Baghpat Famous Samosa: समोसे का नाम सुनते ही सभी के मुंह में पानी आ जाता है. कई जगह शानदार समोसे मिलते हैं. लेकिन बागपत के समोसों का स्वाद बहुत अलग है. बेरोजगारी में शुरू किए इस कारोबार से एक युवक ने खास पहचान बना ली है. शामली, मुजफ्फरनगर, मेरठ, गाजियाबाद और बागपत के लोग इस समोसे को इतना पसंद करते हैं कि खाने के लिए सुबह से ही दुकान पर भीड़ लगनी शुरू हो जाती है.
बागपत के फेमस समोसे
बड़ौत शहर में सराय मोड़ पर मौजूद नितिन स्वीट्स पर मिलने वाले समोसे लोगों को खूब भा रहे हैं. दुकान संचालक नितिन ने बताया कि वह 5 वर्ष पूर्व पिता की मौत के बाद बेरोजगार हो गए थे. उन्होंने अपने चाचा के साथ मिलकर समोसे बनाने के कारोबार की शुरुआत की. उन्होंने सोचा कि वह कुछ अलग करें, जिससे लोग समोसे के दीवाने हो जाएं और उन्होंने समोसे के साथ बूंदी रायते का स्वाद जोड़ दिया. रायता मिलने के बाद समोसा अन्य समोसे की तुलना में और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है. आज के समय में समोसे के लिए लोग दूर-दूर से आकर समोसे का स्वाद चखते हैं.
ऐसे होते हैं तैयार
सबसे पहले आलू उबाले जाते हैं. आलू उबालने के बाद उसमें अपने हाथ से तैयार किए हुए साबुत मसाले पीस कर डाले जाते हैं और आलू के साथ मटर और पनीर को मिक्स किया जाता है. मैदे के आटे से समोसा तैयार किया जाता है. वहीं, बूंदी रायता के लिए रात में दही को जमाया जाता है और सुबह दही की घुटाई कर उसमें मसाले डाल कर रायता तैयार किया जाता है. रायते में बूंदी डालकर समोसे के साथ परोसा जाता है.
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क्वालिटी पर रहता है फोकस
नितिन बताते हैं कि उन्होंने 5 वर्ष पूर्व जब समोसे की शुरुआत की तो तब समोसा 10 रुपए देते थे. आज समोसा 15 रुपए का देते हैं. वह रेट पर ज्यादा ध्यान न देकर क्वालिटी से कोई समझौता नहीं करते. इसी के चलते उनका समोसा आज के समय में 4 से 5 जिलों में अच्छा नाम कमा रहा है.
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पहले प्रकाशित : 16 अक्टूबर, 2024, 3:27 अपराह्न IST
