साइबराबाद नागरिक निकाय रेस्तरां के लिए स्वच्छता रेटिंग प्रणाली शुरू करेगा

रेस्तरां निरीक्षण रिपोर्ट अब उल्लंघनों की सूची के साथ समाप्त नहीं होती है। हैदराबाद में, यह अब एक अंक के साथ आता है। पिछले कुछ हफ्तों में, साइबराबाद नगर निगम (सीएमसी) की खाद्य सुरक्षा टीमें अपने अधिकार क्षेत्र में रेस्तरां, कैफे और खाद्य प्रतिष्ठानों में कई निरीक्षण कर रही हैं। लेकिन पारंपरिक खाद्य सुरक्षा अभियानों के विपरीत, अधिकारियों ने एक रेटिंग-आधारित प्रणाली शुरू की है जो स्वच्छता मानकों को निर्धारित करने और सार्वजनिक रूप से यह खुलासा करने का प्रयास करती है कि प्रतिष्ठानों का किराया कैसा है।

परिवर्तन का मतलब है कि भोजनालयों का मूल्यांकन केवल इस आधार पर नहीं किया जा रहा है कि क्या उल्लंघन हैं, बल्कि इस आधार पर भी किया जा रहा है कि वे खाद्य सुरक्षा मानदंडों का कितनी अच्छी तरह अनुपालन करते हैं। साइबराबाद नगर निगम (सीएमसी) के आयुक्त जी. सृजना ने कहा, “हम कुछ अलग करना चाहते थे। जिस तरह स्वाद के लिए मिशेलिन स्टार रेटिंग है, उसी तरह हम स्वच्छता रेटिंग बनाना चाहते हैं। यही विचार है।”

परिवर्तन का मतलब है कि भोजनालयों का मूल्यांकन केवल इस आधार पर नहीं किया जा रहा है कि क्या उल्लंघन मौजूद हैं, बल्कि इस आधार पर भी किया जा रहा है कि वे खाद्य सुरक्षा मानदंडों का कितनी अच्छी तरह अनुपालन करते हैं |

उन्होंने कहा कि नागरिक निकाय पहल के लिए मानक संचालन प्रक्रियाओं (एसओपी) को विकसित करने की प्रक्रिया में है और अंततः इसे एक ऐसी प्रणाली में विकसित करने की उम्मीद है जहां प्रतिष्ठान गर्व से अपनी स्वच्छता साख प्रदर्शित कर सकें।

स्कोरिंग पैरामीटर

निरीक्षण के दौरान, अधिकारी कई मापदंडों का आकलन करते हैं, जिनमें रसोई और भोजन क्षेत्रों की सफाई, खाद्य भंडारण प्रथाएं, कीट नियंत्रण उपाय, अपशिष्ट प्रबंधन, लेबलिंग, कर्मचारी स्वच्छता और पीने योग्य पानी की उपलब्धता शामिल है। प्राप्त अंक प्रतिशत अंक में परिवर्तित हो जाते हैं।

90% से अधिक अंक प्राप्त करने वाले प्रतिष्ठानों को ‘अच्छे’ के रूप में वर्गीकृत किया गया है। 50% से 90% के बीच अंक प्राप्त करने वालों को सुधार नोटिस जारी किया जाता है, जबकि 50% से कम अंक प्राप्त करने वालों को कारण बताओ नोटिस दिया जाता है।

स्वच्छता सूचकांक

पारंपरिक निरीक्षणों के विपरीत, यह अभ्यास शिकायत-प्रेरित नहीं है या मुख्य रूप से व्यवसायों को दंडित करने के उद्देश्य से नहीं है। सुश्री सृजना ने कहा, “यह आपकी स्वच्छता को अनुक्रमित कर रहा है। यह शिकायतों या किसी नकारात्मक बात पर आधारित नहीं है।”

उन्होंने कहा कि नगर निकाय यथोचित संतोषजनक स्कोर वाले प्रतिष्ठानों को तुरंत दंडित नहीं कर रहा है। इसके बजाय, अधिकारी स्पष्ट रूप से कमियों की ओर इशारा कर रहे हैं और मालिकों को अगले निरीक्षण से पहले उन्हें संबोधित करने का समय दे रहे हैं। उन्होंने कहा, “हम उन्हें बताते हैं कि वे कहां गलत हो रहे हैं। अगर वे सुधार करते हैं, तो अगली बार हम प्रकाशित करेंगे कि उन्होंने सुधार किया है।”

नागरिक निकाय यथोचित संतोषजनक स्कोर वाले प्रतिष्ठानों को तुरंत दंडित नहीं कर रहा है। इसके बजाय, वे स्पष्ट रूप से कमियों को इंगित कर रहे हैं और मालिकों को अगले निरीक्षण से पहले उन्हें संबोधित करने का समय दे रहे हैं

रेटिंग क्यों मायने रखती हैं?

रेटिंग का उद्देश्य उपभोक्ताओं को सशक्त बनाना भी है। सुश्री सृजना ने कहा, “यह जनता के लिए भी एक शक्ति है। वे रेटिंग के आधार पर चयन कर सकते हैं।”

हाल के सप्ताहों में किए गए निरीक्षणों में कीट संक्रमण, अनुचित खाद्य भंडारण, पीने योग्य पानी प्रमाणपत्रों की अनुपस्थिति, खाद्य सामग्री के पास खुले कूड़ेदान और रसोई और भोजन क्षेत्रों के खराब रखरखाव का खुलासा हुआ है।