गुड़, जिसे गुरु के रूप में भी जाना जाता है, एक पारंपरिक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसका उपयोग भारतीय घरों में व्यापक रूप से किया जाता है। यह न केवल इसके समृद्ध स्वाद के लिए, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी मनाया जाता है जैसे कि पाचन की सहायता करना, प्रतिरक्षा में सुधार करना, और त्वरित ऊर्जा प्रदान करना। हालांकि, आज बाजार मिलावटी या नकली गुड़ से भर गया है, जो अक्सर उपस्थिति और वजन को बढ़ाने के लिए रसायनों, कृत्रिम रंगों या ग्लूकोज के साथ मिलाया जाता है। इस तरह के गुड़ का सेवन से लाभ उठाने के बजाय स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है।
ऐसे सरल होम टेस्ट हैं जिनका उपयोग आप नकली और शुद्ध गुड़ के बीच अंतर करने के लिए कर सकते हैं:-
1। रंग की जाँच करें
एक पसंदीदा स्रोत के रूप में zee समाचार जोड़ें
शुद्ध गुड़ आमतौर पर सुनहरा भूरा या गहरे भूरे रंग का होता है।
नकली गुड़ अक्सर उज्ज्वल पीला होता है या रासायनिक योजक के कारण बहुत चमकदार उपस्थिति होती है।
यदि गुड़ अस्वाभाविक रूप से उज्ज्वल या पीले रंग का दिखता है, तो यह संभावना है कि मिलनसार है।
2। स्वाद परीक्षण
शुद्ध गुड़ में एक प्राकृतिक मीठा, थोड़ा मिट्टी का स्वाद होता है जो लिंग करता है।
नकली गुड़ अत्यधिक मीठा या नमकीन और कड़वा भी स्वाद ले सकता है, जो रासायनिक उपचार को इंगित करता है।
3। सुगंध को सूंघें
असली गुड़ में एक अलग, समृद्ध, कारमेल जैसी सुगंध होती है।
नकली गुड़ में अक्सर इस प्राकृतिक गंध का अभाव होता है और यहां तक कि रासायनिक जैसी गंध भी हो सकती है।
4। जल परीक्षण
गुड़ का एक छोटा सा टुकड़ा लें और इसे एक गिलास पानी में छोड़ दें:
शुद्ध गुड़ धीरे -धीरे डूब जाता है और कुछ समय बाद घुल सकता है।
नकली गुड़ जल्दी से अलग हो जाता है या एक रंगीन अवशेष छोड़ देता है, जो अतिरिक्त रसायनों या रंग का संकेत देता है।
5। रगड़ टेस्ट
अपनी हथेली पर गुड़ का एक छोटा सा टुकड़ा रगड़ें:
शुद्ध गुड़ थोड़ा चिपचिपा महसूस करेगा, लेकिन किसी भी कृत्रिम रंग को पीछे नहीं छोड़ता।
फर्जी गुड़ जोड़े जाने वाले एजेंटों के कारण पीले या सफेदी का दाग छोड़ सकते हैं।
6। बनावट की जाँच करें
असली गुड़ दृढ़ है और अत्यधिक चमकदार नहीं है। इसमें बनावट में मामूली अनियमितताएं भी हो सकती हैं।
नकली गुड़ अक्सर बहुत चिकनी और पॉलिश दिखता है, क्योंकि रसायनों का उपयोग इसे आकर्षक बनाने के लिए किया जाता है।
क्यों शुद्ध गुड़ का चयन करता है
मिलावट वाले गुड़ में कैल्शियम कार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट या कृत्रिम रंग जैसे हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं, जो पाचन मुद्दों, अम्लता और दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं।
दूसरी ओर, शुद्ध गुड़, लोहे, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जो इसे परिष्कृत चीनी के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
अगली बार जब आप गुड़ खरीदते हैं, तो बस इसके लुक से मत जाओ। यह सुनिश्चित करने के लिए इन सरल होम परीक्षणों का उपयोग करें कि आप जो उपभोग कर रहे हैं वह वास्तविक गुरु है और एक हानिकारक रासायनिक-युक्त विकल्प नहीं है। शुद्ध गुड़ चुनने का मतलब है बेहतर स्वास्थ्य और प्रामाणिक स्वाद चुनना।
(यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और योग्य चिकित्सा पेशेवरों द्वारा प्रदान की गई सलाह के लिए एक विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।)