कोलकाता स्टाइल भोरता: कोलकाता शहर का नाम आते ही कई स्वादिष्ट और अच्छे-अच्छे स्ट्रीट फूड की तस्वीर सामने आने लगती है. आज के रेसिपी में हम कोलकाता स्टाइल भोर्ता बनाना सीखेंगे. यहां के पारंपरिक भर्ते का स्वाद तीखा और मसालेदार होता है. अगर आप बैंगन के बिना इसे बनाना चाहते हैं, तो लाल साबुत मिर्च, प्याज और लहसुन का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह रेसिपी सरसों तेल का उपयोग करके बनाई जाती है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देती है. आइए जानते हैं बनाने का तरीका…
भर्ता बनाने के लिए आपको पड़ेगी इन चीजों की जरूरत
4-5 लाल साबुत मिर्च
1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
6-8 लहसुन की कलियां
उबला हुआ आलू
2 चम्मच सरसों तेल
नमक स्वादानुसार
भर्ता बनाने के लिए कहां से शुरूआत करें?
– सबसे पहले आलू को उबाल लें.
– इसके बाद एक कढ़ाई में सरसों तेल गर्म करें.
– इसमें लाल साबुत मिर्च और लहसुन की कलियां डालें.
– धीमी आंच पर भूनें जब तक मिर्च हल्की काली न हो जाए और लहसुन गोल्डन ब्राउन न हो.
– उसी तेल में कटे हुए प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें.
– भुने हुए मिर्च, लहसुन और प्याज को ठंडा होने दें.
– फिर प्याज को छोड़कर मिर्च और लहसुन सिल-बट्टे या मिक्सर में दरदरा पीस लें.
– अब उबले हुए आलू को छिलें और एक बर्तन में ठंडा होने के लिए निकाल दें.
– इसे अच्छे से मसल लें और इसपर प्याज, मिर्च और लहसुन को रखकर मिला लें.
– भर्ते में सरसों तेल का कच्चा स्वाद बनाए रखने के लिए अंत में थोड़ा कच्चा सरसों तेल डाल सकते हैं.
– तीखापन अपने स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं.
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