फोर्टिफाइड बाउलियन क्यूब्स को अफ्रीका में कुपोषण पर अंकुश लगाने के एक तरीके के रूप में देखा जाता है

इबादान, नाइजीरिया — अपनी तंग, मंद रोशनी वाली रसोई में, इदोवु बेलो गैस कुकर पर झुकी हुई हैं और एबा के बर्तन को हिला रही हैं, जो कि कसावा की जड़ से बना एक गाढ़ा स्टार्चयुक्त पश्चिमी अफ्रीकी प्रधान भोजन है। किडनी की समस्याओं और पुरानी थकावट के कारण 56 वर्षीय नाइजीरियाई महिला को शिक्षण से संन्यास लेना पड़ा, और वह अपनी क्षमता के अनुसार गैस या लकड़ी की आग पर खाना बनाती हैं।

वित्तीय बाधाओं के कारण बेलो के पास खाने-पीने का सामान भी सीमित है, हालांकि डॉक्टरों ने उनके कमजोर होते स्वास्थ्य को सुधारने और उनकी किशोर बेटी फातिमा के विकास में मदद करने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर आहार की सलाह दी है। ईबा के साथ-साथ आज मेन्यू में सूखे गाय के चमड़े से बने सस्ते मसाले पोनमो के साथ खरबूजे का सूप भी है।

56 वर्षीय बेलो ने कहा, “मछली, मांस, अंडे, फल, सब्जियां और यहां तक ​​कि दूध भी इन दिनों महंगा हो गया है।” उनके दुबले चेहरे पर चिंता के भाव थे।

यदि सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिवक्ताओं और नाइजीरियाई सरकार की बात मानी जाए तो नाइजीरिया में कुपोषित परिवारों को लाभ होगा। पश्चिमी अफ़्रीकी राष्ट्र जल्द ही प्रमुख विटामिनों के सेवन में सुधार करने के लिए एक सरल घटक उपलब्ध होगा खनिजसरकारी नियामक मंगलवार को विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित न्यूनतम स्तर पर बौइलन क्यूब्स में आयरन, जिंक, फोलिक एसिड और विटामिन बी12 मिलाने के लिए मानकों की एक संहिता शुरू कर रहे हैं।

हालांकि ये मानक अभी निर्माताओं के लिए स्वैच्छिक होंगे, लेकिन इनके अपनाने से विटामिन डी की कमी वाले आहार के खिलाफ प्रगति में तेजी लाने में मदद मिल सकती है। आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वया जिसे पोषण और सार्वजनिक स्वास्थ्य हलकों में “छिपी हुई भूख” के रूप में जाना जाता है। फोर्टिफाइड बाउलियन क्यूब्स नाइजीरिया में एनीमिया के 16.6 मिलियन मामलों और न्यूरल ट्यूब दोषों से 11,000 मौतों को रोक सकते हैं, ऐसा अध्ययन के अनुसार है। एक नई रिपोर्ट विधेयक से और मेलिंडा गेट्स फाउंडेशन.

“आर्थिक स्थिति या आय स्तर की परवाह किए बिना, हर कोई मसाला क्यूब्स का उपयोग करता है,” बेलो ने कहा, जब उन्होंने अपने तरबूज के सूप में एक टुकड़ा डाला।

हाल ही में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, कई नाइजीरियाई परिवारों में कम मात्रा में और कम पौष्टिक भोजन से काम चलाना आम बात है। सरकारी सर्वेक्षण आहार सेवन और सूक्ष्म पोषक तत्वों पर। सर्वेक्षण में अनुमान लगाया गया है कि नाइजीरियाई परिवारों में से 79% खाद्य असुरक्षित हैं।

जलवायु संकट, जिसके कारण अत्यधिक गर्मी और अप्रत्याशित वर्षा पैटर्न देखने को मिला है बंधन अफ्रीका के संकटग्रस्त साहेल क्षेत्र में कृषि की समस्या और भी बदतर हो जाएगी। कई मिलियन बच्चे मंगलवार को जारी गेट्स फाउंडेशन की रिपोर्ट के अनुसार, अब से लेकर 2050 के बीच कुपोषण के कारण अमेरिका को विकास संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।

