रायपुर में मंगलवार को खाद्य विभाग ने शंकर नगर इलाके में एक नकली पनीर बनाने वाली फैक्ट्री पर छापा मारा। यहां चल रही एक फूड प्रोडक्शन यूनिट से बड़ी मात्रा में मिल्क पाउडर, एनालॉग, थर्माकोल के सड़े-गले डिब्बे और पैकिंग मटेरियल बरामद किया गया। नाले के ऊप
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इस एनालॉग या आर्टिफिशियल पनीर की सप्लाई रायपुर और ओडिशा हो रही है। दैनिक भास्कर की टीम छापे वाली जगह पहुंची और संचालक से बात की। पड़ताल में पता चला कि आपके खाने की थाली में जो पनीर परोसा जा रहा है, वह असली दूध से नहीं बल्कि मिल्क पाउडर, पाम ऑयल और फैट से तैयार किया गया ‘एनालॉग चीज’ है।
एक्सपर्ट का कहना है कि ये आर्टिफिशियल पनीर हार्ट, लीवर और डाइजेस्टिव सिस्टम को डैमेज कर सकता है। आखिर नकली पनीर बनता कैसे हैं। इसे बेचने के नियम क्या है? रायपुर में कहां-कहां आर्टिफिशियल पनीर की फैक्ट्री चल रही है? इस रिपोर्ट में विस्तार से पढ़िए…
रायपुर के शंकर नगर में यूनिट के संचालक ने बताया कि उन्होंने एनालॉग प्रोडक्ट बनाने का लाइसेंस लिया है।
शंकर नगर में मौके पर देखा गया कि स्किम्ड-पाउडर में ऑयल मिलाकर पनीर बनाया जा रहा था।
रायपुर में 10 से 15 नकली पनीर बनाने वाली फैक्ट्री चल रही है। ये तस्वीर इससे पहले रेड के दौरान की है।
गंदगी के बीच नाले के ऊपर चल रही थी फैक्ट्री
छापे के दौरान दैनिक भास्कर की टीम मौके पर पहुंची और जहां हमने देखा कि नकली पनीर की फैक्ट्री एक नाले के ऊपर संचालित हो रही थी, यहां साफ-सफाई का कोई इंतजाम नहीं था। खुले में बिना किसी हाइजीन के मिल्क पाउडर, पाम ऑयल से बना एनालॉग पनीर रखा था। वहीं उसके आस-पास ही गंदगी फैली हुई थी।
ये नकली पनीर थर्माकोल के छोटे-छोटे कंटेनर में भरा जा रहा था। कंटेनर सेकेंड हेंड खरीदे गए थे। आशंका है कि ये कंटेनर पहले मछलियों को स्टोर करने उपयोग किए जाते थे। इसके बाद पनीर को डिब्बों और पॉलिथीन में पैक कर शहर और ओडिशा के बाजार में भेजा जाता था।
1 किलो नकली पनीर 180 में तैयार होता है
शंकर नगर के एक मकान में नकली पनीर की यूनिट के संचालक ने रामानंद बाघ ने दैनिक भास्कर को बताया कि मैंने एनालॉग प्रोडक्ट बनाने का लाइसेंस ले रखा है। हम अच्छे क्वालिटी का दूध पाउडर और ऑयल इस्तेमाल करते हैं। एक एनालॉग बनने के लिए करीब 180 रुपए का खर्च आता है। इसे तैयार कर 240 से 250 प्रति किलो में बेचते हैं।
रामानंद ने कहा कि यह पनीर दूध से बना हुआ नहीं है, लेकिन जो लोग उनसे इस एनालॉग परीर की खरीदारी करते हैं, वे असली पनीर के नाम पर रायपुर के कई रेस्टोरेंट्स, ढाबों और होटल्स में सप्लाई कर रहे हैं। इसमें मेरी क्या गलती है।
क्या होता है एनालॉग चीज, क्यों है ये खतरनाक?
