हम सभी रोजाना फल और सब्जियां खरीदते हैं। जबकि हममें से अधिकांश लोग ताजा उपज खरीदना पसंद करते हैं, अन्य लोग बाजार में उपलब्ध फ्रोज़न विकल्पों पर भरोसा करते हैं। हालाँकि, इस बात पर लगातार बहस होती रहती है कि क्या ताजा उपज जमे हुए से बेहतर है। हमें यकीन है कि आपको विशेष प्रकार के फल और सब्जियाँ खरीदने की सलाह दी गई है, है ना? लेकिन इन दोनों में से कौन सा वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है? क्या एक को दूसरे पर बढ़त हासिल है, या क्या वे समान पोषण प्रदान करते हैं? यदि आप भी इस प्रश्न को लेकर भ्रमित महसूस कर रहे हैं, तो अब समय आ गया है कि आप अपनी शंकाओं पर विराम लगा दें। हाल ही में, फिटनेस कोच राल्स्टन डिसूजा ने अपने आधिकारिक इंस्टाग्राम हैंडल पर इस बारे में खुलासा किया।
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क्या ताज़ा या जमे हुए फल और सब्जियाँ खाना बेहतर है? आइए जानें:
फिटनेस कोच राल्स्टन डिसूजा के अनुसार, कुछ जमे हुए फल और सब्जियाँ यदि इनका तुरंत उपयोग न किया जाए तो इनमें ताजा समकक्षों की तुलना में अधिक पोषक तत्व हो सकते हैं। वह कहते हैं, “उदाहरण के लिए, जमे हुए मटर में ताजा मटर की तुलना में अधिक विटामिन सी, कुछ विटामिन बी और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।” वह बताते हैं कि जमने की प्रक्रिया फलों और सब्जियों में पोषक तत्वों की कमी को धीमा कर देती है। दूसरी ओर, कई दिनों तक दुकानों में पड़ी ताजा उपज समय के साथ पोषक तत्वों को खो देगी। राल्स्टन कहते हैं कि जमे हुए मक्के में भी ताजे मक्के की तुलना में विटामिन सी और कैरोटीनॉयड का स्तर अधिक हो सकता है। इसलिए, भोजन में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग एक अत्यधिक प्रभावी तरीका है। साथ ही, जमे हुए फल और सब्जियाँ अक्सर अधिक सुविधाजनक, सस्ते और संभवतः अधिक पौष्टिक होते हैं।
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तो, क्या इसका मतलब यह है कि फ्रोज़न हमेशा ताज़ा से बेहतर होता है?
कदापि नहीं! राल्स्टन का कहना है कि यदि आप सीधे खेत से ताजे फल और सब्जियाँ प्राप्त कर सकते हैं, तो इससे बेहतर कुछ नहीं है। इनमें उच्च पोषण मूल्य होता है और जमे हुए या बाजार में उपलब्ध अन्य उत्पादों की तुलना में अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। हालाँकि, यदि आप उन्हें खेत से प्राप्त करने में असमर्थ हैं या समय पर उनका उपभोग करने में असमर्थ हैं, तो जमे हुए उत्पाद खरीदना एक बेहतर विकल्प है।
जमी हुई सब्जियों को सही तरीके से कैसे पकाएं?
अब जब आप जानते हैं कि जमे हुए उत्पादों में अधिक पोषक तत्व हो सकते हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए। जबकि जमे हुए फलों का वैसे ही आनंद लिया जा सकता है, सब्जियों को पकाने की आवश्यकता होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको उनका पूरा लाभ मिले, खाना पकाने से पहले उन्हें पिघलाना सुनिश्चित करें। इससे मदद मिलती है सब्जियों को समान रूप से पकाएं और अतिरिक्त नमी को रोकता है। इसके अलावा, अतिरिक्त स्वाद के लिए उनमें नमक या काली मिर्च डालना न भूलें। ध्यान रखने वाली एक और बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे गूदेदार हो सकते हैं और जल्दी ही अपना स्वाद खो सकते हैं। इसके अलावा, आपको सभी सब्जियों को पकाने की ज़रूरत नहीं है, जैसे कि गाजर और स्वीट कॉर्न. बस उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें और आप जाने के लिए तैयार हैं।
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तो, अगली बार जब आप इस बारे में अनिश्चित हों कि ताजा या जमे हुए उत्पाद खरीदें या नहीं, तो आपको बेहतर समझ होगी कि आपके स्वास्थ्य के लिए क्या बेहतर है। हालाँकि, ताजे फल और सब्जियाँ सीधे खेत से प्राप्त करने का प्रयास करें, क्योंकि वे उच्चतम पोषण मूल्य प्रदान करते हैं।