हेलेन केलर इंटरनेशनल के क्षेत्रीय कार्यक्रम प्रबंधक ऑगस्टीन ओकोरुवा ने कुपोषण और जलवायु परिवर्तन के बीच संबंध पर प्रकाश डालते हुए कहा, “खेती की जमीनें नष्ट हो गई हैं, भोजन की कमी हो गई है, व्यवस्था तनावग्रस्त है, जिससे मुद्रास्फीति बढ़ रही है और लोगों के लिए पशु-आधारित प्रोटीन सहित खाद्य पदार्थों तक पहुंच मुश्किल हो रही है।”

सरकार द्वारा बाउलियन क्यूब्स में शामिल किए जाने वाले सूक्ष्म पोषक तत्वों की आहार संबंधी कमी ने नाइजीरिया में पहले से ही सार्वजनिक स्वास्थ्य संकट पैदा कर दिया है, जिसमें एनीमिया का उच्च प्रसार भी शामिल है। बच्चे पैदा करने की उम्र वाली महिलाएंओकोरुवा के अनुसार, नवजात शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोष और बच्चों में अवरुद्ध विकास हो सकता है।

न्यूयॉर्क स्थित गैर-लाभकारी संस्था हेलेन केलर इंटरनेशनल, जो अंधेपन और कुपोषण के कारणों को दूर करने के लिए काम करती है, ने खाद्य सुदृढ़ीकरण को बढ़ावा देने के लिए गेट्स फाउंडेशन और अफ्रीका में व्यवसायों और सरकारी एजेंसियों के साथ साझेदारी की है।

नाइजीरिया में, गैसोलीन सब्सिडी को रद्द करने जैसी हालिया आर्थिक नीतियों के कारण देश में कई पीढ़ियों में जीवन-यापन की लागत का सबसे खराब संकट पैदा हो रहा है, जिससे निम्न आय वर्ग के लोगों के लिए भोजन की कठिनाई और भी बढ़ गई है, जो देश की कार्यशील आबादी का बहुसंख्यक हिस्सा हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, वैश्विक स्तर पर लगभग 3 अरब लोग स्वस्थ आहार प्राप्त करने में असमर्थ हैं, जिनमें से 71% लोग विकासशील देशों में हैं।

गेट्स फाउंडेशन ने कहा कि फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों के बड़े पैमाने पर उत्पादन से “कम आय वाले देशों के खाद्य पदार्थों में सूक्ष्म पोषक तत्वों को बढ़ाने का एक नया रास्ता खुलेगा, जिससे कमजोर परिवारों के लिए लचीलापन पैदा होगा।”

हेलेन केलर इंटरनेशनल द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, बाउलियन क्यूब्स – वाष्पित मांस या सब्जी के अर्क और मसालों के छोटे टुकड़े जो आमतौर पर सूप और स्ट्यू को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं – कई अफ्रीकी देशों में व्यापक रूप से खाए जाते हैं, नाइजीरिया, सेनेगल, आइवरी कोस्ट और कैमरून जैसे देशों में लगभग 100% घरों में इनका उपयोग किया जाता है।

ओकोरुवा ने कहा कि यह क्यूब्स लाखों लोगों के आहार में खनिज और विटामिन जोड़ने का “सबसे अधिक लागत प्रभावी तरीका” है।

किसी भी नाइजीरियाई निर्माता ने पहले से ही चारों सूक्ष्म पोषक तत्वों को अनुशंसित स्तर पर शामिल नहीं किया है, लेकिन उद्योग जगत इसमें रुचि दिखा रहा है।

नाइजीरिया के दक्षिण-पश्चिम में लागोस के पास ओटा में स्थित स्वीट न्यूट्रिशन ने 2017 में अपने कुछ उत्पादों में आयरन मिलाना शुरू किया। मार्केटिंग मैनेजर रूप कुमार ने एसोसिएटेड प्रेस को बताया कि यह सार्वजनिक स्वास्थ्य में योगदान देने के लिए एक “स्वैच्छिक अभ्यास” था।

कुमार ने कहा, “लेकिन हम परीक्षण कर रहे हैं और नए नियामक ढांचे के शुभारंभ के साथ इसे और सुदृढ़ बनाने पर विचार कर रहे हैं।”

हालांकि, टेबल सॉल्ट और सीज़निंग क्यूब्स बनाने वाली नाइजीरियाई कंपनी नैसकॉन एलाइड इंडस्ट्रीज, वर्तमान में चारों सूक्ष्म पोषक तत्वों में से किसी भी उत्पाद का निर्माण नहीं करती है, लेकिन गुणवत्ता नियंत्रण प्रबंधक जोसेफिन अफोलायन ने कहा कि फोर्टिफिकेशन एक प्राथमिकता है।

