क्या फ्रोजन फूड पौष्टिक है? यहाँ विशेषज्ञ वास्तव में क्या सोचते हैं

भोजन को फ़्रीज़ करना सदियों से रसोई में इस्तेमाल की जाने वाली तरकीब रही है – यह सब सुविधा और अपशिष्ट को काटने के बारे में है। चाहे आप मौसमी आमों को जमा करके रख रहे हों या सप्ताह भर के लिए भोजन तैयार कर रहे हों, फ़्रीज़र आपका सबसे अच्छा दोस्त है। इससे समय की बचत होती है, भोजन ताज़ा रहता है और बर्बादी से बचाव होता है। लेकिन क्या आपने कभी रुककर पूछा है: क्या जमे हुए भोजन उतना स्वस्थ है जितना हम सोचते हैं? यदि आप जमे हुए मटर या स्टोर से खरीदे गए भोजन पर निर्भर हैं, तो यह आपके लिए है। आइए इसे तोड़ें और देखें कि पेशेवर आपके ठंडे भंडार के बारे में क्या कहते हैं।

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तो, क्या फ्रोजन फूड स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं?

उत्तर: यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे जमा रहे हैं। पोषण विशेषज्ञ शालिनी सुधाकर का कहना है कि घर पर खाना फ्रीज करने और खरीदने में बड़ा अंतर है जमा हुआ दुकान से सामान. यदि आप ताज़ी सब्जियाँ काट रहे हैं और उन्हें स्वयं फ्रीज कर रहे हैं, तो आप जाने के लिए तैयार हैं। सुधाकर बताते हैं, ”यह सुरक्षित है और अपना पोषण नहीं खोता है।” कम तापमान बैक्टीरिया को दूर रखता है, और ईमानदारी से कहें तो जो कुछ भी रसोई के काम को आसान बनाता है वह जीत है।

लेकिन स्टोर से खरीदे गए जमे हुए खाद्य पदार्थ? वह एक और कहानी है. डिब्बाबंद जमे हुए आइटम अक्सर अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सोडियम और परिरक्षकों से भरे होते हैं। और यदि तापमान सही नहीं है, तो बैक्टीरिया अंदर घुस सकते हैं, जिससे यह जोखिम भरा हो सकता है। इसलिए, जबकि होम-फ़्रीज़िंग को अंगूठा मिलता है, जैसा कि सुधाकर कहते हैं, पैकेज्ड फ्रोज़न खाद्य पदार्थ एक “इतना सुरक्षित विकल्प नहीं” है।

ताजा बनाम. जमे हुए: कौन सा जीतता है?

निश्चित रूप से, ताजा भोजन आदर्श लगता है, लेकिन अभी जमे हुए भोजन को नजरअंदाज न करें। फिटनेस कोच राल्स्टन डिसूजा बताते हैं कि कुछ जमे हुए फल और सब्जियां वास्तव में पोषक तत्वों के मामले में ताजा फलों और सब्जियों से बेहतर हो सकती हैं। मटर जैसे खाद्य पदार्थ “ताजा मटर की तुलना में अधिक विटामिन सी, कुछ बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट बनाए रखते हैं।” यहां तक ​​कि जमे हुए मकई भी अधिक पैक हो सकते हैं विटामिन सी और ताजा मकई की तुलना में कैरोटीनॉयड। क्यों? क्योंकि कई दिनों तक दुकान की अलमारियों पर पड़ी ताजा उपज समय के साथ पोषक तत्वों को खो देती है।

वास्तव में आपके भोजन के पोषक तत्वों का दोहन क्या कर रहा है?

यहाँ एक चौंकाने वाली बात है: यह ठंड नहीं है जो आपके भोजन के पोषण को ख़त्म कर रही है – बल्कि यह है कि आप इसे कैसे संभालते हैं। पोषण विशेषज्ञ सुधाकर का कहना है कि बार-बार गर्म करना ही असली खलनायक है। यदि आप जमे हुए भोजन को पिघलाते हैं, उसे दोबारा जमाते हैं, और उसे फिर से पिघलाते हैं, तो आप मूल रूप से उसकी सारी अच्छाइयां खोने के लिए कह रहे हैं। इसलिए, यदि आप नियमित रूप से जमे हुए भोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पौष्टिक बनाए रखने के लिए इसे सावधानी से संभालें।

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जमीनी स्तर? जमे हुए खाद्य पदार्थ अत्यधिक उपयोगी और स्वस्थ भी हो सकते हैं, जब तक आप उन्हें स्वयं जमा कर रहे हैं और सही भंडारण प्रथाओं का पालन कर रहे हैं।