एनालॉग चीज असली दूध से नहीं बल्कि सस्ते क्वालिटी के पाम ऑयल, फैट और दूध पाउडर को मिलाकर तैयार किया जाता है। यह दिखने में पनीर जैसा होता है, लेकिन इसका कोई पोषण असली पनीर की तरह नहीं होता। लगातार सेवन करने पर यह स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हो सकता है।
भारत में एनालॉग पनीर बेचना वैसे तो लीगल है, लेकिन इसे डेयरी प्रोडक्ट या पनीर के नाम पर बेचना गलत है। पैकेट पर एनालॉग पनीर लिखा होना जरूरी है। एनालॉग पनीर में सामान्य पनीर से ज्यादा सैचुरेटड फैट होते हैं। सस्ता होने के कारण यह होटलों और रेस्टोरेंट में इस्तेमाल किया जाता है।
बंद पैकेट में स्पष्ट जानकारी के साथ ही बेचा जा सकता है एनालॉग पनीर।
रायपुर में चल रही 10 से 15 नकली पनीर बनाने वाली फैक्ट्री
रायपुर शहर में आर्टिफिशियल पनीर की 15 बड़ी फैक्ट्री चल रही है। एक फैक्ट्री में 50 से 70 लोग काम करते हैं। ये यूनिट बीरगांव, टाटीबंध, सिलतरा जैसे इलाकों में स्थित है। लेकिन वहीं सिर्फ सैंपल जांच की कार्रवाई हुई, कोई ठोस एक्शन नहीं लिया गया है।
इन यूनिट में टनों में पाउडर, पाम ऑयल की खेप मौजूद रहती है। जिससे हजारों किलो एनालॉग प्रोडक्ट तैयार हो रहे हैं। ये प्रोडक्ट बाजार में डेयरी प्रोडक्ट बताकर बेचे जा रहे हैं।
रायपुर में 10 से 15 नकली पनीर बनाने वाली फैक्ट्री, जहां टनों में पाउडर, पाम ऑयल की खेप मौजूद रहती है।
हार्ट और लीवर को कर सकता है डैमेज- डायटीशियन
डायटीशियन नेहा जैन ने कहा कि ‘एनालॉग या आर्टिफिशियल पनीर मार्केट में आसानी से उपलब्ध होते हैं। पनीर बनने के नॉर्मल प्रोसेस में मिल्क का उपयोग किया जाता है। वहीं आर्टिफिशियल पनीर नेचुरल प्रोसेस से नहीं बनाया जाता है।
इसमें केमिकल का उपयोग किया जाता है। आप इसको मिल्क प्रोडक्ट की तरह उपयोग नहीं कर सकते। ये दिखने में बिल्कुल असली पनीर के जैसा लगता है। लेकिन शरीर के लिए बेहद हानिकारक होता है।’
उपभोक्ता इन बातों का रखें ध्यान
- खुले में बिकने वाले पनीर से बचें।
- ब्रांडेड पैकिंग वाला, जानकारी युक्त पनीर ही खरीदें।
- रेस्टोरेंट्स में पनीर ऑर्डर करने से पहले जानकारी लें।
- अगर आपको नकली पनीर की शंका हो तो खाद्य विभाग में शिकायत करें।
इस तरह करें नकली पनीर की पहचान
आप घर में भी असली पनीर की पहचान कर सकते हैं। इसका सबसे आसान तरीका है कि इसे हाथों से मसलकर देखें। ऐसा करने पर नकली और मिलावटी पनीर का चूरा बन जाएगा क्योंकि यह पाउडर मिल्क से बनाया जाता है। जबकि असली पनीर ज्यादा सॉफ्ट होता है।
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खाद्य विभाग ने की नकली पनीर बनाने वाली 2 फैक्ट्रियों में छापेमारी।
रायपुर में नए साल से पहले खाद्य विभाग ने नकली पनीर बनाने वाली 2 फैक्ट्रियों में छापेमारी की। 24 घंटे के अंदर 6500 किलो नकली पनीर जब्त किया है। काशी एग्रो फूड्स फैक्ट्री से 2500 किलो और एसजे मिल्क प्रोडक्ट्स कंपनी से 4000 किलो पनीर जब्त किया है। पढ़ें पूरी खबर…
