बटर चिकन वह प्रतिष्ठित उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपनी मलाईदार, मसालेदार अच्छाई के लिए दुनिया भर में पसंद किया जाता है। चाहे रेस्तरां हो, शादी हो या पार्टी, यह व्यंजन हमेशा हिट रहता है। और ऐसा क्यों नहीं होगा? भरपूर ग्रेवी और स्वाद से भरपूर चिकन अनूठे हैं। हालाँकि वहाँ बहुत सारी स्वादिष्ट विविधताएँ हैं, आइए वास्तविक बनें: कभी-कभी, आपके पास रसोई में बिताने के लिए घंटे नहीं होते हैं। यहीं पर प्रेशर कुकर आता है! यह आपको कम समय में वही अद्भुत स्वाद देगा। क्या आप बटर चिकन की लालसा को मिनटों में संतुष्ट करने के लिए तैयार हैं? आइए गोता लगाएँ।
लेकिन, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपके बटर चिकन को और भी बेहतर बनाने के लिए यहां कुछ पेशेवर युक्तियां दी गई हैं।
बटर चिकन बनाने की टिप्स:
लटके हुए दही का प्रयोग करें: अपने चिकन को ठीक से मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके मसाले अच्छी तरह चिपक जाएं, हंग कर्ड का उपयोग करें – इसका मतलब है कि अतिरिक्त पानी नहीं, बस गाढ़ा, मलाईदार दही।
चिकन का सही चुनाव: बोनलेस चिकन एक अच्छा विकल्प है। चिकन ब्रेस्ट या जांघें इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं – वे रसदार, कोमल और मैरीनेट करने के लिए एकदम सही हैं।
मक्खन के साथ तेल या घी: हां, मक्खन जरूरी है, लेकिन जलने से बचने के लिए, मक्खन डालने से पहले थोड़ा सा तेल या घी डालना शुरू करें। यह चीज़ों को सहज और स्वादिष्ट बनाए रखेगा।
कसूरी मेथी को न छोड़ें: यह साधारण सामग्री ग्रेवी में एक बड़ा गुण जोड़ती है। हम पर विश्वास करें, इससे फर्क पड़ता है!
प्रेशर कुकर में बटर चिकन कैसे बनाएं:
अपने चिकन को मैरीनेट करके शुरुआत करें। बोनलेस चिकन लें और इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक, कसूरी मेथी, क्रीम, तेल और चिकन मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और जब आप बाकी सब तैयार कर लें तो इसे मैरीनेट होने दें।
इसके बाद, एक प्रेशर कुकर लें। 3 से 4 टमाटर, 3 प्याज, साबुत लाल मिर्च, इलायची, तेजपत्ता, लौंग, लहसुन की कलियाँ, अदरक और कुछ धनिया डालें। थोड़ा मक्खन और लगभग एक गिलास पानी डालें। ढक्कन लगा दें, आंच मध्यम कर दें और दो सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर निकलने दें, फिर इसे ठंडा होने दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो सभी मसाले हटा दें और सभी चीजों को मिलाकर मुलायम प्यूरी बना लें।
– अब उसी प्रेशर कुकर में थोड़ा सा देसी घी गर्म करें और उसमें थोड़ा सा मक्खन डालें. अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और चिकन मसाला डालें। इसे कुछ सेकंड तक पकाएं, फिर अपना ग्रेवी मिश्रण डालें और सभी चीजों को एक साथ हिलाएं।
जब तक ग्रेवी में उबाल आ जाए, एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और अपने मैरीनेट किए हुए चिकन को भून लें। इसे पलटना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं – आप बस एक अच्छे सुनहरे रंग की तलाश में हैं। एक बार यह हो जाने पर, कुछ भीगे हुए काजू लें और उन्हें एक मुलायम पेस्ट में मिला लें। इसे थोड़ी सी क्रीम के साथ ग्रेवी में मिला दीजिये. सभी चीजों को धीमी आंच पर पकने दें, चिकन की जांच करके सुनिश्चित करें कि वह पक गया है। एक बार हो जाने पर, चिकन को हटा दें और एक तरफ रख दें। चिकन के टुकड़ों को वापस ग्रेवी में डालें और अतिरिक्त स्वाद के लिए गरम मसाला डालें। यदि आप अपना भोजन अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो बेझिझक थोड़ा अतिरिक्त मिर्च पाउडर डालें। ग्रेवी को चखें और यदि आवश्यकता हो तो नमक समायोजित कर लें।
अतिरिक्त मलाई के लिए ग्रेवी में एक कप दूध मिलाएं. यह इसे एक समृद्ध, मखमली बनावट देगा। कुकर को ढककर 5 मिनट तक पकाएं, फिर ताजी हरी धनिया से सजाएं।
अपने स्वादिष्ट बटर चिकन को नान या रोटी के साथ परोसें, और आप तैयार हैं!
क्या यह आसान नहीं है? अब आप कभी भी, कुछ ही समय में रेस्तरां-शैली बटर चिकन बना सकते हैं!
