COVAH – सेक्टर 43, गुड़गांव में Cavern, सभी के होंठों पर सबसे नया नाम है- और इंस्टाग्राम फीड। रीलों के साथ नीयन-जलाए जाने वाले गुफाओं के अनुमानों और डिनर के ऊपर एक विशालकाय मूर्तिकला चेहरा पर कब्जा करने के साथ, यह याद करना मुश्किल है। लेकिन कोवा सिर्फ एक दृश्य तमाशा से अधिक है। यह एक बोल्ड नई भोजन अवधारणा है जो आधुनिक तालू के लिए प्राचीन सांप्रदायिक दावत को फिर से बताती है, भूमध्यसागरीय और एशियाई परंपराओं को नाटकीय स्वभाव के साथ सम्मिश्रण करता है।
जिस क्षण से आप कदम रखते हैं, वह अंतरिक्ष आपको इसकी मिट्टी, इमर्सिव माहौल में बदल देता है। प्राचीन चूना पत्थर की गुफाओं-बनावट वाली दीवारों, कार्बनिक घटता, और गर्म, परिवेश प्रकाश व्यवस्था के बारे में सोचें। दिन तक, यह बातचीत और कनेक्शन के लिए एक शांत स्थान है। रात तक, यह एक ऑडियो-विजुअल दावत में बदल जाता है, जिसमें गुफाओं के लयबद्ध अनुमानों के साथ दीवारों के पार चलते हैं, जिसमें पैर-थंपिंग संगीत भी होता है। मेरी यात्रा पर, स्पंदन बीट्स-मॉडर्न अभी तक शास्त्रीय ड्रम-हड डिनर में निहित है। कुछ भी इम्प्रोमप्टू नृत्य में टूट गए। यह एक आधुनिक दिन के आदिवासी उत्सव की तरह कम लगा।
लेकिन कोवा सभी शैली और कोई पदार्थ नहीं है। इसका मेनू भूमध्यसागरीय और एशियाई स्वादों का एक सावधानीपूर्वक क्यूरेट फ्यूजन है, जो साझा प्लेट दर्शन-एन्कोरिंग मेहमानों के चारों ओर डिज़ाइन किया गया है, जो भोजन से जुड़ने के लिए, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने एक बार किया था। सामग्री स्थानीय, मौसमी और लगातार खट्टी होती है, जो अनुभव के लिए एक पर्यावरण-सचेत परत को जोड़ती है।
मेरी पाक यात्रा एक स्टैंडआउट कॉकटेल के साथ शुरू हुई- द वांडरर्स कप, एक मटका-संक्रमित झागदार शंकु, जो एक देहाती, आदिम पोत में एक लकड़ी के ब्लॉक पर परोसा गया। एक घने गुलाब खत्म के साथ मीठा, यह पूरी तरह से कोवा के प्राचीन-मीट-आधुनिक लोकाचार को प्रतिध्वनित करता है। व्हिस्की खट्टा, ऑरेंज जेस्ट के संकेत के साथ, एक और हिट था।
वांडर का कप, कोवा
व्हिस्की खट्टा, कोवा
फिर भोजन आया, और यह बकाया था। जलपेनोस सैल्मन माकी रोल मिनटों के भीतर मेरी प्लेट से गायब हो गए- इसके कुरकुरी बाहरी और निविदा भरने की लत थी। झींगा हर गॉ रसदार और बारीक था, जबकि नारियल के दूध में पके हुए स्कैलप्स ने मलाईदार और नाजुक के बीच एक आदर्श संतुलन बनाया। पहली बार स्कैलप खाने वालों के लिए, यह एक स्वागत योग्य परिचय है। चिकन गोजा, शीर्ष पर एक कुरकुरा ट्यूल वेफर के साथ, रसदार भरने के लिए एक संतोषजनक क्रंच लाया। मिठाई? एक स्वर्गीय तिरामिसु जो तालू पर मीठी तरह से टिका हुआ था।
जलपेनोस सैल्मन माकी रोल्स, कोवा
बेक्ड स्कैलप्स, कोवा
चिकन गोजा, कोवा
Covah आपको अपनी गुफा-जैसे नाटक के साथ आकर्षित कर सकता है, लेकिन यह व्यंजन है कि आप अपनी अगली यात्रा की योजना बना रहे हैं। तमाशा के लिए आओ, आत्मीय भोजन के लिए रहें।
