सर्दियों में बार-बार कुछ खस्ता और मसालेदार खाने का मन करता है. लेकिन सेहत को देखते हुए बहुत से लोग चाहकर भी खाने से बचते हैं. ऐसे में लोकल 18 ने बात की गृह विज्ञान की असिस्टेंट प्रोफेसर डॉक्टर शिखा सिंह से. उन्होंने एक खास कचौड़ी के बारे में बताया, जिसे खाने से आपको स्वाद के साथ सेहत भी मिलेगी.
डॉक्टर शिखा सिंह बताती हैं कि बाजरा एक प्रकार की घास है, जो पोषण से भरपूर होता है. बाजरे की कचौड़ी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि 350 कैलोरी, 12 ग्राम प्रोटीन और 6 ग्राम फैट के साथ संतुलित आहार भी है. इसमें ट्रिप्टोफैन नामक अमीनो एसिड पाया जाता है, जो सेरोटोनिन और मेलाटोनिन हार्मोन को सक्रिय करता है. ये हार्मोन नींद को बेहतर बनाने और मानसिक स्वास्थ्य को प्रभावित करने में मदद करते हैं.
मैदा या बाजरा, क्या है बेहतर?
डॉ. शिखा सिंह के अनुसार बाजरे में विटामिन बी6 और अन्य आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं. इसके विपरीत मैदा महीन फॉर्म में होता है, जिसमें पोषण की कमी होती है. बाजरे की कचौड़ी हैप्पी हार्मोन उत्पन्न करती है, जो मानसिक समस्याओं को कम करने में मददगार है. यह ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करती है और बेहतर पाचन क्रिया को बढ़ावा देती है, जिससे यह मैदे की कचौड़ी की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक है.
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स्वाद के साथ सेहत भी मिलेगी
बाजरे की कचौड़ी केवल स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि बेहतर मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य के लिए भी आदर्श है. इसमें ट्रिप्टोफैन जैसे तत्व इंसान के मूड को सुधारते हैं और तनाव को कम करने में सहायक होते हैं. डॉ. शिखा सिंह का कहना है कि बाजरे की यह खासियत इसे हर उम्र के लोगों के लिए एक जरूरी भोजन बनाती है.
पहले प्रकाशित : 14 दिसंबर, 2024, 09:44 IST
