भारतीय व्यंजन अपने मसालों, स्वादों और स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। फिर भी, कई ने पिज्जा, बर्गर और नूडल्स जैसे फास्ट फूड को अपनाया है – जिनमें से अधिकांश अस्वास्थ्यकर हैं। पिज्जा प्रेमियों से सावधान रहें: आपके स्लाइस पर पनीर एक छिपी हुई सच्चाई है जो आपको इसे खाने पर पुनर्विचार कर सकती है।
पिज्जा पर गूय टॉपिंग मोज़ेरेला पनीर है, जो अपनी खिंचाव की बनावट के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन यह एक पदार्थ के साथ दूध को दबाकर बनाया जाता है जिसे रेनेट कहा जाता है। दही को तब गर्म किया जाता है और उस कठोर प्रभाव को बनाने के लिए फैलाया जाता है जब यह पिघल जाता है।
रेनेट एक एंजाइम है जो युवा बछड़ों के पेट से लिया गया है, जहां यह दूध को पचाने में मदद करता है। इसका मतलब है कि कई मोज़ेरेला चीज़ पशु एंजाइमों के साथ बनाई जाती हैं, जो शाकाहारियों के लिए चिंताएं बढ़ाती हैं।
भारतीयों के लिए, गाय पवित्र हैं, जिससे यह रहस्योद्घाटन अस्थिर है। पिज्जा खाने का मतलब अनजाने में बछड़े-व्युत्पन्न रेनेट का सेवन करना हो सकता है। शुक्र है, पौधों या रोगाणुओं से बने शाकाहारी रेनेट का उपयोग कुछ चीज़ों में भी किया जाता है।
समस्या: पिज्जा की दुकानें शायद ही कभी खुलासा करती हैं कि वे किस तरह के रेनेट का उपयोग करते हैं। कुछ ब्रांड अपने पनीर को “100% शाकाहारी” के रूप में लेबल करते हैं, जिसका अर्थ है कि यह शाकाहारियों के लिए सुरक्षित है। खाने से पहले जांच करना सबसे अच्छा है।
भारतीयों, विशेष रूप से शाकाहारी, को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उनके पिज्जा में ‘वेज रेनेट’ या ‘100% वेज’ के साथ बने मोज़ेरेला हों। इसके बिना, वे अनजाने में अपने मूल्यों के खिलाफ जाने का जोखिम उठाते हैं।
यहां तक कि रेनेट से परे, पिज्जा स्वस्थ नहीं है। इसका परिष्कृत आटा आधार, पनीर, और संसाधित टॉपिंग अतिरिक्त वसा, सोडियम और कैलोरी जोड़ते हैं। नियमित खपत से वजन बढ़ने, रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल और पाचन मुद्दे हो सकते हैं।
पिज्जा और बर्गर के बजाय, भारतीय खाद्य पदार्थ बहुत स्वस्थ हैं और हमारी जलवायु के अनुकूल हैं। स्थानीय आहार विदेशी फास्ट फूड के विपरीत आंत स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं, जो नई स्वास्थ्य समस्याओं को ट्रिगर कर सकते हैं।