नाइजीरिया के स्वास्थ्य और सामाजिक कल्याण मंत्रालय में पोषण निदेशक लादीदी बाको-ऐयगबुसी ने गेट्स फाउंडेशन की रिपोर्ट में लिखा है, “यदि हम सफल होते हैं, तो इसका मतलब यह होगा कि कई नाइजीरियाई व्यंजनों में फोर्टिफाइड बाउलियन सीज़निंग क्यूब्स मेरे देश के व्यंजनों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा को बेहतर बनाने में भी योगदान देंगे।”

___

एसोसिएटेड प्रेस को अफ्रीका में समाचार कवरेज के लिए बिल से वित्तीय सहायता मिलती है और मेलिंडा गेट्स फाउंडेशन द्वारा तथा मेलिंडा फ्रेंच गेट्स के संगठन, पिवटल वेंचर्स द्वारा कार्यबल और राज्य भवनों में महिलाओं के समाचार कवरेज के लिए।

___

अधिकांश लोगों के पास जो उत्पाद है, उसे समृद्ध बनाने के वादे के बावजूद, कुछ चुनौतियों का समाधान करने की आवश्यकता है। ओकोरुवा ने कहा कि एक चुनौती है “निंदा का अभियान” उस क्षेत्र में जहां खाद्य क्षेत्र में विज्ञान के नेतृत्व वाले हस्तक्षेपों को कभी-कभी हित समूहों से प्रतिरोध का सामना करना पड़ता है।

उपभोक्ता उत्पादों के लिए सरकारी नियामक, नाइजीरिया के मानक संगठन के खाद्य समूह के प्रमुख यूनुसा मोहम्मद ने कहा कि फोर्टिफाइड उत्पादों के लाभों के बारे में लोगों को शिक्षित करने से किसी भी संभावित गलत सूचना अभियान का मुकाबला करने में मदद मिल सकती है।

बेलो जैसे संघर्षशील परिवारों के लिए फोर्टिफाइड क्यूब्स को किफायती बनाने की भी आवश्यकता है, जहां वह खुले में आग पर खाना पकाने के लिए लकड़ी का एक ढेर दीवार के सामने लगाती है।

मोहम्मद ने कहा, “हम जो कर सकते हैं वह यह है कि सार्वजनिक स्वास्थ्य हस्तक्षेप के रूप में कच्चे माल के आयात पर छूट के लिए सरकार और उद्योग को प्रभावित करें।”

नाइजीरिया में खाद्य पदार्थों को फोर्टिफाइड करना कोई नई बात नहीं है। देश में खाया जाने वाला ज़्यादातर नमक आयोडीन युक्त होता है, और गेहूं का आटा, खाना पकाने का तेल और चीनी जैसे उत्पादों को कानून के अनुसार विटामिन ए से फोर्टिफाइड किया जाता है। लेकिन शोरबा में चार विटामिन और खनिज मिलाने की आवश्यकता आज तक का सबसे व्यापक फोर्टिफिकेशन विनियमन है।

हालांकि नाइजीरियाई कंपनियों को अभी अपने मसाला क्यूब्स को समृद्ध करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन विशेषज्ञों का मानना ​​है कि उत्पादकों द्वारा पालन किए जाने वाले मानकों को निर्धारित करने से फर्क पड़ेगा।

स्वैच्छिक अनुपालन में तेजी लाने के लिए कम्पनियों, नियामक एजेंसियों, अनुसंधान समूहों और विकास संगठनों के प्रतिनिधियों को शामिल करते हुए एक कार्य समूह गठित किया गया है।

मोहम्मद ने कहा, “अंततः, उद्योग में स्वैच्छिक नियमों की स्वीकृति को देखने के बाद हम बुउलियन फोर्टिफिकेशन को अनिवार्य बना देंगे।”

___

एसोसिएटेड प्रेस की जलवायु और पर्यावरण कवरेज को कई निजी संस्थाओं से वित्तीय सहायता मिलती है। एपी पूरी तरह से सभी सामग्री के लिए जिम्मेदार है। एपी के बारे में जानें मानकों परोपकारी संस्थाओं के साथ काम करने के लिए, समर्थकों और वित्तपोषित कवरेज क्षेत्रों की सूची एपी.ऑर्ग.