कन्नौज: सर्दियों के मौसम में कन्नौज में एक ऐसी मिठास बनती है, जो लोगों को बहुत पसंद आती है. इस मीठे का स्वाद स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक रहता है. कन्नौज में सबसे पुरानी कलावती गट्टा भंडार में गजक बनाने का काम किया जाता है. सर्दियों के 3 माह ही यह गजक बनाया जाता है. यहां बनी गजक की डिमांड बहुत दूर-दूर तक रहती है. साथ ही यहां पर तरह से गजक तैयार की जाती है. जिसमें गुड गजक, चीनी गजक और रोल गजक शामिल है. सर्दियों के मौसम में यह तीनों गजक सबसे ज्यादा डिमांड में रहते हैं.
जानें कैसे तैयार होता है गजक
करीब 20 सालों से ज्यादा समय से यहां पर गजक बनाने का काम किया जा रहा है. गजक बनाते समय सबसे पहले गुड़ की चाशनी तैयार की जाती है. उसके बाद उसको ठंडा करके उसमें तेल डाला जाता है. इसके बाद हाथ और कुछ मशीन का सहारा लेकर उसकी तैयारी की जाती है. इसके बाद बड़ा सा रोल बनाकर गजक के ऊपर लकड़ी के हथौड़े से पिटाई होती है. जितना गजक को पीटा जाता है. जहां तिल गुड़ में मिल जाता है. स्वाद उतना ही गजक में अच्छा आता है. वहीं, ये गजक मिठाई की अपेक्षा स्वास्थ्य के लिए लाभदायक भी रहती है. क्योंकि इसमें गुड और तिल का मिश्रण रहता है. दोनों ही चीजें शरीर में गर्माहट बनाती हैं.
जानें क्या है गजक का रेट
यहां गजक 3 प्रकार की बनाई जाती है. जहां पहले गुड़ गजक, दूसरा रोल गजक और तीसरा चीनी गजक बनाया जाता है. तीनों के रेट अलग-अलग रहते हैं. जहां गुड़ गजक का रेट 200 रुपए किलो, रोल गजक का रेट 220 रुपए किलो और चीनी गजक का रेट 220 रुपए प्रति किलो रहता है.
जानें क्या बोले दुकानदार
दुकानदार सक्षम वैश्य बताते हैं वह अपनी चौथी पीढ़ी में यह काम कर रहे हैं. उनकी दुकान 100 साल से ज्यादा पुरानी है. हमारे यहां लोग सर्दियों के मौसम में गजक बनाते हैं. यहां की गजक की डिमांड पूरे जिले के साथ-साथ आसपास के कई जिलों में रहती है. उनके यहां 3 प्रकार की गजक बनाई जाती है. यह गजक सर्दियों के मौसम में विशेष तौर पर तैयार किया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होता है.
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पहले प्रकाशित : 22 दिसंबर, 2024, 11:14 IST
