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विशेष रूप से दक्षिण एशिया और मध्य पूर्व में अधिकांश मुस्लिम विवाह समारोहों में बिरयानी बारहमासी केंद्रबिंदु है।
इस्लामी विवाह मेनू की योजना बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए, यहां बताया गया है। (छवि: शटरस्टॉक)
भोजन मुस्लिम विवाह का सार है। लगभग हर संस्कृति में किसी वस्तु की मेजबानी करने का अपना तरीका होता है जो उसकी संस्कृति को परिभाषित करता है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में बिरयानी, कबाब और मिठाई लोगों के दिलों में बहुत खास जगह रखते हैं। यह शादी का मौसमआइए हम मुस्लिम विवाह संस्कृति और व्यंजनों के बारे में गहराई से जानें।
बिरयानी
विशेष रूप से दक्षिण एशिया और मध्य पूर्व में अधिकांश मुस्लिम विवाह समारोहों में बिरयानी बारहमासी केंद्रबिंदु है। इस सुगंधित चावल की तैयारी में मैरीनेट किया हुआ मांस, सुगंधित बासमती चावल और मसालों का संयोजन होता है जो इसे एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल देता है। एक दिलचस्प खाना पकाने की तकनीक का उपयोग किया जाता है जहां स्वाद के प्रवाह को सुनिश्चित करने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने से पहले आंशिक रूप से पके हुए चावल को मसालेदार मांस के साथ परत किया जाता है।
बिरयानी की सांस्कृतिक विविधताएँ
हैदराबादी बिरयानी: यह प्रकार सबसे प्रसिद्ध है और इसका उपयोग बिरयानी बनाने में किया जाता है। यह पारंपरिक हैदराबादी शादियों का एक हिस्सा है और आम तौर पर रायता (दही की चटनी) और सलाद के साथ परोसा जाता है।
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कोलकाता बिरयानी: इस वेरिएशन में आलू और उबले अंडे का भी इस्तेमाल किया जाता है. यह उस विशेष स्थिति को दर्शाता है जो इस शहर को भोजन के मामले में प्राप्त है।
मालाबार बिरयानी: घी चावल और मसाले, विशेष रूप से इलायची और लौंग, विशिष्ट सामग्री हैं; इन्हें आम तौर पर मांस के छोटे स्टू के साथ परोसा जा सकता है।
कबाब
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Seekh Kebabs: कीमा बनाया हुआ मांस मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और ग्रिल करने के लिए सीख पर ढाला जाता है।
शामी कबाब: ये दाल और मसालों के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं, जिन्हें सुनहरा भूरा होने तक पैन में तला जाता है।
तंदूरी कबाब: पारंपरिक मिट्टी के ओवन में बनाए गए और मांस के बहुत सारे मैरीनेट किए हुए टुकड़ों के साथ तैयार किए गए धुएँ के स्वाद वाले कबाब को शादियों में बहुत पसंद किया जाता है।
MITHAI (SWEETS)
कोई भी विवाह उत्सव या शादी विभिन्न मिठाइयों या मिठाइयों के बिना पूरी नहीं होती। इनमें आमतौर पर मिठाइयाँ शामिल होती हैं जो मुख्य रूप से क्षेत्रीय पृष्ठभूमि और पारंपरिक व्यंजनों से प्रभावित होती हैं:
Gulab Jamun: दूध के ठोस पदार्थों को चीनी की चाशनी में भिगोकर नरम गोले बनाने के लिए डीप फ्राई किया जाता है, जो पूरे दक्षिण एशिया में एक पसंदीदा मिठाई है।
बाकलावा: एक मध्य पूर्वी पेस्ट्री जिसमें नट्स से भरे फिलो आटे की परतें होती हैं और शहद या सिरप के साथ मीठा किया जाता है।
खीर: इलायची के स्वाद वाला चावल का हलवा और ऊपर से मेवे डाले गए; यह कई त्योहारों में एक आवश्यक वस्तु है।
खानपान संबंधी चिंताएँ
विवाह मेनू की योजना बनाते समय निम्नलिखित को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
हलाल प्रमाणीकरण: सुनिश्चित करें कि सभी मांस इस्लामी आहार नियमों के अनुसार उपयुक्त हैं।
खानपान संबंधी परहेज़: इनमें शाकाहारी या वे मेहमान शामिल होंगे जिन्हें विशेष आहार की आवश्यकता होती है।
सांस्कृतिक विविधता: विभिन्न संस्कृतियों के व्यंजनों को शामिल करने से हर श्रेणी के मेहमानों के लिए अनुभव और अधिक दिलचस्प हो सकता है।
