी लोगों द्वारा खूब पसंद की जाती है.
इसकी सबसे खास बात यह है कि यह जितनी स्वादिष्ट होती है. सेहत के लिए उतनी ही फायदेमंद भी होता है. ऐसे में अगर आप भी बरसात के मौसम में इस पकोड़े का आनंद लेना चाहते हैं. तो इसे घर में आसानी से तैयार कर सकते हैं.
घर में अरबी के पत्ते की पकोड़ी तैयार करने के लिए हमें किचन में पड़े हुए चीजों के साथ-साथ कुछ मसाले की आवश्यकता होती है जो अमूमन घर के किचन में मौजूद होते हैं.
इसे बनाने के लिए आरोही के पत्ते के साथ-साथ बेसन, चावल का आटा,अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर और तेल की आवश्यकता होती है.
इसे बनाने के लिए सबसे पहले पत्तों को अच्छी तरह से साफ कर लें और किसी बाउल में बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अब इसमें पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें.
अब इसके बाद अरबी के पत्ते को फैला कर तैयार हुए इस घोल को लगे, और फिर उसके ऊपर दूसरा पत्ता रखकर दोबारा घोल लगाएं, पेट पर अच्छी तरह से गोल लगाने के बाद उसे कसकर धीरे धीरे रोल करें. अब इसे 15 मिनट तक के लिए छोड़दें.
15 मिनट पूरा होने के बाद रोल को चाकू से एक से डेढ़ इंच की साइज में कांटे. अब यह तेल में चलने के लिए तैयार हो चुका है. कढ़ाई में तेल गर्म कर इन पीस को अच्छी तरह से तेल में तल दें. और आपकी स्वादिष्ट और हेल्दी पकौड़ी बनाकर तैयार है जिसे आप अपने स्वाद अनुसार हरी मिर्च की चटनी या सॉस के साथ इंजॉय कर सकते हैं.
अरबी के पत्तों में कैल्शियम आयरन और डाइटरी फाइबर्स होते हैं जो पेट की पाचन क्रिया को दुरुस्त करते हैं. इसके अलावा इसमें विटामिन सी भी मौजूद होता है जो इम्यूनिटी को बढ़ता है. जिससे आप मौसमी बीमारियों से बचे रहते हैं. बेसन प्रोटीन का अच्छा स्रोत है जिससे शरीर में प्रोटीन की कमी भी पूरी होती है.