Dhaba Style Sev Tamatar Recipe। घर पर कैसे बनाए ढाबा स्टाइल सेव टमाटर की सब्जी

धाबा शैली सेव तमटार नुस्खा: अगर आपको तीखा, मसालेदार और देसी स्वाद पसंद है, तो *सेव टमाटर की सब्ज़ी-जरूर ट्राय करनी चाहिए. ये सब्ज़ी खासतौर पर राजस्थान और गुजरात में काफी पसंद की जाती है. ढाबा स्टाइल में बनने वाली सेव टमाटर की खास बात ये है कि इसमें ज़्यादा सामग्री नहीं लगती, लेकिन इसका स्वाद उंगलियां चाटने जैसा होता है. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका और कुछ ज़रूरी टिप्स.

ज़रूरी सामग्री
-टमाटर – 6 (पके हुए, लाल और रसीले)
-रतलामी सेव – 1 कप
-हरी मिर्च – 2
-अदरक – 1 इंच टुकड़ा
-हींग – एक चुटकी
-जीरा – आधा चम्मच
-सरसों – आधा चम्मच
-हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
-कश्मीरी लाल मिर्च – 2 चम्मच
-धनिया पाउडर – 1 चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-घी – 2 चम्मच
-गरम मसाला – आधा चम्मच
-गुड़ – आधा चम्मच
-हरा धनिया – गार्निश के लिए
-पानी – ज़रूरत के मुताबिक

2। कटिंग:

हरी मिर्च और अदरक को मोटा काटें. अगर आप अदरक नहीं खाना चाहते तो उसे कद्दूकस कर सकते हैं या छोड़ भी सकते हैं.

3. तड़का लगाएं:
एक पैन में घी गर्म करें. उसमें हींग, जीरा और सरसों डालें. जब ये चटकने लगें तो हरी मिर्च डालें और तुरंत टमाटर भी डाल दें.

4. मसाले डालें:

अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें. धीमी आंच पर टमाटर को अच्छे से भूनें जब तक वो गलने न लगे.

5. टेक्सचर और स्वाद का ध्यान रखें:
थोड़ा सा पानी डालें ताकि टमाटर अच्छी तरह से पक जाएं. फिर इसमें टमाटर की प्यूरी और कटा अदरक मिलाएं.

6. अब आएगा असली ट्विस्ट – सेव!

जब मसाले अच्छे से पक जाएं, तब रतलामी सेव डालें. ध्यान रखें – सेव डालने के बाद ज़्यादा देर तक न पकाएं वरना वो गीली हो जाएगी.

7. फिनिशिंग टच:
अब गरम मसाला, थोड़ा सा पानी और एक चुटकी गुड़ डालें ताकि तीखेपन का बैलेंस बना रहे. आखिर में हरा धनिया डालकर 2 मिनट ढककर पकाएं.