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इस शीतकालीन पेय को तैयार करने के लिए, बाजरे का आटा, छाछ या मट्ठा, पानी, नमक और घी की आवश्यकता होती है। मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने से इसका स्वाद बढ़ जाता है
यह पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है, खासकर सर्दियों के दौरान। (स्थानीय18)
सर्दी के मौसम में लोग गर्म रहने के लिए तरह-तरह के तरीके अपनाते हैं। कुछ लोग गर्म चाय पर भरोसा करते हैं, जबकि कुछ लोग गर्म सूप पसंद करते हैं। इन उपायों के बीच यह राजस्थानी डिश शरीर को गर्म रखने के लिए बेहद फायदेमंद है। इसके अलावा, यह पोषक तत्वों से भरपूर है जो समग्र शक्ति और कल्याण में योगदान देता है।
इस राजस्थानी व्यंजन को बाजरे की रबड़ी कहा जाता है, जो राजस्थान के अधिकांश हिस्सों में व्यापक रूप से तैयार किया जाता है, खासकर सर्दियों के दौरान ग्रामीण इलाकों में हर घर में।
बाजरे की रबड़ी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है, खासकर सर्दियों के दौरान। इसे बाजरे के आटे और छाछ या मट्ठे से बनाया जाता है. यह स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन पेट के लिए हल्का होता है और पाचन में सहायता करता है।
बाजरे की रबड़ी बनाने की सामग्री
बाजरे की रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप बाजरे का आटा, 2-3 कप छाछ या मट्ठा, 2 कप पानी, स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच घी की जरूरत पड़ेगी. जबकि लोहे और स्टील के बर्तन पर्याप्त हैं, मिट्टी के बर्तन या बर्तन में इसे पकाने से इसका स्वाद बढ़ जाता है।
बनाने की विधि
बाजरे की रबड़ी बनाने में कुशल बुजुर्ग महिला मांगी देवी इसकी प्रक्रिया बताती हैं। सबसे पहले बाजरे के आटे को एक कढ़ाई में धीमी आंच पर पांच से सात मिनट तक सूखा भून लें. इससे आटे का कच्चापन दूर हो जाता है और हल्की सुगंध आती है। इसके बाद एक बर्तन में छाछ और पानी को मिला लेना चाहिए. फिर इसमें भुना हुआ बाजरे का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लेना चाहिए ताकि गुठलियां न पड़ें.
इसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर पकने के लिए रख देना चाहिए. इसे तली में चिपकने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए. इसे गाढ़ा होने तक पकाना चाहिए. पकने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
इसके बाद एक छोटे पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा या लहसुन का तड़का लगाएं। – फिर इस मिश्रण को तैयार रबड़ी के ऊपर डालना चाहिए. इससे गर्म और स्वादिष्ट रबड़ी की तैयारी पूरी हो जाती है. यह व्यंजन न केवल पारंपरिक और स्वास्थ्यवर्धक है बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है।
रबड़ी खाने के फायदे
आयुर्वेदिक डॉक्टर किशन लाल खासतौर पर सर्दियों में बाजरे की रबड़ी के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताते हैं। यह पारंपरिक व्यंजन पोषण से भरपूर है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। फाइबर से भरपूर बाजरा रबड़ी स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देती है और कब्ज से राहत दिलाती है। साथ ही यह हड्डियों को भी मजबूत बनाता है।
बाजरे की रबड़ी निरंतर ऊर्जा प्रदान करती है, जिससे व्यक्ति पूरे दिन तरोताजा महसूस करता है। यह सर्दियों के दौरान शरीर को गर्माहट बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, बाजरा रबड़ी मधुमेह, हृदय रोग, त्वचा और बालों की समस्याओं से राहत देती है और प्रतिरक्षा को बढ़ाती है।
अस्वीकरण: इस समाचार लेख में दी गई दवा/औषधि और स्वास्थ्य संबंधी सलाह विशेषज्ञों से बातचीत पर आधारित है। यह सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी चीज को अपनी दिनचर्या में शामिल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लें। इसके उपयोग से होने वाले किसी भी प्रतिकूल प्रभाव के लिए लोकल-18 जिम्मेदार नहीं होगा।
